จากกรณีดรามาประเด็นการปล่อยปลาดุกกว่า 1 ตัน ลงแม่น้ำมูล ใน อ.สตึก จ.บุรีรัมย์ อาจทำลายระบบนิเวศในพื้นที่ ขณะที่ประมงจังหวัดระบุว่า แม่น้ำมูลเป็นแม่น้ำเปิด สามารถปล่อยปลาดุกได้ แต่ควรเป็นปลาดุกอุยหรือปลาดุกนา ขณะที่ชาวบ้านขอให้หน่วยงานนำป้ายมาปิดประกาศประชาสัมพันธ์???? อ่านต่อ ปล่อยสัตว์น้ำอย่างไรให้ถูกวิธี ได้บุญแถมยังช่วยรักษาระบบนิเวศ <a href="http://www.thaipbs.or.th/news/content/328480" target="_blank">www.thaipbs.or.th/news/content/328480</a>

ข่าวเที่ยง

ThaiPBS VOD

ได้บุญหรือบาป ? ดรามาปล่อยปลาดุก 1 ตัน ลงแม่น้ำ

เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ จะพามาตะลุยสวนฝรั่งที่จังหวัดนครสวรรค์ ไม่ใช่ฝรั่งธรรมดา ๆ แต่เป็นฝรั่งที่คิดค้นขึ้นมาจากการผสมพันธุ์กันระหว่างกิมจูและแป้นสีทอง อีกทั้งยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากฝรั่งให้ชิมอีกเพียบ อาทิ น้ำฝรั่ง, ฝรั่งกวน, ฝรั่งสามรส และฝรั่งอบแห้ง รวมไปถึงอาหารจานเด็ดอย่าง "แกงปลาช่อนฝรั่งฮ่องเต้" และขนมโบราณอย่าง "ค้างคาวเผือกไส้ฝรั่ง" ปิดท้ายด้วยอาหารจากเชฟบุ๊คที่มีเคล็ดลับในการทำปลาดุกฟูอีกด้วยในชื่อจานว่า "ปลาดุกฟูยำฝรั่ง" ห้ามพลาดเด็ดขาด
สูตรเด็ดจากราย : แกงปลาช่อนฝรั่งฮ่องเต้
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/O0/YR/1O0YR0xZoE7R-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากราย : ค้างคาวเผือกไส้ฝรั่ง
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/O0/YR/1O0YR0aqzydP-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากราย : ปลาดุกฟูยำฝรั่ง 
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/O0/YR/1O0YR1ha6M8a-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 19 มิถุนายน 2565 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

Foodwork

ฝรั่งฮ่องเต้ (แจ่มไทย)

เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ และน้องไข่ตุ๋นไปเที่ยวสูดอากาศดี ๆ กันที่ชุมชนท่ามะปรางค์ - คลองเพล จ.นครราชสีมา พาไปหาวัตถุดิบเด็ด ๆ จากต้นน้ำลำตะคองพร้อมทำความรู้จักกับขนมพื้นถิ่นอย่าง "ขนมแฟง" และเรียนรู้อาหารพื้นบ้านของชาวท่ามะปรางค์แบบง่าย ๆ อีกหลายจาน
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงหน่อไม้เปรี้ยวใส่ปลา

<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/MS/lk/1MSlkCTyixgZ-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ขนมแฟง 

<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/MS/lk/1MSlkDe9jqFu-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : คร็อกเก้ลาบเหนียว 

<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/MS/lk/1MSlkDgvWRM6-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : สเต๊กปลาดุกซอสปลาร้า 

