ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้พามาที่ ต.ทุ่งขวาง อ.กำแพงแสน จ.นครปฐม มาชมการปลูก "ผักโขมเขียว" แบบเกษตรอินทรีย์ ผักสรรพคุณมากมี อยู่ดี กินดี มีรายได้ นำมาปรุงเมนูรสเด็ดทั้งต้มจับฉ่ายและยำผักโขมกรอบกุ้งฟู ที่ถูกใจตั้งแต่สูงวัยไปถึงเด็กน้อย ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 16 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ผักโขมเขียว

ThaiPBS VOD

ชวนเข้าครัวมาทำเมนูจากผักโขมเขียวสดนำมาชุบแป้งทอดกรอบ
ๆ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดเปรี้ยว เผ็ด ครบรส อร่อยด้วยกุ้งสดและกุ้งฟู
พ่วงความมันจากถั่ว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05-
16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>ผักโขมเขียว</li><li>กุ้งสด</li><li>แป้งทอดกรอบ</li><li>เกล็ดขนมปัง</li><li>ไข่ไก่</li><li>เกลือ</li><li>ถั่วลิสง</li><li>พริกจินดา</li><li>น้ำพริกเผา</li><li>พริกขี้หนูสวน</li><li>มะม่วงเปรี้ยว</li><li>ซอสหอยนางรม</li><li>มะเขือเทศสีแดง</li><li>มะเขือเทศสีเหลือง</li><li>ผักชี</li><li>มะนาว</li><li>หอมแดง</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำมันพืช</li><li>น้ำตาลปี๊บ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำกุ้งสดไปแกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำกุ้งสดมาสับให้ละเอียด ผสมกับเกลือเล็กน้อย (แยกกุ้งอีกส่วนหนึ่งไว้เพื่อใช้ลวกทั้งตัว)</li><li>คั่วถั่วลิสงให้สุกเกรียม แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง</li><li>นำผักโขมเขียวมาเด็ดเอาเฉพาะใบใหญ่ๆ </li><li>ปอกเปลือกมะม่วงเปรี้ยว แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้นๆ</li><li>หั่นมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองลูกเล็ก </li><li>ซอยพริกสดและหอมแดง เตรียมไว้</li><li>นำกุ้งสับไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด</li><li>นำแป้งทอดกรอบใส่ลงกะละมัง ใส่ไข่ไก่ตามลงไป </li><li>ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด ตีผสมคนไปจนกว่าแป้งจะเนียน</li><li>ตั้งกระทะให้พอร้อน นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เกลือ และน้ำมันหอยตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน</li><li>นำใบผักโขมเขียวชุบกับแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำเดือดให้สุกกรอบ</li><li>นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยน้ำมะนาว พริกสด น้ำพริกเผา น้ำปลา หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน</li><li>นำกุ้งฟูที่ทอดไว้มาหั่นชิ้น</li><li>ลวกนำกุ้งสดทั้งตัวที่แยกไว้ในน้ำร้อนให้พอสะดุ้ง</li><li>จากนั้นนำกุ้งลวก กุ้งฟู มะเขือเทศ ผักชี พริกจินดา และถั่วลิสง ใส่ลงในกะละมังน้ำยำ แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน</li></ol>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู"