พี่สตังค์ ลุยเข้าดงสมุนไพร พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ขิงแห้ง” ที่ ตำบลนายายอาม อำเภอนายายอาม จังหวัดจันทบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “ผัดเผ็ดปลากระบาง” และเมนูสูตรเด็ด “ต้มแซ่บซุปหมู” จะน่ารับประทานขนาดไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์<ul><li>“ขิงแห้ง” ไม่ใช่ขิงที่ทำให้แห้ง แต่เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งในวงศ์ขิง หมอพื้นบ้านใช้กันในหลากหลายพื้นที่ และพบว่าเป็นขิงแห้งแต่ละพื้นที่ที่ต่างชนิดกัน หมอยาพื้นบ้านกล่าวว่า เป็นสมุนไพรที่ใช้กันมานานและมีปลูกไว้ใช้ในท้องถิ่น โดยทั้งหมดเป็นพืชในวงศ์ขิง สกุลขิง-ข่า และสกุลมหาหงส์ ชาวบ้านทางภาคตะวันออกนิยมนำส่วนของหัวขิงแห้งมาตำพริกแกงป่า และนำส่วนของหน่ออ่อนและดอกอ่อน มาลวกจิ้มน้ำพริกกะปิกิน</li></ul>ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ขิงแห้ง วันเสาร์ที่ 2 กรกฎาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ThaiPBS VOD

ขิงแห้ง

พี่สตังค์ บุกตะลุยเข้าป่าชุมชน พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “หงอนไก่ป่า” ที่ ตำบลองค์พระ อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “หมกหงอนไก่ป่า” และเมนูสูตรเด็ด “ขาหมูน้ำแดงหงอนไก่ป่า” จะน่าทานแค่ไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์<ul><li>“หงอนไก่ป่า” หรือ หงอนไก่ไทย เป็นพืชล้มลุก ปลูกได้ในประเทศเขตอบอุ่น ส่วนประเทศไทยพบตามชายป่าและริมถนน มักพบตามที่ลุ่ม ชื้นแฉะ และบริเวณแหล่งน้ำในป่าเบญจพรรณ ส่วนของดอก ออกเป็นช่อ มีรูปทรงกระบอก ดอกอ่อนจะเปลี่ยนจากสีขาวใส เป็นสีชมพู ชาวบ้านนำส่วนของยอดอ่อนและดอกอ่อนมากิน นิยมนำมาหมกกับปลาพื้นบ้าน หรือนำมาลวก ให้รสชาติหวาน</li></ul>ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หงอนไก่ป่า วันเสาร์ที่ 11 มิถุนายน 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

หงอนไก่ป่า

พี่สตังค์ พาบุกตะลุยเข้าป่า ไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ลูกตานเสี้ยน” ที่ ตำบลหนองโรง อำเภอพนมทวน จังหวัดกาญจนบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “ยำไหลทอดลูกตานเสี้ยน” และ “แกงเผ็ดหมูป่าลูกตานเสี้ยน” หน้าตาและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? เชิญรับชมและรับชิมพร้อมพี่สตังค์กันนะครับ !!!เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์<ul><li>“ลูกตานเสี้ยน” เป็นไม้ป่าพื้นบ้าน และเป็นลูกไม้ที่คนในแถบ 3 จังหวัด (กาญจนบุรี ราชบุรี และ สุพรรณบุรี) รู้จักนำส่วนของผลมารับประทาน โดยนำมารับประทานคู่กับน้ำพริก คนแก่คนโบราณมักชอบกินกัน ลูกตานเสี้ยนนั้น มีให้รับประทานเพียงปีละ 1 ครั้ง และไม่ได้ออกผลทุกปี มักจะออกผล 1 ครั้ง แล้วเว้นไปอีก 1 - 2 ปี หรือมากกว่านั้น จึงจะออกผลอีกครั้ง ส่วนรสชาติของลูกตานเสี้ยนมีความหลากหลาย ตั้งแต่มีรสเปรี้ยวนำ มีความหอม มีรสหวาน อมขมนิด ๆ หวานปลาย และให้ความชุ่มคอ</li></ul>ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ลูกตานเสี้ยน วันเสาร์ที่ 23 เมษายน 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ลูกตานเสี้ยน

