<h4>รายการวันใหม่วาไรตี้ ประจำวันอังคารที่ 29 มี.ค. 65</h4>ชัวร์หรือมั่ว : รังสีคอสมิกไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ตามที่มีการเผยแพร่ข้อมูลข่าวสารในสื่อสังคมออนไลน์ เกี่ยวกับประเด็นเรื่องเปิดโทรศัพท์มือถือเวลา 00.30 - 03.30 น. รังสีคอสมิกเข้าใกล้โลก ทำให้ร่างกายเกิดอันตราย เรื่องนี้ทางสถาบันวิจัยดาราศาสตร์แห่งชาติ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ชี้แจงว่าประเด็นดังกล่าวนั้นไม่เป็นความจริง และต่อด้วยประเด็น ครม. แก้ไขปัญหาหนี้สินเกษตรกร 4 ธนาคารรัฐ<hr>รู้เท่ารู้ทัน : ติดโควิด-19 2 ครั้ง ใน 1 เดือน เป็นไปได้จริงหรือ ? ชวนมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องของภูมิคุ้มกันหลังจากติดเชื้อโควิด-19 ซึ่งหลายคนที่เคยติดเชื้อจะมีภูมิคุ้มกันสูงกว่าคนทั่วไป และภูมิคุ้มกันที่ได้รับจะยังอยู่ในร่างกายได้ถึง 1-2 เดือน โดยไม่ต้องฉีดวัคซีนกระตุ้น แต่ล่าสุดมีกรณีของคนที่ติดเชื้อโควิด-19 ถึง 2 ครั้ง ภายในระยะเวลาแค่ 1 เดือน ทำให้เกิดข้อสงสัยว่ากรณีนี้เกิดจากสาเหตุใด ? มีโอกาสเกิดขึ้นมากน้อยแค่ไหน ? ร่วมพูดคุยกับ พญ.รพีพรรณ รัตนวงศ์นรา มอร์ด โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล<hr>ร้องทุก(ข์)ลงป้ายนี้<ul><li>ป้าย 1 ชาวด่านขุนทดร้องผู้ว่าฯ โรงงานก่อมลพิษ คดีไม่คืบ จ.นครราชสีมา</li><li>ป้าย 2 ชาวบ้านขึ้นป้ายร้องกรมชลประทาน 3 ปีน้ำยังมาไม่ถึง จ.จันทบุรี</li><li>ป้าย 3 ชลประทานเร่งซ่อมฝายกั้นแม่น้ำปิงพัง จ.นครสวรรค์</li><li>ป้าย 4 ชาวบ้านร้องภาษีที่ดินและสิ่งปลูกสร้างแพงขึ้น จ.ตรัง</li><li>ป้าย 5 โรงพยาบาลขอโทษพร้อมดูแล เจอผ้าก๊อซในช่องคลอด จ.กาญจนบุรี</li></ul><a href="https://program.thaipbs.or.th/RongTook/episodes/85714" target="_blank">ชมย้อนหลัง "ร้องทุก(ข์)ลงป้ายนี้" ได้ที่นี่ คลิก!</a><hr>ดอกผลของความยั่งยืน : ปลูกพริกทั้งที เก็บผลผลิตได้ปีละหลายรอบ พาไปดูการเก็บเกี่ยว "พริก" ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกเพียงครั้งเดียวก็สามารถเก็บผลผลิตได้ทั้งปี และที่สำคัญ ทุก 20 วัน สามารถเก็บผลผลิตได้แล้ว มาเรียนรู้กันว่าขั้นตอนการเก็บเกี่ยวพริกจะเป็นอย่างไร ?<hr>ประเด็นสังคม : “ปักจิตปักใจ” โครงการผลิตสินค้างานฝีมือโดยคนตาบอด หากลองหันมามองอาชีพของคนตาบอดในสังคมไทย จะมีสักกี่อาชีพที่ช่วยให้คนตาบอดได้แสดงศักยภาพความสามารถของเขาออกมาจริง ๆ ซึ่งงานฝีมือถือเป็นอีกหนึ่งชิ้นงานที่ต้องใช้ความสามารถในการผลิตออกมาเช่นกัน เราจะพาไปรู้จักโครงการ “ปักจิตปักใจ” ภายใต้การสนับสนุนจากสมาคมคนตาบอดแห่งประเทศไทย โครงการดี ๆ ช่วยสร้างโอกาส สร้างงาน สร้างรายได้ให้คนตาบอดได้มีงานทำ<hr>สีสันวาไรตี้<ul><li>เต้นแอโรบิกกระชับความสัมพันธ์ไทย - ลาว</li><li>"ขนมบอก" เมนูโบราณหากินยาก หนึ่งเดียวใน จ.สงขลา</li><li>หางหมูอบโอ่งเพื่อสุขภาพ สร้างรายได้ จ.พิษณุโลก</li><li>"ไก่อบถัง" ไอเดียพลิกชีวิตสร้างเงิน</li><li>ผลิตภัณฑ์ข้าวปุก</li><li>ชาวบ้านทำปุ๋ยไส้เดือนขายสร้างรายได้หมื่นบาทต่อเดือน จ.พะเยา</li><li>29 มีนาคม วันแห่งแมนนาที</li><li>แนะองค์กรปรับตัวรับเทรนด์เศรษฐกิจดิจิทัล</li><li>ขอ 1 คำ “ปลูกกรุงเทพฯ”</li></ul>ติดตามรายการ "วันใหม่วาไรตี้" ทุกวันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 08.05 - 10.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมสดผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

