เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "การทำอาหาร"

เทคนิค Molecular Gastronomy

ศาสตร์แห่งอาหารการกินเชิงโมเลกุล หรือที่เราเรียกว่า Molecular Gastronomy นั่นคือการนำวิทยาศาสตร์มาเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์และทางเคมี ของส่วนผสมระหว่างการทำอาหาร ทำให้เมนูดูแปลกตาขึ้น สวยงาม คล้ายงานศิลปะ โดยมีเชฟผู้เป็นศิลปิน

วิน ศรีนวกุล : กลับมาปรุงข้าวซอยรสใหม่

​“​วิน ศรีนวกุล”​ เกิดและเติบโตในครอบครัวนักธุรกิจร้านอาหารไทยในอเมริกา และได้เรียนรู้การทำอาหารที่พิถีพิถันกับเชฟญี่ปุ่นในร้านซูชิ เมื่อกลับมาเชียงใหม่ เขาเลือกหยิบสูตรข้าวซอยเก่าแก่ของครอบครัวภรรยา มาเนรมิตเป็นข้าวซอยรสใหม่ที่โลกต้องจดจำ !!!

แก่นฝาง

“​พี่สตังค์” บุกเข้าสวนป่า พาไปเรียนรู้เรื่องราวของสมุนไพรพื้นบ้านโบราณ “แก่นฝาง” ที่ ต.ทุ่งขนาน อ.สอยดาว จ.จันทบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนู “ข้าวแดง แกงร้อน” และ “ต้มยำไก่น้ำฝาง” จะหอมหวลชวนอร่อยขนาดไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

ผักกระสัง

“​พี่สตังค์” พาไปเรียนรู้เรื่องราวสมุนไพรใกล้ตัว มากคุณค่า ที่หลายคนอาจมองข้ามไป อย่าง “ผักกระสัง” ที่เขตมีนบุรี กทม. พร้อมเข้าครัวไปปรุง “ยำผักกระสัง” และ “แกงเหลืองปลากะพงผักกระสัง” รสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

ขิงแห้ง

“​พี่สตังค์” ลุยเข้าดงสมุนไพร พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ขิงแห้ง” ที่ อ.นายายอาม จ.จันทบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “ผัดเผ็ดปลากระบาง” และเมนูสูตรเด็ด “ต้มแซ่บซุปหมู” จะน่ารับประทานขนาดไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!

สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ

“​พี่สตังค์” พาเข้าสวนผักใจกลางกรุง ไปเรียนรู้เรื่องราวของ “สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ” ที่เขตภาษีเจริญ กทม. พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูเด็ด “ข้าวยำกลางกรุง” และเมนูสุดสร้างสรรค์ “สลัดมหานคร” จะน่ารับประทานขนาดไหน ? ติดตามรับชมและรับชิมกันนะครับ !!!

แมงเพาะหางเสือ

“​พี่สตังค์” บุกป่า พาขึ้นเขา ไปเรียนรู้เรื่องราวของ “แมงเพาะหางเสือ” ที่ ต.ศรีมงคล อ.ไทรโยค จ.กาญจนบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “แกงส้มกบอบฟาง” และ “แกงป่าสี่แมงเพาะ” ขั้นตอนและหน้าตาจะน่าทานแค่ไหน ? ไปรับชมรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

หงอนไก่ป่า

“​พี่สตังค์” บุกตะลุยเข้าป่าชุมชน พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “หงอนไก่ป่า” ที่ อ.ด่านช้าง จ.สุพรรณบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “หมกหงอนไก่ป่า” และเมนูสูตรเด็ด “ขาหมูน้ำแดงหงอนไก่ป่า” จะน่ารับประทานแค่ไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

ผักกะโตวา

“​พี่สตังค์” พาไปค้นหาผักพื้นบ้านพรรณไม้น้ำ “ผักกะโตวา” ที่ อ.โคกสูง จ.สระแก้ว พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนู “แกงเปรอะหน่อไม้ผักกะโตวา” และเมนูพื้นถิ่น “นาโชส์กะโตวา” ขั้นตอนจะเป็นอย่างไร ? จะน่ารับประทานแค่ไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

ดอกแคนา

“​พี่สตังค์” พาไปเก็บ “ดอกแคนา” ดอกไม้กลางทุ่ง ที่ อ.โนนไทย จ.นครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนู “ลาบดอกแคนาปลาฉลาด” และเมนูพื้นถิ่น “ขั่วหมี่โคราช กินคู่ดอกแคนา” จะแซ่บนัวอร่อยชัวร์ขนาดไหน ? ติดตามรับชมและรับชิมไปพร้อม ๆ กันนะครับ !!!