<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/MS/lk/1MSlkE10C8vS-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 5 ธันวาคม 2564 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food ที่จะเชิญชวนผู้ชมหันมาสนใจการทำอาหาร อีกทั้งใส่ใจในเรื่องโภชนาการ และเห็นว่าการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food เป็นเรื่องง่าย ดีไซน์เมนูโดย บุ๊ค-บุญสมิทธ์ พุกกะณะสุต จะพาผู้ชมออกไปหาไอเดีย ค้นคว้าหาวัตถุดิบในการทำอาหารตามที่ต่างๆ ก่อนจะกลับมาทดลองคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่สามารถตอบโจทย์แขกรับเชิญในรายการแต่ละตอน ในแบบฉบับของ “เชฟบุ๊ค" ร่วมเพลิดเพลิน เฮฮาไปกับการทำอาหาร แล้วคุณจะรู้ว่า “การทำอาหารนั้นง่าย และ สนุก กว่าที่คุณคิด" ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.05 - 17.30 น.

ของดีจากต้นน้ำลำตะคอง

พี่ปั้นขอพาน้อง ๆ ไปลงโคลนจับปลาดุกบิ๊กอุย มาลุยเมฆ ไปเรียนรู้ที่มาที่ไป และวิธีเลี้ยงบิ๊กอุยตัวใหญ่ ๆ โดยมีพี่แฝดและเดอะแก๊งนำทีม จะสนุกและน่าสนใจขนาดไหน ติดตามชมได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 4 เมษายน 2564 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

“เรียนรู้กันให้สนุก คลุกเคล้ากันให้อร่อย ทำกินกันเองบ่อย ๆ อาหารไทยจะยั่งยืน" มาฝึกทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ เรียนรู้เรื่องราวหลากหลาย จากอาหารแต่ละจาน ตื่นเต้นกับการ ตามไปเสาะหา ที่มา และแหล่งวัตถุดิบ สัมผัสชีวิต ที่แตกต่างมุม ตามวิถี และภูมิปัญญาในแต่ละท้องถิ่น

หม้อข้าวหม้อแกง

บิ๊กอุย ลุยเมฆ

หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าวเนื้อนุ่ม
เนื้อปลาดุกเต็มคำ ต้มในน้ำแกงหอมปลาร้าและสมุนไพรที่รับรองแค่ได้กลิ่นก็ชวนหิว
ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>หน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีนดองน้ำมะพร้าว</li><li>ปลาดุก</li><li>ปลาร้า</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบมะกรูด</li><li>ข่า</li><li>เกลือ</li><li>มะนาว</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>พริกหนุ่ม</li><li>พริกขี้หนู</li><li>มะเขือเปราะ</li><li>พริกชี้ฟ้าส้ม</li><li>พริกชี้ฟ้าเขียว</li><li>พริกจินดาแดง</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม</li><li>นำปลาร้ามาเทกรองเอาเฉพาะน้ำ </li><li>นำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำ 1 รอบ เพื่อลดความเปรี้ยว</li><li>เด็ดใบมะกรูด เตรียมไว้</li><li>นำพริกหนุ่ม ข่า พริกชี้ฟ้าส้มและแดง มาซอย</li><li>บุบตะไคร้และกระเทียม เตรียมไว้</li><li>ล้างน้ำหอมแดง แล้วผ่า เตรียมไว้</li><li>นำพริกจินดาแดง พริกขี้หนู มะเขือเปราะ มาเด็ดขั้ว</li><li>นำกระทะไปตั้งไฟ แล้วนำพริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม พริกจินดา และพริกขี้หนู ลงไปคั่วรวมกัน</li><li>นำปลาดุกมาผ่า เอาไส้ออก แล้วล้างทำความด้วยเกลือและน้ำมะนาว </li><li>นำปลาดุกมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ</li><li>นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม</li><li>เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไป</li><li>นำหน่อไม้ดอง มะเขือเปราะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ปลาดุก และพริกคั่ว ใส่ตามลงไป</li><li>โรยด้วยใบมะกรูดปิดท้าย</li></ol>

พาไปค้นหาเรื่องราวของ "ไผ่ตงศรีปราจีน" ที่ ต.ทุ่งโพธิ์ อ.นาดี จ.ปราจีนบุรี ชวนเข้าครัวไปปรุงเมนูขนมพื้นบ้านมีมาแต่โบราณ "ขนมหน่อไม้" และเมนู "ต้มปลาร้าปลาดุก" สุดแซ่บ อย่าลืมติดตามชม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 4 กรกฎาคม 2563 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ไผ่ตงศรีปราจีน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