วันใหม่วาไรตี้

ThaiPBS VOD

ประเด็นข่าว (29 มี.ค. 65)

หมู่บ้านกลางหุบเขาที่คนส่วนใหญ่มีเชื้อสายจีนยูนนาน และเป็นชาวไทยภูเขาเผ่าลีซู อาชีพหลักคือ การทำไร่ โดยการทำไร่ของชาวบ้านที่นี่จะปลูกทุกอย่างผสมผสาน ทั้งข้าวไร่, ข้าวโพด, ถั่ว, ฟักทอง, ทานตะวัน ซึ่งพืชสำคัญที่ชาวบ้านจะขาดไม่ได้เลย นั่นก็คือ “อัฟฟู หรือ แตงดอย” “แตงดอย” เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวบ้าน มากกว่าแค่เป็นผักที่ปลูกไว้กินแล้ว ยังเป็นเรื่องความผูกพันกับวิถีแบบดั้งเดิมที่บรรพบุรุษได้สั่งสอนกันมาด้วย และแตงดอยก็มีบทบาทในงานพิธีสำคัญต่าง ๆ เช่น ตรุษจีน การไหว้บรรพบุรุษ เพื่อบ่งบอกความอุดมสมบูรณ์ของพืชพันธุ์ที่ได้เพาะปลูกเอาไว้ เมื่อหน้าเก็บเกี่ยวจะมีผลผลิตเยอะมาก ชาวบ้านจึงใช้ วิถีดั้งเดิมในการเก็บอาหารแบบตู้เย็นธรรมชาติด้วยการเอาแตงฝังดิน ซึ่งทุกคนในหมู่บ้านส่วนใหญ่จะทำเป็น เพราะเรียนรู้กันมาต่อจากพ่อแม่ “ชัชวาล หลียา” ผู้นำทางจิตวิญญาณและเป็นผู้ที่พยายามรักษาขนบดั้งเดิมของหมู่บ้านเอาไว้ บอกว่า จุดที่ฝังแตงจะเลือกใต้ต้นไม้เพื่อสังเกตง่าย และมีพื้นที่ลาดชันเพื่อไม่ให้น้ำขัง โดยรูปแบบการฝังนั้นมีอยู่ 2 แบบ แบบขุดเป็นหลุมและขุดเป็นโพรง ซึ่งการขุดเป็นโพรงจะดีกว่าเพราะดินไม่โดนแตงโดยตรง จะทำให้เก็บแตงไว้ได้นาน หลังจากขุดหลุมแล้วจะรองด้วยฟางหรือหญ้าคา เพื่อป้องกันความชื้นแล้วค่อยใส่แตง 2 - 3 ลูกต่อหลุม จากนั้นปิดด้วยฟางอีกรอบแล้วปิดปากหลุมด้วยดิน ปักไม้เป็นสัญลักษณ์ไว้ จะมีการฝังทั้งหัวไร่, กลางไร่ และท้ายไร่ เพราะจะสะดวกเมื่อมาทำงานในไร่ หากอยู่ส่วนไหนของไร่ก็เปิดหลุมออกมากินได้ จึงเป็นดั่งคลังอาหาร หรือตู้เย็นธรรมชาตินั่นเองชาวบ้านที่นี่ยังทำ “ข้าวทิพย์” ที่มีส่วนผสมของข้าวสุก, ข้าวโพด, เผือก และมัน ซึ่งดูแล้วก็เหมือนข้าวธัญพืช แต่ที่น่ารักก็คือทุกสิ่งที่เอามาผสมในข้าวทิพย์นั้น ชาวลีซูเป็นผู้เพาะปลูกเองทั้งสิ้น และอีกชนิดหนึ่งรูปร่างคล้ายโมจิ เรียกกันว่า “ข้าวปุ๊ก” วิธีทำต้องค่อย ๆ นวด ค่อย ๆ ตำจนเหนียวนุ่มอร่อย น่ารับประทาน มักทำไว้ให้ลูกหลานติดตัวไว้รับประทานระหว่างเดินทางไกลบ้าน เสมือนว่าข้าวปุ๊กเป็นข้าวที่แทนความรัก ความห่วงใยของคนในครอบครัวติดตามชมเรื่องราววิถีโบราณที่สร้างความรัก ความผูกพันในครอบครัวดี ๆ ได้ในรายการซีรีส์วิถีคน วันจันทร์ที่ 11 พฤศจิกายน 2562 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

