ชวนเข้าครัวทำเมนูนึ่งแบบพื้นบ้านที่อร่อยจากหน่อไม้
วุ้นเส้น ปืนนกไส้ และหมูสามชั้น หอมสมุนไพรกินคู่กับข้าวเหนียวจะอร่อยแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>ยอดปืนนกไส้ </li><li>หน้อไม้หวาน</li><li>ใบยอ</li><li>หมูสามชั้น</li><li>ข้าวเหนียว</li><li>วุ้นเส้น</li><li>ใบมะกรูด</li><li>ต้นหอม</li><li>ผักชี</li><li>ผักชีฝรั่ง</li><li>รากผักชี</li><li>พริกขี้หนู</li><li>พริกจินดาแดง</li><li>ใบชะเอมเทศ</li><li>พริกแห้ง</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ขมิ้น</li><li>กะปิ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ใบเตย</li></ul>วิธีทำ<ol><li>คั่วข้าวเหนียวในกระทะให้สุกเหลือง แล้วนำไปโขลกให้แหลก</li><li>หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำเปล่า ให้พองตัว แล้วตัดให้มีขนาดพอเหมาะ</li><li>ปอกเปลือกหน่อไม้หวาน แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นขูดให้เป็นเส้น แล้วซอยสับให้เป็นชิ้นละเอียด</li><li>นำหอมแดงมาปอกเปลือก</li><li>เด็ดยอดปืนนกไส้ แล้วแช่พักไว้ในน้ำ</li><li>เด็ดขั้วพริกสดเตรียมไว้</li><li>นำหม้อซึ้งขึ้นตั้งเตา เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไป</li><li>นำใบเตยและใบชะเอมเทศใส่ลงไปต้มในหม้อนึ่ง</li><li>นำพริกแห้ง กะปิ ใส่ลงครก โขลกไปให้พริกแหลก</li><li>ใส่ขมิ้น กระเทียม รากผักชี และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน</li><li>เตรียมตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่</li><li>ใส่พริกแกงตามลงไปผัด</li><li>ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ</li><li>ใส่พริกขี้หนู หน่อไม้ ตามลงไป ผัดต่อให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง</li><li>นำใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง มาซอย</li><li>นำวุ้นเส้น ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง ใส่รวมลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน</li><li>จากนั้นจึงนำยอดปืนนกไส้ใส่ตามลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบ</li><li>ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว และน้ำปลา</li><li>นำส่วนผสมที่คลุกไว้ไปห่อด้วยใบตอง โดยปูรองด้วยใบยอก่อน แล้วโรยหน้าด้วยพริกสด ใช้ไม้กลัดปิดห่อให้สนิท</li><li>จากนั้นจึงนำห่อนึ่งใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที</li></ol>

ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้มากันที่ ต.สันทราย อ.สันป่าเปา จ.เชียงใหม่ พามารู้จักวัชพืช ดอกสวย กินได้ด้วย นั่นก็คือ "ปืนนกไส้" นำมาปรุงเมนูชาวเหนือ "แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้" และเมนู "ห่อนึ่งปืนนกไส้" ความอร่อยจะลงตัวขนาดไหน อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 11 พฤษภาคม 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ห่อนึ่ง"