ชวนเข้าครัวทำผักดองสไตล์ญี่ปุ่น ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ดองเพียง 30 นาทีก็รับประทานได้แล้วอย่าง ไช้เท้ากับแอปเปิล มาดองกับ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย สาหร่ายคอมบุ เปลือกเลมอน และน้ำเลมอน ที่รสชาติเปรี้ยวหวานนิด ๆ และทำผักดองยอดนิยมอย่าง มะเขือม่วงดองกับน้ำส้มสายชูบ๊วย ที่มีกลิ่นหอม และรสชาติเฉพาะตัว และทำเต้าหู้ย่างสอดไส้นัตโตะกินกับผักดอง
สูตรเด็ดจากรายการ : ไช้เท้ากับแอปเปิลดอง<ul><li>หัวไช้เท้าหั่นบาง ๆ 100 กรัม</li><li>แอปเปิลหั่นแท่งเล็ก ๆ 1/2 ลูก</li><li>น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย</li><li>เกลือ 1 ช้อนชา</li><li>ผิวเลมอน 2 - 3 ชิ้น</li><li>น้ำเลมอน 1/2 ลูก</li><li>สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ทำน้ำดอง โดยตั้งหม้อใบเล็กบนไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชูบ๊วย น้ำตาลทราย คอมบุ เกลือ ผิวเลมอน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำเลมอน ชิมรสตามชอบ ทิ้งไว้ให้เย็น</li><li>นำชามผสมใส่หัวไช้เท้าและเกลือ นำชามผสมอีกใบใส่แอปเปิลและเกลือ จากนั้นขยำให้เข้ากัน พักไว้ 5 - 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออกให้หมด นำใส่ขวดโหล เติมน้ำดองที่เย็นแล้วให้ท่วม นำคอมบุปิดไว้ข้างบน ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 30 นาทีในอุณหภูมิ จากนั้นนำแช่ตู้เย็นก็สามารถนำมารับประทานได้แล้ว</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ry/hw/1RyhwWvcT1UD-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : เต้าหู้ย่างสอดไส้นัตโตะ<ul><li>เต้าหู้ญี่ปุ่น 5 - 6 ชิ้น</li><li>นัตโตะ 1 ถ้วย</li><li>ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ</li><li>วาซาบิสดขูด 2 ช้อนชา</li><li>ดอกขิงญี่ปุ่นซอย 2 ช้อนชา</li></ul>วิธีทำ ชามผสมใบเล็กใส่นัตโตะ ซีอิ๊วขาว วาซาบิขูดและดอกขิงญี่ปุ่นซอย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นสอดไส้ในเต้าหู้ แล้วนำไปย่างบนไฟอ่อน จนเต้าหู้กรอบ จัดใส่จานกินคู่กับผักดองที่ทำเอง<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ry/hw/1RyhwYWXeQ89-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : มะเขือม่วงดอง 
<ul><li>มะเขือม่วงหั่นบาง ๆ 200 กรัม</li><li>น้ำส้มสายชูบ๊วย 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>เกลือ 1 ช้อนชา</li><li>น้ำตาลไม่ขัดสี 1/4 ถ้วย</li><li>น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย</li><li>ดอกขิงญี่ปุ่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น</li></ul>วิธีทำ <ol><li>ทำน้ำดอง โดยตั้งหม้อใบเล็กบนไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชูบ๊วย น้ำตาลทราย คอมบุ เกลือ ดองขิงญี่ปุ่นซอย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น</li><li>ชามผสมใส่น้ำเปล่าและเกลือ ใส่มะเขือม่วงที่หั่นแล้วลงไปแช่ประมาณ 5 - 10 นาที ให้ยางมะเขือออก จากนั้นขยำและบีบน้ำออกจนแห้ง นำใส่ขวดโหล เติมน้ำดองที่เย็นแล้วให้ท่วม นำคอมบุปิดไว้ข้างบน ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในตู้เย็น 5 - 7 วัน ก็สามารถนำมารับประทานได้แล้ว</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ry/hw/1RyhwZhNd5Q4-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กินอยู่คือ

ThaiPBS VOD

ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น

จากแรงบันดาลใจ ที่ต้องการทำให้อาหารที่ทรงคุณค่า แต่กินยากอย่างนัตโตะ หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น กลายมาเป็นเหมือนขนมกินง่าย ต้องผ่านการคิดวิจัย รวมทั้งหาโรงงานผลิต เพราะต้องใช้เทคโนโลยีที่ไม่เหมือนใคร เพื่อให้รสชาติอร่อย และคงคุณค่าจุลินทรีย์ในนัตโตะไว้ให้ครบถ้วน30 ปีที่ท่านประธานผลิตนัตโตะแห้งขึ้นมาจนปัจจุบันมีลูกค้าติดใจรสชาติกันมากมาย และด้วยสรรพคุณที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง นัตโตะแห้งหลากรสของท่าน จึงขายดีโดยไม่ต้องโฆษณามาก แม้กระทั่งบนสายการบินระดับชาติญี่ปุ่น ยังเสิร์ฟนัตโตะแห้ง ในชั้นเฟิร์สคลาสด้วย และมีขายในร้านรวมสินค้าเด่นประจำเมือง ในโตเกียวด้วยติดตามได้ในดูให้รู้ ตอน นัตโตะ ถั่วที่น่ากินที่สุดในญี่ปุ่น วันอาทิตย์ที่ 6 สิงหาคม 2560 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ <a href="https://www.facebook.com/Dohiru" target="_blank">www.facebook.com/Dohiru</a>

ดูให้รู้ รู้ให้ลึกเรื่องญี่ปุ่นทั้งวัฒนธรรม อาหาร การศึกษา เทคโนโลยี และสถานที่น่าสนใจ ที่สะท้อนวิถีความเป็นอยู่แบบญี่ปุ่นติดตามได้ในรายการ ดูให้รู้ Dohiru ทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ถั่วเน่าญี่ปุ่น"