สารคดีที่จะนำเสนอเรื่องราว "วิถีการดำเนินชีวิต" ที่แตกต่างหลากหลายในแต่ละพื้นที่ โดย "คนในพื้นที่" ที่มีเสน่ห์ของความเป็นวิถีชีวิตในแบบของตน
และนำเสนอให้เห็นปัจจัยต่าง ๆ ที่ส่งผลกระทบให้เกิดการเปลี่ยนแปลง และการปรับตัวให้เป็นไปตามสภาพสถานการณ์ในปัจจุบัน รับชมใน "ซีรีส์วิถีคน" ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 14.30 - 15.00 น. ทางไทยพีบีเอส

ซีรีส์วิถีคน

"ผักฝังดิน" วิถีโบราณ บ้านปางสา จ.เชียงราย

กว่าจะเป็น "ข้าวปุ๊ก" ชาวบ้านต้องนำข้าวหนียวไปตำด้วยครกกระเดื่อง และโรยงาไปด้วย แม้ใช้เวลานานเป็นครึ่งชั่วโมงในการตำ แต่ก็อบอุ่น เพราะชาวบ้านต่างมาช่วยทำกันอย่างแข็งขัน ติดตามชมรายการซีรีส์วิถีคน ออกอากาศทุกวันจันทร์ เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส <a href="http://www.thaipbs.or.th/TheConnect">www.thaipbs.or.th/TheConnect</a>

"ข้าวปุ๊ก" กินอร่อย เหนียวนุ่มคล้ายโมจิ

วิถีชีวิตและวัฒนธรรมความเป็นอยู่ ล้วนมีส่วนเชื่อมโยงสู่การทำอาหารอย่าง “ข้าวทิพย์” และ “ข้าวปุ๊ก” จึงเป็นเสมือนอาหารที่แทนความรักจากครอบครัวของชาวลีซู ติดตามชมซีรีส์วิถีคน วันจันทร์ที่ 11 พ.ย. 62 เวลา 21.45 น. ทางไทยพีบีเอส ติดตามรายการได้ที่ <a href="http://www.thaipbs.or.th/TheConnect" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-auth="NotApplicable">www.thaipbs.or.th/TheConnect</a>