ยอดจิกน้ำ

“​พี่สตังค์” พาไปค้นหาผักพื้นบ้านริมแม่น้ำมูล “ยอดจิกน้ำ” ที่ อ.พิมาย จ.นครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “หลนพุงปลาช่อน กินคู่ ยอดจิกน้ำ” และเมนูโบราณพื้นถิ่น “ข้าวแผะ” จะอร่อยเด็ดขนาดไหน ? เชิญรับชมและรับชิมไปพร้อมกันนะครับ !!!

มะแงว

“​พี่สตังค์” พาไปเรียนรู้เรื่องราวของผลไม้ป่า “มะแงว” ที่ตำบลไทยสามัคคี อำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัว ปรุงเมนูพื้นบ้าน “อึ่งไข่ต้มมะแงว” และเมนูสูตรเด็ด “เจ็ดกุ้งสะดุ้งมะแงว” จะแซ่บแค่ไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

หอยเสียบ

“​พี่สตังค์” พาไปออกทะเล ไปเรียนรู้เรื่องราวของ “หอยเสียบ” ที่ อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูฉบับคนเพชรบุรี “แกงหอยเสียบยอดมะขามอ่อน” และ “สามหอยซ่าพล่าหอยเสียบ” จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ? ติดตามรับชมและรับชิมไปพร้อมกันนะครับ !!!

Cooking Time

​“พี่เอิร์น” และ “เหล่าซือเอ็ม” จะพา “น้องจีจี้” และเด็ก ๆ ไปทำอาหารกัน​ !!! ทุกคนเข้าไปหาส่วนผสมของอาหารในฟาร์ม “น้องจีจี้”​ เก็บไข่เป็ด​ได้เยอะ นอกจากจะทำเมนูแสนอร่อยแล้ว เลยแบ่งไว้ทำไข่เค็มด้วย​ ไปติดตามกันว่าจะมีคำศัพท์หรือประโยคอะไร ในภาษาอังกฤษและจีนที่น่าสนใจบ้าง ?

ลูกตานเสี้ยน

“​พี่สตังค์” พาบุกตะลุยเข้าป่า ไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ลูกตานเสี้ยน” ที่ ต.หนองโรง อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “ยำไหลทอดลูกตานเสี้ยน” และ “แกงเผ็ดหมูป่าลูกตานเสี้ยน” รสชาติจะเป็นอย่างไร ? เชิญรับชมรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

ผักเบี้ย

“​พี่สตังค์” พาไปเก็บพืชน้ำเค็มริมชายหาด “ผักเบี้ย” ที่ ต.แหลมผักเบี้ย อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “ผักเบี้ยผัดน้ำมันหอยกับน้ำพริกมะนาว” และ “แกงส้มผักเบี้ยใส่ปูม้าทะเล” จะเป็นอย่างไร ? เชิญรับชมพร้อมพี่สตังค์กันนะครับ !!!

ผักตับเต่านา

​พี่สตังค์ บุกตะลุยเข้าป่า พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ผักตับเต่านา” ที่ จ.สระแก้ว พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “น้ำพริกปลาดุกปลาร้ากินคู่ผักตับเต่านา” และ “โอโคโนมิยากิผักตับเต่านา” จะน่ารับประทานขนาดไหน ? ติดตามรับชมและรับชิมกันนะครับ !!!

พริกไทยจันท์

“​พี่สตังค์” พาเข้าสวนไปเรียนรู้เรื่องราวของ “พริกไทยจันท์” ที่ จ.จันทบุรี พร้อมเข้าครัวนำมาปรุงเมนูเด็ด “หอยลายผัดฉ่า” และ “สเต๊กเนื้อนกกระจอกเทศซอสพริกไทยดำ” วิธีการและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? เชิญรับชมและรับชิมไปพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!

มะม่วงขายตึก

​พี่สตังค์ พาเข้าสวนมะม่วงโบราณพื้นถิ่น “มะม่วงขายตึก” ที่ อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “ยำกบทอดมะม่วงขายตึก” และ “กุ้งขาวผัดเปรี้ยวหวานมะม่วงขายตึก” รสชาติจะเป็นอย่างไร ? ติดตามรับชมและรับชิมไปกับพี่สตังค์​นะครับ !!!

ดอกกุ่มบก

“​พี่สตังค์” พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ดอกกุ่มบก” ที่ จ.นครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “เมี่ยงไข่มดแดงผักกุ่มดอง” และ “แกงหัวตาลดอกกุ่มดอง” ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!

อ้อยดำ

“​พี่สตังค์” พาไปเรียนรู้เรื่องราวของ “อ้อยดำ” สมุนไพรพื้นบ้านของพี่น้องชาติพันธุ์ไทยวน ที่ จ. ราชบุรี พร้อมเข้าครัวนำมาปรุงเมนูพื้นถิ่น “ปลาตะเพียนต้มอ้อย” และ “บาร์บีคิวอ้อยดำ” รสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมพี่สตังค์กันนะครับ !!!

