ภัตตาคารบ้านทุ่ง สัปดาห์นี้พามาที่ ต.บ่อสุพรรณ อ.สองพี่น้อง จ.สุพรรณบุรี มาพบของดี ไก่ผ่าเหล่า จนมาเป็นสายพันธุ์ใหม่ ได้ชื่อไฉไลว่า "ไก่ขาวพันธุม" เนื้อเหนียวนุ่ม ไขมันต่ำ นำมาปรุงเมนูสุขภาพ "ไก่ขาวพันธุม ตุ๋นมะนาวดอง" อีกเมนูไม่เป็นรอง "แกงมัสมั่น ไก่ขาวพันธุม" สัปดาห์นี้ ห้ามพลาดติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 16 มีนาคม 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ไก่ขาวพันธุม

ThaiPBS VOD

เข้าครัวทำเมนูขึ้นชื่อของไทยอย่างมัสมั่น หอมกลิ่นเครื่องเทศและพริกแกง ส่วนเนื้อไก่หวานฉ่ำนุ่ม แม้ต้องใช้เวลาในการทำ แต่รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>ไก่ขาวพันธุม</li><li>ไข่ไก่ขาวพันธุม</li><li>มะพร้าว</li><li>พริกแห้งเม็ดใหญ่</li><li>มะกรูด</li><li>ข่า</li><li>ตะไคร้</li><li>ผักชี</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>เมล็ดพริกไทยดำ</li><li>ลูกผักชี</li><li>ยี่หร่า</li><li>ลูกจันทน์</li><li>ลูกกระวาน</li><li>ใบกระวาน</li><li>กานพลู</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำลูกจันทน์ใส่ลงครกบุบให้พอแตก แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อด้านใน</li><li>ปอกเปลือกหอม กระเทียม</li><li>นำพริกไทยดำ กานพลู ลูกผักชี ยี่หร่า และเนื้อลูกจันทน์ ลงไปคั่วในกระทะให้สุกหอม</li><li>นำอบเชยใส่ลงครกบุบให้หักแตกเป็นท่อนสั้นๆ </li><li>นำอบเชย ลูกกระวาน และใบกระวาน ลงไปคั่วในกระทะให้สุกหอม เช่นกัน</li><li>จากนั้นจึงนำหอมแดงและกระเทียมลงไปคั่วในกระทะ </li><li>ซอยตะไคร้ ข่า ขมิ้น แล้วนำไปคั่วในกระทะจนกลายเป็นสีเหลือง</li><li>นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ลงไปคั่วต่อ</li><li>ลิดผิวมะกรูด แล้วซอยไว้เป็นเส้นๆ</li><li>เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำ</li><li>นำน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ลงไป</li><li>นำไข่ไก่ขาวพันธุมลงไปต้มให้สุก แล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำเย็น</li><li>เมื่อไข่เริ่มเย็นตัว ปอกเปลือก เตรียมไว้</li><li>เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป</li><li>นำถั่วลิสงลงไปทอดให้สุก แล้วบี้เปลือกถั่ว พร้อมร่อนเปลือกออกทิ้ง</li><li>นำเนื้อลูกจันทน์ใส่ลงครกโขลกให้แหลก</li><li>นำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วใส่ลงครก</li><li>ใส่เกลือ ตามลงไป โขลกให้พริกแหลก</li><li>นำลูกกระวาน ยี่หร่า ลูกผักชี พริกไทยดำ เนื้อลูกจันทน์ ผิวมะกรูด ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>ใส่กระเทียม และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน</li><li>ใส่กะปิตามลงไปโขลกรวมกัน</li><li>นำมะพร้าวมาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ</li><li>นำหอมใหญ่และมันฝรั่งมาปอกเปลือก</li><li>หั่นหอมใหญ่แยกไว้เป็นสี่ส่วน พร้อมหั่นชิ้นมันฝรั่งเตรียมไว้</li><li>นำไก่ขาวพันธุมมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นแยกออกเป็นชิ้นๆ</li><li>หั่นรากผักชีแล้วนำไปโขลก เตรียมไว้รอ</li><li>ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวใส่ลงไป</li><li>นำพริกแกงลงไปผัดในกระทะ </li><li>ใส่รากผักชีตามลงไป ผัดไปให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอม</li><li>เติมหัวกะทิตามลงไป ผัดไปจนกว่าพริกแกงจะแตกมัน</li><li>ใส่ถั่วลิสงตามลงไป หยอดเติมหัวกะทิลงไปผัดเป็นระยะ</li><li>จากนั้นจึงนำไก่ขาวพันธุมใส่ลงไป ผัดให้เครื่องเทศและสมุนไพรแทรกซึมเข้าเนื้อ</li><li>ค่อย ๆ หยอดเติมหางกะทิตามลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง</li><li>ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา</li><li>โรยอบเชย ลูกกระวาน และใบกระวาน ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน</li><li>จากนั้นจึงนำไข่ต้ม มันฝรั่ง และหอมใหญ่ ใส่ตามลงไป</li></ol>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ไก่ขาวพันธุม"