เข้าครัวทำแกงแบบอีสานใส่ใบย่านางหม้อนี้เต็มไปด้วยสารพัดผักและเห็ด ที่ขาดไม่ได้คือหน่อกะแสน และหอมอร่อยด้วยน้ำปลาร้า ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>หน่อกะแสน</li><li>ปลาดุก</li><li>ใบย่านาง</li><li>ผักแขยง</li><li>บอบหอม</li><li>เกลือ</li><li>น้ำปลา</li><li>ปลาร้า</li><li>พริกสด</li><li>ข้าวเบือ</li><li>ฟักทอง</li><li>เห็ดหูหนู</li><li>ยอดฟักทอง</li><li>เห็ดขอนทอง</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ปอกเปลือกหน่อกะแสนแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด</li><li>นำหน่อกะแสนไปต้มทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยเทน้ำต้มหน่อกะแสนออกทิ้ง</li><li>นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ เตรียมไว้</li><li>นำปลาดุกไปล้างน้ำเกลือ แล้วหั่นไว้เป็นชิ้น</li><li>นำใบย่านางมาขยี้ในน้ำ</li><li>นำเห็ดหูหนูและเห็ดขอนขาวมาเด็ด</li><li>ปอกเปลือกฟักทอง แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ</li><li>เด็ดผักแขยงเตรียมไว้</li><li>นำยอดฟักทองมาเด็ด แล้วหั่นชิ้นบวบ</li><li>นำข้าวเบือใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>ใส่พริกสดตามลงไป</li><li>เทกรองน้ำใบย่านางใส่ลงกระทะ </li><li>ตามด้วยใส่หน่อกะแสนที่ต้มไว้ลงไป</li><li>ใส่น้ำปลาร้า ข้าวเบือ ฟักทอง เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว ชิ้นบวบและปลาดุก ตามลงไป</li><li>ปรุงรสด้วยน้ำปลา</li><li>โรยปิดท้ายด้วยผักแขยง</li></ol>

พาไปบุกตะลุยป่า ตามหาหน่อไม้หน่อเล็ก "หน่อกะแสน" ที่ ต.บ้านต้อง อ.เซกา จ.บึงกาฬ ชวนเข้าครัวไปปรุง 2 เมนูพื้นบ้านของพี่น้องชาวอีสาน "แกงสำมะปิ" และ "ก้อยหน่อกะแสน" อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

หน่อกะแสน

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ

เชฟบุ๊คขอชวนคุณผู้ชมมาทำอาหารจานอร่อย กับเมนู "ปลาดุกเจี๋ยนจิงจูฉ่าย" หอมสมุนไพรและเนื้อปลาหวาน ๆ ที่อร่อยลงตัวอย่างบอกไม่ถูก ติดตามเมนูอร่อยแบบเชฟบุ๊คในรายการ Foodwork ทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ จะพาน้องมีน อัจจิมา ไปหาแรงบันดาลใจดี ๆ กับการทำเกษตรพอเพียงของอดีตนักวิจัย ที่ผันตัวมาทำนากลางกรุง ปลูกพืชผักปลอดสารพิษ ที่เปิดให้มาเรียนรู้การทำเกษตรแบบง่าย ๆ พร้อมทำอาหารกันในแบบฉบับ Foodwork อาทิ "น้ำพริกปลาดุกย่าง", "ต้มแซ่บเห็ด" และ "ไข่กวนมะเขือเทศ" สูตรเด็ดจากน้องมีน ปิดท้ายด้วยจานเด็ดจากเชฟบุ๊ค อย่าง "ปลาดุกเจี๋ยนจิงจูฉ่าย" ที่แค่ฟังชื่อก็น้ำลายไหลแล้วติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 13 ตุลาคม 2562 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank" title="ชมสด">www.thaipbs.or.th/live</a>