คลิปบ้านทุ่ง : “อ้อยดำ” ประโยชน์ล้ำ อร่อยไม่ซ้ำใคร

#พี่สตังค์ พารู้จัก #อ้อยดำ สมุนไพรพื้นถิ่นของพี่น้องชาติพันธุ์ไทยวน ที่ตำบลคูบัว อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี กับภูมิปัญญาการรักษาด้วยน้ำอ้อยดำจากการย่างไฟ ที่มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการไอ เจ็บคอ และแก้หวัด ส่วนน้ำสมุนไพรอ้อยดำ จะช่วยบำรุงไต ลดอาการความดัน และเบาหวาน

ผักขี้นาก

“​พี่สตังค์” พาเข้าสวน ชวนไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ผักขี้นาก” ที่ตำบลโคกปรง อำเภอวิเชียรบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์ พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูโบราณพื้นถิ่น “เมี่ยงหัวทูน” และ “แกงอ่อมหอยเชอรี่สีทอง” จะอร่อยขนาดไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

คณิน พรรคติวงษ์ : กลับมารู้คุณค่าของเวลา

“​​เค - คณิน พรรคติวงษ์” เจ้าของเพจ “​แม่ เมนูนี้ทำไง” เขาเล่าเรื่องการทำอาหารผ่านการพูดคุยกับแม่ กลายเป็นสื่อกลางในความสัมพันธ์ของครอบครัวให้กลับมาใช้เวลาร่วมกันอีกครั้ง เพราะหลังจากอุบัติเหตุของแม่ “เวลา” ก็เป็นเรื่องเปราะบางและมีค่ากับเขา

ละมุดสีดา

“​พี่สตังค์” พาไปเรียนรู้เรื่องราวของผลไม้โบราณ “ละมุดสีดา” ที่ตำบลบางตะบูน อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูเด็ด “สีดาพาลงเล” และเมนูสุดพิเศษ “หมึกพุงแตก” จะอร่อยขนาดไหน ? ติดตามรับชมรับชิมกับพี่สตังค์นะครับ !!!

ข้าวโพดแปดแถว

“​พี่สตังค์” พาบุกตะลุยไร่ข้าวโพดพื้นบ้าน “ข้าวโพดแปดแถว” ที่ ต.คลองตาคต อ.โพธาราม จ.ราชบุรี พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนู “แกงเปรอะข้าวโพดแปดแถว” และเมนูขนมไทยโบราณ “ขนมบ้าบิ่นข้าวโพดแปดแถว” จะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมรับชิมด้วยกันนะครับ !!!

ดอกแคฝรั่ง

“​พี่สตังค์” พาเข้าสวนเกษตรอินทรีย์ ไปเรียนรู้เรื่องราวดี ๆ จาก “ดอกแคฝรั่ง” ที่ จ.สิงห์บุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนู “แกงส้มดอกแคฝรั่ง” และเมนูโบราณหาทานได้ยาก “ต้มปลาร้าขนุนอ่อน” หน้าตาและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ติดตามรับชมและรับชิมกันนะครับ !!!

ปลาเห็ดโคน

“​พี่สตังค์” พาออกทะเลอ่าวไทย ไปค้นหา “ปลาเห็ดโคน” ที่ ต.เนินพระ อ.เมือง จ.ระยอง พร้อมนำมาปรุงเมนู “ปลาเห็ดโคนย่างน้ำปลาทาซอสพริกเกลือ” และเมนูพื้นบ้าน “แกงป่าปลาเห็ดโคนชนจันทร์” มารับชมและรับชิมไปพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!

ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์

​"พี่สตังค์" พาไปเรียนรู้เรื่องราวของการเลี้ยงเป็ดไข่แบบอินทรีย์ “ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์” ที่หนองแขม กทม. พร้อมปรุงเป็นเมนูเด็ด “ยำไข่ครอบจักรวาล” และเมนูสุดอลังการ “ไข่กระบอก” มาเสิร์ฟทุกคน ตามติดพี่สตังค์มารับชมและรับชิมไปพร้อมกันนะครับ !!!

ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ

​"พี่สตังค์" พาไปเรียนรู้เรื่องราวของไก่พื้นบ้าน “​ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ” ที่ อ.บ้านค่าย จ.ระยอง พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้านขึ้นชื่อ “ไก่ประดู่แดงหางดำต้มน้ำปลาสมุนไพร” และ “ไส้ถุงทองน่องไก่หนองฆ้อหลงดงสมุนไพร” เชิญรับชมรับชิมกันนะครับ !!!