พี่สตังค์ พาไปตามหาและเรียนรู้เรื่องราวของ “ดอกกุ่มบก” ที่ตำบลสายออ อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “เมี่ยงไข่มดแดงผักกุ่มดอง” และ “แกงหัวตาลดอกกุ่มดอง” ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์<ul><li>“ดอกกุ่มบก” จากต้นกุ่มบก หรือที่ชาวบ้านเรียกอีกชื่อว่า “ต้นกุ่มนา” ทางภาคอีสานบางพื้นที่เรียกว่า “ผักก่าม” มีอยู่ทั่วไปในชุมชน ตามท้องทุ่งนา ชาวบ้านที่อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา นิยมนำส่วนดอกและยอดมาดองกิน มีกลิ่นเฉพาะตัว สามารถดองได้ 2 แบบ ได้แก่ ดอกกุ่มดองชนิดจืด และดอกกุ่มดองชนิดเปรี้ยว นำมากินคู่กับน้ำพริกตาแดงหรือน้ำพริกปลาป่น</li><li>ต้นกุ่มบก มีความเชื่อกันมาว่า เป็นไม้มงคลและเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มาก ใครปลูกไว้ประจำบ้านจะช่วยให้ลูกหลานครอบครัวอยู่กันเป็นปึกแผ่น เหนียวแน่นมั่นคง เหมือนคำในภาษาโคราชที่ว่า “อยู่กุ่ม” หมายถึง อยู่กับที่กับทาง</li></ul>ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ดอกกุ่มบก วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ดอกกุ่มบก

พี่สตังค์ พาไปบุกป่าฝ่าดง ค้นหาวัตถุดิบพื้นบ้าน “พะล้ายกวาง” ที่ ตำบลพวา อำเภอแก่งหางแมว จังหวัดจันทบุรี พร้อมนำมาเข้าครัว ไปปรุงเมนู “ป่นปลา กินคู่ หมกพะล้ายกวาง” และเมนูแกงพื้นถิ่นอย่าง “แกงหัวกล้วยพะล้ายกวาง” หน้าตาและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์<ul><li>“พะล้ายกวาง” มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปตามแต่ละพื้นที่ ได้แก่ กระเพาะกวาง มะระผีปลูก ทะลายกวาง ทะไล้กวาง เงาะป่า ขี้ไล้กวาง หรือชาวเชียงใหม่จะเรียกว่า “จิงจ้อขน” ชาวตราดเรียกว่า “พาไล้กวาง” ชาวชุมพรเรียกว่า “เมื่อยนกเขา”<div>ซึ่งคำว่า “พะล้ายกวาง” เป็นชื่อที่ทางคนระยองนิยมเรียก ส่วนชาวบ้านในพื้นที่จังหวัดจันทบุรี บางคนเรียกว่า “กระเพาะกวาง” เพราะลักษณะคล้ายกับกระเพาะอาหารของกวาง ซึ่งคำว่า “พะล้าย” เป็นภาษาพื้นถิ่น หมายถึง กระเพาะอาหารนั่นเอง</div></li></ul>ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน พะล้ายกวาง วันเสาร์ที่ 1 มกราคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

พะล้ายกวาง

ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พาไปค้นหาเรื่องราวของ "ตะคึก" พืชพื้นบ้าน นานทีปีละครั้งถึงจะได้กิน ที่ ต.หนองโรง อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี แล้วนำไปปรุงเมนูเด็ด "แกงป่าตะคึกกบย่าง" และ "ยำคึกคัก" จะอร่อยเด็ดลงตัวแค่ไหน อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 1 มิถุนายน 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

ตะคึก

สตังค์จะพาคุณผู้ชมขึ้นดอย ไปเรียนรู้วิถีชีวิตและภูมิปัญญาพื้นบ้านของพี่น้องชาวปกาเกอะญอ ที่บ้านห้วยฮ่อม จังหวัดเชียงใหม่ ค้นหาเรื่องราวของพืชพื้นบ้านที่มีชื่อแปลกหู "ส้มปี้" ไม่พลาดนำมาทำเมนูแบบชนเผ่าอย่าง "เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ หรือ แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้" และ "ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ หรือ ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้" จะเป็นอย่างไร อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 16 ธันวาคม 2560 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "พืชพื้นบ้าน"