เข้าครัวทำแกงฮังเลแบบฉบับไทใหญ่สุดเข้มข้น
เปรี้ยวด้วยมะม่วง รสชาติแทรกซึมเข้าหมูสามชั้นและสันคอเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาหน่อยแต่อร่อยแน่นอน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>หมูสามขั้น</li><li>สันคอหมู</li><li>ผงแกงฮังเล</li><li>น้ำตาลอ้อย</li><li>น้ำมันหอย</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>ตะไคร้</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ถั่วลิสงคั่ว</li><li>ซีอิ๊วดำหวาน</li><li>มะม่วงน้ำดอกไม้</li><li>พริกแห้งเม็ดใหญ่</li><li>ขิง</li><li>ข่า</li><li>เกลือ</li><li>กะปิ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 8 - 9 ชั่วโมง มาล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก</li><li>นำหมูสามชั้น และสันคอ มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ</li><li>ผ่าพริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาเมล็ดออก แล้วนำแช่น้ำไว้ </li><li>นำหอมแดง กระเทียม มะม่วงเปรี้ยว มาปอก</li><li>สับมะม่วงเปรี้ยวให้เป็นเส้นๆ</li><li>นำขิง ข่า ตะไคร้ มาซอย</li><li>ปั่นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง มาปั่น เตรียมไว้ โดยแยกปั่นทีละอย่าง</li><li>ใส่เกลือลงไปด้วยขณะปั่นพริกแห้ง </li><li>นำหมูใส่ลงหม้อ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู </li><li>นำพริก ตะไคร้ ข่า กระเทียม และหอมแดง ใส่ตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง</li><li>จากนั้นใส่ผงฮังเลตามลงไป </li><li>นำน้ำมันพืชใส่ตามลงไปคลุกผสม แล้วหมักหมูทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง </li><li>ยกหม้อแกงฮังเลมาตั้งเตา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ</li><li>นำใบตองปิดอบไว้ด้วยไฟอ่อน จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม </li><li>เมื่อน้ำจากเนื้อหมูเริ่มมากขึ้น ให้นำเอาใบตองออก แล้วปล่อยตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไป เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มเปื่อย *** เคล็ดลับ ต้องมั่นคนกวนแกงฮังเลเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ***</li><li>ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียม แล้วกวนคน </li><li>ปรุงรส ด้วยมะม่วงเปรี้ยว และน้ำตาลอ้อย </li><li>จากนั้น ใส่ขิงซอย ตามลงไป แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ </li><li>โรยถั่วลิสงคั่วปิดท้าย </li></ol>

พาเข้าครัวไปปรุงสำรับเมนูอาหารเหนือ กับ 4 เมนูยอดฮิต ไปเหนือแล้วต้องได้กิน พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับเคล็ดลับดี ๆ ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 6 มิถุนายน 2563 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารเหนือยอดฮิต

ThaiPBS VOD

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

เข้าครัวทำอาหารเหนือยอดนิยมหอมเครื่องแกงฮังเล
ที่ผสมผสานวัตถุดิบและผักหลากหลายชนิดแต่อร่อยลงตัว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>ไก่บ้าน</li><li>วุ้นเส้น</li><li>หน่อไม้ดอง</li><li>ถั่วฝักยาว</li><li>มะเขือพวง</li><li>มะเขือเปราะ</li><li>ใบมะกรูด</li><li>ผักชี</li><li>ตำลึง</li><li>ชะอม</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบโสน</li><li>พริกขี้หนู</li><li>ต้นหอม</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำไก่มาสับให้เป็นชิ้น </li><li>นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกแห้งเม็ดเล็กไปแช่น้ำ </li><li>นำหอมแดง และกระเทียม มาปอกเปลือก </li><li>นำตะไคร้ ข่า มาซอย </li><li>นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก และเกลือ ใส่ลงครก แล้วโขลกให้แหลก </li><li>หั่นชิ้นมะเขือเปราะ แล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ดำ </li><li>หั่นซอยถั่วฝักยาว ใบโกสน เตรียมไว้</li><li>นำมะเขือพวง ชะอม ตำลึง มาเด็ด </li><li>นำผักชี และต้นหอมมาซอย </li><li>ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ลงครก โขลกให้เครื่องทุกอย่างแหลกเข้ากัน </li><li>นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นุ่ม แล้วนำมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ</li><li>ล้างหน่อไม้ดอง เตรียมไว้ </li><li>ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป</li><li>จากนั้น ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ ลงไปผัดให้หอม</li><li>จากนั้น ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เทน้ำลงไปเล็กน้อย </li><li>นำแกงฮังเล ใส่ลงกระทะ ตามด้วยผงแกงฮังเล แล้วผัดให้เข้ากัน </li><li>ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้ดองล ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบโกสน ยอดชะอม ตำลึง ลงไป ผัดให้เข้ากัน</li><li>ปรุงรส ด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง </li><li>จากนั้นจึงนำวุ้นเส้นใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน </li><li>โรยปิดท้ายด้วยลูกโดด</li></ol>

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ

พบกับเมนูสำหรับคนนอนดึกตามสไตล์คู่หูนักปรุง ที่ถูกคิดค้นขึ้นมาใหม่โดยใช้วัตถุดิบที่อยู่ในระแวกไม่ไกลจากตลาดไท แต่ทว่าเผือกที่เต็มไปด้วยวิตามินบี กลับถูกซื้อไปจนหมดทำให้ 2 เชฟต้องบุกไปถึงไร่เผือก ก่อนจะกลับมาหุงข้าวเหนียวดำ ทำฮังเลเป็นซอส จนออกมาเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยวิตามินบี แจกจ่ายให้กับพี่ ๆ น้องชาวตลาดไท ที่ต้องทำงานช่วงกลางคืน นอกจากจะให้พลังงานแล้วยังเป็นเมนูที่ไม่ยุ่งยากสามารถหยิบไปรับประทานแล้วทำงานต่อได้เลย ติดตามชมรายการ DRIVE 2 คู่หูนักปรุง วันอาทิตย์ที่ 24 ธันวาคม 2560 เวลา 11.00 - 12.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank" title="ชมสด">www.thaipbs.or.th/live</a>

<h2>ฟู้ดทะลัก By คู่หูนักปรุง</h2>
	เชฟเซฟ กับ เชฟรบ จะชวนเข้าครัวยามบ่าย ปรุงเมนูในสไตล์คู่หูนักปรุง ที่คุณจะเห็นทุกขั้นตอนและทุกเคล็ดลับ
	<img src="http://org.thaipbs.or.th/media/DL5UJCwG7QGD4DP3JAQTvZkgtUO1xv.png" style="max-width:100%">
<a href="https://www.facebook.com/ThaiPBSFan/photos/a.348532055084.364324.330743535084/10159798758925085/?type=3&theater" target="_blank">ประกาศผู้โชคดี กิจกรรม "ฟู้ดทะลัก By คู่หูนักปรุง" 20 รางวัล</a><a href="https://www.facebook.com/ThaiPBSFan/photos/a.348532055084.364324.330743535084/10159798758925085/?type=3&theater"></a> <ul>
</ul>

ตะลุยไปทั่วไทยด้วยรถฟู้ดทรัคคู่ใจ กับ 2 เชฟคู่ป่วน ในภารกิจส่งมอบรอยยิ้มด้วยอาหารเมนูใหม่เลิศรส ที่สรรค์สร้างขึ้นมา จากวัตถุดิบในท้องถิ่น ให้ได้ลองชิมกันอย่างอร่อยออกอากาศวันอาทิตย์ เวลา 09.05 - 10.00 น.

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ฮังเล"