เกษตรพอเพียงในเมืองกรุง

เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาดุกเจี๋ยนจิงจูฉ่าย

พาไปแนะนำแหล่งเช็คอินแนวธรรมชาติที่ศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ที่เขตหนองจอก แหล่งเรียนรู้ด้านอาชีพและเกษตร พร้อมชิมและชอปผลิตภัณฑ์ของชุมชน ด้วยการแปรรูปปลาดุกเพิ่มมูลค่าเป็นปลาเค็มแดดเดียวและน้ำพริก ติดตามชมรายการทุกทิศทั่วไทย ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Tuktid" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-auth="NotApplicable" id="LPlnk535067">www.thaipbs.or.th/Tuktid</a>

<ul><li>ข้าวเหนียวนึ่งสูตรโบราณ จ.ลำปาง</li></ul>พ่อค้าขายข้าวเหนียวนึ่งสูตรโบราณที่ตลาดริมทางรถไฟ อ.เมือง จ.ลำปาง ร้านนี้นึ่งข้าวพร้อมกันนับสิบเตาเพื่อให้ทันขาย ที่จะมาเผยเคล็ดลับในการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่ม<ul><li>ใช้โดรนทำเกษตร ลดความเสี่ยงสารเคมี</li></ul>เกษตรกร ต.ครบุรีใต้ อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ชวนญาติลงขันซื้อโดรนมารับจ้างฉีดพ่นสารกำจัดศัตรูพืชในแปลงเกษตร<ul><li>ชุมชนทั่วไทย : เที่ยวเชิงเกษตร เขตหนองจอก กทม.</li></ul>พาไปแนะนำแหล่งเช็คอินแนวธรรมชาติที่ศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ที่เขตหนองจอก แหล่งเรียนรู้ด้านอาชีพและเกษตร พร้อมชิมและชอปผลิตภัณฑ์ของชุมชน ด้วยการแปรรูปปลาดุกเพิ่มมูลค่าเป็นปลาเค็มแดดเดียวและน้ำพริก ติดตามชมได้ในรายการทุกทิศทั่วไทย วันที่ 9 ตุลาคม 2562 เวลา 15.30 - 16.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank" title="ชมสด"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ทุกทิศทั่วไทย หลากหลายเรื่องราวรอบเมืองไทย ที่ไม่ไกลจากตัวคุณ บอกเล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นในจังหวัดต่าง ๆ ข่าวสารความเคลื่อนไหว เหตุการณ์ในภูมิภาค รวมทั้งวิถีชีวิต อาชีพ ชุมชน และเรื่องราวที่เป็นสีสัน ศิลปวัฒนธรรม ประเพณีที่น่าสนใจของแต่ละท้องถิ่นออกอากาศทุกวันจันทร์ - วันศุกร์ เวลา 15.30 - 16.00 น.

ทุกทิศทั่วไทย

ประเด็นข่าว (9 ต.ค. 62)

ชุมชนทั่วไทย : เที่ยวเชิงเกษตร เขตหนองจอก กทม.

ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พามาที่ ต.มหาชัย อ.ไทรงาม จ.กำแพงเพชร พามารู้จักกับปลาดุกยักษ์ หรือที่เรารู้จักชื่อว่า "ปลาดุกรัสเซีย" พามาเกาะขอบบ่อ ดูวิธีการเลี้ยงและการจับขาย สร้างรายได้ของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มประมงบ้านห้วยน้อยจังหวัดกำแพงเพชร แล้วนำมาปรุงเมนูเด็ดแบบดั้งเดิม "น้ำพริกปลาปั้น" กับอีกเมนูประยุกต์ใหม่ ไฉไลกว่าเดิม กับเมนู "ผัดเผ็ดปลาดุกรัสเซียทอดฟู"<section><article></article></section>ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 30 มีนาคม 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ปลาดุก"