ครูครับ วันนี้จะได้กินอะไรมื้อเที่ยงหรือครับ
ประโยคทักทายต้อนรับเปิดเทอมจากนักเรียนถึง "ครูปัทม์" หรือ น.ส.ปัทมาพร นพรัตน์ ครูชำนาญการพิเศษ โรงเรียนบ้านเพชรน้ำผึ้ง อ.ลานสัก จ.อุทัยธานี
ด้วยเป็นโรงเรียนขนาดเล็ก มีนักเรียนเพียง 105 คน จากชุมชมในชนบท ที่มีทั้งเด็กด้อยโอกาส หรือบางบ้านพ่อแม่ไม่มีเวลาดูแล จนอาจไม่ได้กินข้าวมื้อเช้า ทำให้คณะครูเห็นถึงความสำคัญของอาหารกลางวันที่อาจเป็นข้าวมื้อแรกของเด็กบางคน
มื้อเช้าสำคัญมาก แต่เรารู้ว่าเด็กบางคนก็ไม่ค่อยได้กินข้าวมา ดังนั้น อาหารกลางวันจึงเป็นมื้อที่ดีที่สุดที่เด็กจะได้รับเข้าสู่ร่างกาย
โรงเรียนเพชรน้ำผึ้งเริ่มต้นพัฒนาอาหารพรีเมียมอย่างจริงจังตั้งแต่ปี 2562 โดยตั้งเป้าหมายว่านักเรียนทุกคนต้องได้กินอาหารดี มีประโยชน์และถูกใจ เพื่อเติมความสุข ต่อยอดแรงจูงใจให้เด็กอยากมาโรงเรียน
5 วัน 5 เมนู ไม่เคยไปเที่ยวห้างฯ ก็กินที่โรงเรียนได้
"ครูปัทม์" ยึดหลักการจัดเมนู 5 วัน 5 ประเภท โดย วันจันทร์ เด็ก ๆ จะได้กินอาหารต่างชาติ ทั้งอาหารญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ฝรั่ง อิตาเลียน
วันอังคาร เป็นอาหารพื้นถิ่น ส่วนวันพุธ เป็นอาหารจานเดียว อย่างข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง ข้าวหน้าไก่ ข้าวคลุกกะปิ วันพฤหัสบดี เมนูอาหารทะเลเพิ่มไอโอดีน และวันศุกร์ คือ อาหารประเภทเส้น เช่น ก๋วยเตี๋ยว หรือ ราดหน้า
แต่ละมื้อต้องประกอบด้วยผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้ ขนม และ 1 สัปดาห์ต้องประกอบด้วยไข่ หมู ไก่ ปลา กุ้ง ให้หลากหลาย
เมนูต่าง ๆ "ครูปัทม์" เป็นผู้คิดและบริหารจัดการทั้งหมด แต่ในโอกาสพิเศษ เช่น วันปีใหม่ หรือคริสมาสต์ก็จะเปิดให้นักเรียนร่วมกันโหวตเลือกเมนูได้
เด็กบางคนไปเจอเมนูในโซเชียล แล้วยังไม่เคยกิน ก็จะมาบอกให้เปิดโหวต แต่ทุกเมนูต้องมีความหลากหลาย อย่างพิซซ่า หรือแฮมเบอร์เกอร์ ก็ต้องมีสลัดด้วย เพื่อสุขภาพของเด็ก
งบ 21 บาท อาจไม่พอ ผู้ปกครอง-โซเชียลช่วยสมทบทุน
ครูปัทม์ ยอมรับกับไทยพีบีเอสออนไลน์ว่า งบอาหารกลางวัน "21 บาท" อาจไม่เพียงพอที่จะทำอาหารกลางวันพรีเมียมได้ แต่ด้วยความร่วมมือจากผู้ใหญ่ใจดี ผู้ปกครองนักเรียน และโซเชียลที่ร่วมสมทบทุน ก็ทำให้นักเรียนได้อิ่มอร่อยและมีความสุข
อย่างเมนูพิซซ่า ไก่นิวออลีนส์ สลัด และเฟรนช์ฟราย ใช้งบซื้อวัตถุดิบทั้งหมด 4,800 บาท มากกว่างบปกติไป 2 เท่า แต่ที่ทำได้เพราะมีผู้ใหญ่ใจดีสนับสนุนงบเพิ่มเติมมาอีก 2,000 บาท โดยเขาบริจาคเนื่องในวันเกิด เงินส่วนนี้ก็ถูกนำมาเป็นอาหารกลางวันต้อนรับเปิดเทอมของเด็ก ๆ
เรารับน้ำใจจากทุกคนมาเป็นสะพานบุญเพื่อจัดทำมื้ออาหารที่ดีที่สุดให้นักเรียน แล้วโพสต์อัปเดตตลอด เพื่อให้ทุกคนมั่นใจว่าเงินทุกบาทถึงนักเรียนทุกคนแน่นอน
ครูปรับแผน วางกลยุทธ์สู้ของแพง
ที่ผ่านมา โรงเรียนเพชรน้ำผึ้งมีนักเรียนประมาณ 60-70 คน แต่หลังจากเริ่มพัฒนาอาหารกลางวันพรีเมียม ก็เริ่มมีผู้ปกครองไว้วางใจส่งเด็กมาสมัครเรียนเพิ่มจนถึงหลักร้อย ซึ่งผู้ปกครองและชุมชนนับเป็นกำลังสำคัญอีกกลุ่มที่เข้ามาช่วยผลักดันให้อาหารกลางวันพรีเมียมเดินหน้าต่อไปได้
ท่ามกลางวิกฤตของแพง "ครูปัทม์" ยอมรับว่า การบริหารจัดการเงินค่าอาหารกลางวันนั้นทำได้ยากขึ้น เพราะวัตถุดิบขึ้นราคาเกือบทุกอย่าง และแพงกว่าปีก่อน ๆ มาก แต่ด้วยน้ำใจของผู้ปกครองที่เป็นเกษตรกรก็นำผัก ผลไม้ปลอดสารพิษมาให้โรงเรียนเป็นประจำ
เงินในส่วนของค่าผัก ผลไม้จึงพอจะนำมาทดแทนค่าเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะหมูที่ขึ้นราคาได้บ้าง เพื่อคงคุณภาพอาหารไว้ให้ดีเหมือนเดิม ด้วยความเชื่อว่า อาหารที่ดีจะมอบความสุขให้กับนักเรียนได้
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
"พิซซ่า-ไก่นิวออลีนส์-สลัด" อาหารกลางวันอิ่มอร่อย ต้อนรับเปิดเทอม