เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ จะพาไปเที่ยวพร้อมเรียนรู้วัฒนธรรมของชาวผู้ไทยกันที่บ้านโคกโก่ง จังหวัดกาฬสินธุ์ พาไปกินขนมท้องถิ่นชื่อแปลกอย่าง "โจ้วมะอึ" และไปเข้าป่าเก็บวัตถุดิบตามช่วงฤดูกาล อย่าง "หวายขม" และ "ใบออบแอบ" แล้วมาเข้าครัวทำสารพัดอาหารจานเด็ดในแบบฉบับชาวผู้ไทยแท้ ๆ และอาหารฟิวชันจากเชฟบุ๊ค ไม่ว่าจะเป็น "หวายผัดไข่เค็ม" และ "ป่นใบออบแอบ" ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 10 พฤศจิกายน 2562 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank" title="ชมสด">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food ที่จะเชิญชวนผู้ชมหันมาสนใจการทำอาหาร อีกทั้งใส่ใจในเรื่องโภชนาการ และเห็นว่าการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food เป็นเรื่องง่าย ดีไซน์เมนูโดย บุ๊ค-บุญสมิทธ์ พุกกะณะสุต จะพาผู้ชมออกไปหาไอเดีย ค้นคว้าหาวัตถุดิบในการทำอาหารตามที่ต่างๆ ก่อนจะกลับมาทดลองคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่สามารถตอบโจทย์แขกรับเชิญในรายการแต่ละตอน ในแบบฉบับของ “เชฟบุ๊ค" ร่วมเพลิดเพลิน เฮฮาไปกับการทำอาหาร แล้วคุณจะรู้ว่า “การทำอาหารนั้นง่าย และ สนุก กว่าที่คุณคิด" ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.05 - 17.30 น.

Foodwork

หมู่บ้านวัฒนธรรมผู้ไทยโคกโก่ง

ThaiPBS VOD

ชุมชนเล็ก ๆ แห่งนี้ตั้งอยู่เชิงเขาภูพานในเขต อ.กุฉินารายณ์ จ.กาฬสินธุ์ บ้านโคกโก่งเป็นหมู่บ้านขนาดเล็กจำนวนเพียง 100 กว่าหลังคาเรือน มีประชากรอาศัยอยู่ทั้งหมดประมาณ 500 คนเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นเกษตรกร ด้วยภูมิประเทศทำให้ชุมชนแห่งนี้มีอากาศที่บริสุทธิ์ ร่มรื่น และเย็นตลอดทั้งปีเพราะอยู่ติดภูเขา และยังมีลำธารเล็ก ๆ ไหลจากภูเขาลงมาผ่านหมู่บ้านอีกด้วย ชาวบ้านโคกโก่งอยู่อาศัยกันอย่างเรียบง่าย พวกเขาปลูกข้าวเหนียวไว้กินเองในนาท้ายหมู่บ้าน กับข้าวก็ออกไปหาตามป่า เก็บเห็ด เก็บของป่า แต่ไม่ว่าฤดูกาลไหนชาวบ้านก็มีของอร่อยไว้กินไม่ขาด เป็นเมนูเด็ดที่ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปตามฤดูกาล ชาวบ้านโคกโก่งเป็นชาวผู้ไทยที่สืบทอดเชื้อสายกันมานับร้อยปี พวกเขายังคงรักษาวิถีชีวิตแบบชาวผู้ไทยไว้อย่างเหนียวแน่นในชีวิตประจำวันจนมาถึงทุกวันนี้ ชาวโคกโก่งหากต้องการเสื้อผ้าสวมใส่พวกเขารู้วิธีการอิ้วฝ้าย กรอด้าย และทอผ้าไว้ใช้กันเองในครัวเรือน จนออกมาเป็นผ้าถุงมัดหมี่ เสื้อคอจีน ผ้าสไบ ที่มีลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นลายหมากตุ้ม ลายขิด ลายหมี่ หรือลายลูกโซ่ที่สื่อถึงความสามัคคีของชาวผู้ไทย และยังมีการสืบทอดการจักสานเอาไว้อีกด้วย เมื่อมีแขกและพิธีการสำคัญชาวบ้านมีพิธีเพื่ออวยชัยให้พรและรับขวัญ ประเพณีไทยวัฒนธรรมอันโดดเด่นของหมู่บ้านก็คือพิธีบายศรีสู่ขวัญ จัดขึ้นบนศาลาไม้โบราณตกแต่งด้วยฝีมือชาวบ้าน เมื่อหมอขวัญเชื้อเชิญขวัญด้วยคำร้องที่ไพเราะแล้ว จะต้องนำข้าวต้มมัดเล็ก ๆ ยื่นให้ผู้เฒ่าผู้แก่ที่มาผูกขวัญและอวยพรให้ด้วยภาษาผู้ไทยที่น่ารัก จากนั้นจะร่วมกินพาแลง (มื้อเย็น) ด้วยอาหารพื้นบ้าน ปรุงจากผัก สมุนไพรสดใหม่ สูตรของชาวผู้ไทยบ้านโคกโก่ง บ้านโคกโก่งมีอาหารมากมาย มีผลไม้ป่ามากมาย ผลไม้เหล่านี้เป็นของอร่อยประจำท้องถิ่นและบางชนิดมีสรรพคุณเป็นยา เช่นเดียวกับสมุนไพรที่หาได้ทั่วไป มีแกงอ่อมหวาย หมกเห็ด ซุปหน่อไม้ แกงไข่มดแดง แกงผักหวาน ขุดปูนามาปิ้ง และแมลงต่าง ๆ ก็นำมาทอดมาคั่วบ้าง เป็นเมนูเด็ดตามฤดูกาล และมีอาหารไว้ต้อนรับนักท่องเที่ยว เช่น น้ำพริกหนุ่มที่ไม่เหมือนของทางภาคเหนือ บ้านโคกโก่งที่นี่ใช้หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ พริกหนุ่ม ปิ้งแล้วนำมาตำรวมกัน ไม่ใส่ปลาร้า จิ้มด้วยผักต้มหรือผักลวกหวานอร่อย ส่วนอ่อมยอดหวาย แกงอ่อมใส่หวายยอดเล็ก ๆ เติมรสด้วยปลาร้าหอม ๆ ของชาวอีสาน กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กินเสร็จก็แยกย้ายกันนอนบ้านโฮมสเตย์แค่นี้ก็มีความสุขในแบบบ้านโคกโก่งติดตามชมรายการทั่วถิ่นแดนไทย ตอน มนต์เสน่ห์แห่งผู้ไทย บ้านโคกโก่ง จ.กาฬสินธุ์ วันเสาร์ที่ 7 เมษายนนี้ เวลา 16.30 -17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank" title="ชมสด">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เป็นรายการวาไรตี้ท่องเที่ยว เน้นวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ของชุมชน มีครบเครื่องทั้งเรื่องการบริหารจัดการชุมชน อาหารการกิน ท่องเที่ยว ผลิตภัณฑ์สินค้าพื้นบ้าน ที่น่าสนใจทั่วประเทศ นำเสนอโดย พิธีกรชาย หญิง บุคลิกคล่องตัว สนุกสนาน จะพาทุกคนไปลุย ให้ถึงแก่นของเมืองไทย ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 16.30 - 17.00 น.

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ชาวผู้ไทย"