วันนี้ (30 เม.ย.2563) เป็นวันที่ 8 แล้ว ที่ มหาวิทยาลัยรังสิตเปิด "ครัวรังสิต สู้ภัย COVID-19" ทำอาหารแจกฟรี ให้กับนักศึกษา ประชาชนบริเวณใกล้เคียง ที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดไวรัส COVID-19 โดยผู้บริหารมหาวิทยาลัยรังสิตบอกว่า เกิดจากการเห็นถึงความทุกข์ยากลำบากของนักศึกษาต่างชาติ ที่ไม่สามารถเดินทางกลับประเทศได้ ประกอบกับรัฐบาลประกาศ พ.ร.ก.ฉุกเฉิน ส่งผลให้ร้านค้า ร้านอาหาร และร้านสะดวกซื้อในพื้นที่ต่างปิดให้บริการ ทำให้นักศึกษาต่างชาติ ที่ยังอยู่ในหอพักของมหาวิทยาลัย หาซื้ออาหารรับประทานลำบาก มหาวิทยาลัยจึงเปิดครัวรังสิตขึ้นเพื่อช่วยเหลือนักศึกษา และประชาชนบริเวณใกล้เคียงที่ได้รับผลกระทบ
ครัวรังสิต สู้ภัย COVID-19 เปิดทำอาหารแจกฟรี มาตั้งแต่วันที่ 22 เม.ย.ที่ผ่านมา จนถึงวันที่ 31 พ.ค. โดยจะแจกอาหารฟรีทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 11.00-12.00 น. วันละ 1,200-1,500 กล่อง ซึ่งเมนูอาหารที่ทำมาแจกฟรี ทางมหาวิทยาลัยรังสิตจะมีเมนูอาหารที่ไม่ซ้ำในแต่ละวัน โดยอาหารที่ทำแจกในแต่ละวัน การแบ่งอาหารออกเป็น 3 ส่วน คือ ส่วนที่ 1 นำไปแจกจ่ายให้กับนักศึกษาต่างชาติตามหอพัก
ส่วนที่ 2 จะนำไปให้กับผู้นำชุมชนเพื่อนำไปแจกให้กับผู้ป่วยติดเตียง และผู้สูงอายุในชุมชน ส่วนที่ 3 จะนำมาแจกจ่ายให้กับประชาชนที่มารอที่ ม.รังสิต
นอกจากนี้ในแต่ละวันมหาวิทยาลัยรังสิต ยังเปิดพื้นที่รับซื้อผลิตผลทางการเกษตร ทั้งพืชผัก ผลไม้ เพื่อนำมาทำอาหาร แจกจ่ายให้กับประชาชน และเป็นการช่วยเหลือเกษตรกรที่ได้รับผลกระทบจาก COVID-19 ด้วย และหากประชาชนท่านใดที่มีจิตอาสาอยากร่วมโครงการ ก็สามารถนำอาหารมาร่วมแจกจ่ายได้ด้วยเช่นกัน
