ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พามาที่ ต.พวา อ.แก่งหางแมว จ.จันทบุรี พามาตามหา "มะแปม" ผลไม้พื้นบ้านรสชาติเปรี้ยวดี มีคนรู้จักน้อย นำมาปรุงเมนูพื้นบ้าน อย่าง "ต้มขาหมูชะมาง" และเมนูประยุกต์ "ปลาเก๋าราดซอสมะแปม" อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 10 สิงหาคม 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

มะแปม

ThaiPBS VOD

ขาหมูต้มเปื่อยนุ่ม เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยผลและยอดอ่อนมะแปม ที่ได้ลองรับรองจะติดใจ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>มะแปมผลดิบ</li><li>มะแปมผลสุก</li><li>ยอดมะแปม</li><li>ขาหมู</li><li>ตะไคร้</li><li>หอมแดง</li><li>เกลือ</li><li>กระเทียม</li><li>ข่า</li><li>เมล็ดพริกไทยดำ</li><li>พริกขี้หนู</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>น้ำมันพืช</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำขาหมูมาคลุกกับเกลือ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำขาหมูไปสับแบ่งชิ้น แล้วนำไปล้างทำความสะอาดอีกรอบ</li><li>ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม เตรียมรอไว้</li><li>เทน้ำใส่ในหม้อ แล้วยกไปต้มตั้งไฟ</li><li>นำพริกไทยดำใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>ใส่กระเทียม และหอมแดงตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน</li><li>นำตะไคร้มาบุบให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ</li><li>ซอยหัวข่า เตรียมไว้</li><li>นำขาหมูที่สับไว้ลงไปลวกน้ำร้อนในหม้อให้พอสะดุ้ง</li><li>ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำพริกไทยดำ หอมแดง และกระเทียม ที่โขลกไว้ ลงไปผัด</li><li>นำขาหมูลวกลงไปผัดรวมกันให้เข้าเครื่อง</li><li>เติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย แล้วนำหัวข่า ตะไคร้ หอมแดง ใส่ลงไป</li><li>ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ</li><li>จากนั้นเทขาหมูที่ผัดไว้ในใส่หม้อต้ม เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท้วมชิ้นขาหมู</li><li>ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลืออีกรอบ ตุ๋นต้มไปอีกสักพัก</li><li>นำลูกมะแปมมาล้างน้ำ พร้อมเด็ดยอดอ่อนมะแปม เตรียมไว้</li><li>นำผลมะแปมสดและยอดอ่อนใส่ลงหม้อต้ม</li><li>ตามด้วยใส่ลูกมะแปมลงไปปิดท้าย</li></ol>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ต้มขาหมูชะมาง"