หยุดยาว 3 วันในช่วงเทศกาลวันแม่แห่งชาติ นอกจากจะจัดตารางพาแม่เที่ยวไปกันแล้ว บางบ้านที่เลือกจะใช้เวลาสุขสันต์กับครอบครัวแบบไร้แพลนท่องเที่ยว แต่ลองเพิ่มความสุขในเทศกาลบอกรักแม่แบบไม่เขินอายด้วยการทำเมนูอาหารรับประทานกันในครอบครัว ด้วยดอกมะลิ สัญลักษณ์วันแม่แห่งชาติ ได้ทั้งช่วงเวลาพิเศษ คุณประโยชน์ อิ่มอร่อย แถมช่วยคุณแม่ประหยัดแรงทำกับข้าวไปมื้อหนึ่งอีกด้วย
มะลิผัดไข่
เมนูสุดง่าย เบสิกที่สุดที่แม่บ้านหรือเด็กหอหลายๆ คนต้องทำได้ เพียงใช้ไข่ไก่ กระเทียม เครื่องปรุงรส และเปลี่ยนวัตถุดิบตามใจหรือเท่าที่หาได้ในตู้เย็น ณ ขณะนั้น แต่สำหรับวันแม่แห่งชาติก็ต้องใช้ "ดอกมะลิ" มาเป็นวัตถุดิบรังสรรค์เมนูนี้ให้คุณแม่ได้ลิ้มลองกัน
วัตถุดิบ
- ดอกมะลิตูม
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- พริกไทย
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- เทน้ำมันลงกระทะจนร้อนดี แล้วตามด้วยกระเทียมสับตามชอบ ผัดให้กระเทียมพอสุก
- ตอกไข่ไก่ลงกระทะ ขยี้ให้คลุกเคล้าเข้ากันดีกับกระเทียมจนไข่เริ่มสุก
- ใส่ดอกมะลิตามลงไป ผัดให้เข้ากับไข่ ตามด้วยเครื่องปรุงรส ทั้งซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ตามชอบ
- ตักใส่จานเตรียมวางบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยพริกไทยและผักชีให้ดูสวย
- กินพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ป้อนใส่ปากแม่สักคำ ถ้าแม่บอกอร่อย ที่เหลือก็ตักกินเองจนหมดได้เลย
ชาดอกมะลิ
เมนูนี้ทำง่าย ขอแค่ตื่นเช้าหน่อยเพื่อมาเก็บดอกมะลิสัก 10 ดอกที่บานยามเช้าส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ จากนั้นนำไปตากจนแห้ง แล้วชงเป็นชา กลายเป็นยาสมุนไพรบำรุงให้ชุ่มชื่นหัวใจได้ดี ชาดอกมะลิ ดื่มง่าย ไม่มีคาเฟอีน แต่มีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะ และยังช่วยเรื่องลดความดันสูงได้ดีอีกทีเดียว ชวนคุณแม่มาจิบชายามบ่าย พร้อมกลิ่นหอมละมุนจากชาดอกมะลิ
ชาดอกมะลิ
ชาดอกมะลิ
วิธีชงชาดอกมะลิให้หอมอร่อย
- เทน้ำร้อนลวกกาแล้วแก้ว 1 รอบแล้วเทน้ำทิ้ง เพื่อเตรียมความร้อนที่พอเหมาะให้กับภาชนะ
- ใส่ดอกมะลิแห้งประมาณ 7-10 ดอก แล้วเทน้ำร้อนท่วมดอกมะลิ จากนั้นเทน้ำทิ้งทันที วิธีนี้ช่วยให้ชาตื่น กระตุ้นชาให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
- เทน้ำร้อนในกาอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงรินน้ำชาดอกมะลิสุดหอมลงแก้ว หากคุณแม่ชอบดื่มชาเย็น ก็สามารถเติมน้ำแข็งได้ รับรองชื่นใจ
อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบมะลิ ไม่ควรกินหรือดื่มมากเกินไป ตามหลักการแพทย์แผนไทย กล่าวว่าดอกมะลิเป็นยารสหอมเย็น ถ้าใช้มากเกินไปจะทำให้เป็นโรคลมจุกเสียดแน่น ดื่มวันละ 1-2 แก้วช่วงเช้าและบ่ายกำลังดี แม่ไม่โกรธด้วย แอบเด็ดดอกมะลิมาชงชาให้แม่เยอะเกิน เหลือไว้ให้แม่เด็ดไปบูชาพระได้
ข้าวแช่
เมนูนี้แม้จะต้องกินกันจริงๆ ช่วงเข้าหน้าร้อน แต่ลูกๆ ก็สามารถชวนคุณแม่เข้าครัวได้ เพราะวัตถุดิบเพียบ บางบ้านทำไปได้ความสามัคคี แม่สอนเคล็ดลับทำครัวไป บางบ้านอาจจะเจอเสียงบ่นปนความเอ็นดูในความพยายามของลูกได้
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย ใส่ น้ำลอยดอกมะลิ
- พริกหยวก + เนื้อหมู + เนื้อกุ้ง + น้ำปลา + สามเกลอ (กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยป่น)
- เนื้อปลาดุกย่าง + กะทิ + กะปิ + น้ำตาลปี๊บ + แป้งข้าวเจ้า + น้ำปูนใส + เครื่องปรุงรส (ตะไคร้ + กระชาย + หอมแดง)
- ไข่เป็ด
- น้ำมัน
- ห้วผักกาดเค็มหั่นเส้นยาว
ข้าวแช่
ข้าวแช่
วิธีทำ
- ผัดผักกาดเค็ม เริ่มจากตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตามด้วยกระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่หัวผักกาดตาม ผัดจนหอมเติมน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ผัดไฟอ่อนจนกระทั่งแห้งและเหนียว
- พริกหยวกชุบไข่ทอด ล้างพริกหยวก คว้านไส้ออกให้เกลี้ยง เดี๋ยวไม่มีที่ใส่เนื้อหมู กุ้ง ที่ผสมกับ สามเกลอกับน้ำปลาปรุงรสให้หอมฉุย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกประมาณ 10 นาที แล้วชุบไข่เป็ดต่อ ลงทอดให้กรอบนอกนุ่มใน
- ลูกกะปิ โขลกตะไคร้ กระชาย หอมแดง ให้ละเอียดแล้วพักไว้ก่อน โขลกกะปิกับเนื้อปลาดุกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เสร็จแล้วเทกะทิลงกระทะ ตั้งไฟให้เดือด แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักขึ้นพักให้เย็น แล้วค่อยปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วนำไปชุบในแป้งข้าวจ้าวที่ผสมกับไข่เป็ด แล้วลงทอด ได้ลูกกะปิกรุบกรอบพอดีคำ - ประกอบร่าง นำข้าวสวยที่ลอยด้วยน้ำดอกมะลิหอมชื่นใจตักใส่ชาม วางรอบข้างด้วยผัดผักกาดเค็ม, พริกหยวกชุบไข่ทอด, ลูกกะปิทอด เป็นอันเสร็จ แม่บอกให้เงินแม่ เดี๋ยวแม่สั่งบริการอาหารมาส่งให้ก็ได้ลูก
อ่านข่าวเกี่ยวข้อง :
ศูนย์นมแม่ฯ หนุนแม่ "ลาคลอด 6 เดือน" สร้างคุณภาพเด็กไทยด้วย "นมแม่"
รวมประโยคซึ้ง น่ารักเก็บไว้บอก "รักแม่"
ที่มาที่ไป "ดอกมะลิ" สื่อรักวันแม่