อาหารแทนความรักจากครอบครัว

ชวนเข้าครัวทำข้าวปุ๊กหรือพิซซาดอย
ที่จะอร่อยหวานมันยิ่งขึ้นด้วยถั่วลายเสือ จิ้มกับน้ำจิ้มรสแซ่บ จะเด็ดแค่ไหน
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>
 วัตถุดิบ<ul><li>ถั่วลายเสือ</li><li>ข้าวเหนียวดำลืมผั</li><li>เกลือ</li><li>ไข่ไก่</li><li>น้ำตาลทรายแดง</li><li>น้ำปลา</li><li>มะนาว</li><li>กุ้งแห้ง</li><li>พริกป่น</li><li>หอมแดง</li><li>แตงเปรี้ยว</li><li>ผักชี</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำกุ้งแห้งมาแช่น้ำ</li><li>นำข้าวเหนียวดำลืมผัว ที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้วประมาณ 5 ชั่วโมง ไปล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำหม้อนึ่งใส่น้ำ แล้วยกขึ้นไปตั้งไฟ </li><li>นำหม้ออีกใบหนึ่งมาวางซ้อนทับ ปูรองด้วยผ้าข้าวบาง แล้วตักข้าวเหนียวดำลงใส่ ปล่อยนึ่งไปจนกว่าจะสุก</li><li>แกะเปลือกถั่วลายเสือแห้งออก</li><li>คั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง</li><li>นำถั่วลายเสือใส่ลงครก บุบให้พอแตก</li><li>ปอกเปลือกหอมแดงเและแตงเปรี้ยว </li><li>หั่นแตงเปรี้ยวเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้รอ</li><li>ล้างหอมแดงแล้วซอยเตรียมไว้</li><li>นำกุ้งแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำปลาใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน</li><li>นำใบตองมาปูรองในกระด้ง แล้วโรยถั่วที่โขลกไว้ให้ทั่ว</li><li>นำถั่วลายเสือโรยลงไปบนท่อนไม้</li><li>ตักข้าวเหนียวดำวางบนท่อนไม้ ใช้ไม้ทุบจนกว่าข้าวเหนียวดำและถั่วลายเสือจะแหลกแตกเม็ด จนเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมพลิกกลับสลับด้าน และโรยถั่วเพิ่มเป็นระยะ </li><li>เมื่อข้าวเหนียวยืดตัวได้ตามต้องการ จึงนำมาปั้นเป็นก้อนๆ วางไว้ในกระด้งที่ปูรองด้วยใบตอง</li><li>ขยายให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วห่อปิดไว้ด้วยใบตอง</li><li>นำไข่ไก่มาตอก ตีคนให้เข้ากัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย</li><li>ทุบต้นตะไคร้ให้พอแตก เพื่อใช้ทำเป็นแปรง</li><li>นำข้าวปุ๊กไปปิ้งไฟ พร้อมพลิกกลับสลับด้านไปมา</li><li>ทาไข่ไก่ชโลมทั่ว แล้วจี่ไปสักพักให้สุก</li><li>นำน้ำปลาผสมน้ำตาลทรายแดง ที่เคี่ยวทิ้งไว้ ใส่ลงในถ้วย</li><li>บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป </li><li>นำกุ้งแห้งที่โขลกไว้ แตงเปรี้ยว หอมแดง พริกป่น ถั่วลายเสือที่บุบไว้ และผักชี ใส่ตามลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน</li></ol>***วิธีการกิน กินข้าวปุ๊กถั่วลายเสือร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้ม***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง สัปดาห์นี้พามาที่หมู่บ้านชาวลีซู มาดู "ถั่วลายเสือ" หรือ "ถั่วลิสงพันธุ์กาฬสินธุ์ 2" นำมาทำเมนูประยุกต์ที่ผสานความเป็นพื้นบ้านดั้งเดิม "ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ" และ "น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ" จะอร่อยเหลือเฟือแค่ไหน สัปดาห์นี้ห้ามพลาดติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 2 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ถั่วลายเสือ

สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

บุ๊ค-บุญสมิทธิ์ ขอพาไปแอ่วเหนือกันที่จังหวัดเชียงราย มาเรียนรู้การทำ "ข้าวปุ๊ก" ของว่างยอดนิยมของทางเหนือ และชิมเมนูระดับห้าดาวของชาวผาหมีแบบจัดเต็ม พร้อมออกตามหาสุดยอดวัตถุดิบที่อยากนำมาทำอาหารมากที่สุด อย่าง "หนอนไม้ไผ่" แต่งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องเข้าป่าไปหาและทำเมนูจากหนอนไม้ไผ่กัน และเมนูของเชฟบุ๊คจะออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 20 มกราคม 2562 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank" title="ชมสด">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food ที่จะเชิญชวนผู้ชมหันมาสนใจการทำอาหาร อีกทั้งใส่ใจในเรื่องโภชนาการ และเห็นว่าการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food เป็นเรื่องง่าย ดีไซน์เมนูโดย บุ๊ค-บุญสมิทธ์ พุกกะณะสุต จะพาผู้ชมออกไปหาไอเดีย ค้นคว้าหาวัตถุดิบในการทำอาหารตามที่ต่างๆ ก่อนจะกลับมาทดลองคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่สามารถตอบโจทย์แขกรับเชิญในรายการแต่ละตอน ในแบบฉบับของ “เชฟบุ๊ค" ร่วมเพลิดเพลิน เฮฮาไปกับการทำอาหาร แล้วคุณจะรู้ว่า “การทำอาหารนั้นง่าย และ สนุก กว่าที่คุณคิด" ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.05 - 17.30 น.

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ข้าวปุ๊ก"