ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พาไปค้นหาเรื่องราวของพืช GI ตามหาความหวานฉ่ำกันถึงในสวน "สับปะรดห้วยมุ่น" ที่ ต.ห้วยมุ่น อ.น้ำปาด จ.อุตรดิตถ์ ชวนเข้าครัวไปปรุงเมนูเด็ด "ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น" และ "ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น" สัปดาห์นี้ อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 21 กันยายน 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สับปะรดห้วยมุ่น

ThaiPBS VOD

เข้าครัวทำเมนูข้าวผัดสับปะรดที่ทั้งหอมหวานฉ่ำทั้งเนื้อและน้ำสับปะรดห้วยมุ่น กินคู่กับเนื้อแดดเดียว จะอร่อยเป็นพิเศษแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>สับปะรดห้วยมุ่น</li><li>น้ำสับปะรดห้วยมุ่น</li><li>เนื้อแดดเดียว</li><li>ข้าวเสาไห้</li><li>ลูกเกด</li><li>เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด</li><li>มาการีน</li><li>แครร์อต</li><li>ต้นหอม</li><li>เห็ดหอม</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>น้ำปลา</li><li>หอมใหญ่</li><li>พริกไทยป่น</li><li>ซอสปรุงรส</li><li>น้ำมันหอย</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>พริกหวานสีเขียว</li><li>พริกหวานสีแดง</li><li>น้ำมันพืช</li><li>กระเทียม</li><li>ถั่วลันเตา</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ปอกเปลือกกระเทียมและแคร์รอต</li><li>นำแคร์รอตมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า </li><li>บุบกระเทียม ซอยสับให้ละเอียด เตรียมไว้</li><li>ตั้งกระทะนำน้ำมันลงใส่</li><li>นำเนื้อแดดเดียวลงไปทอดให้สุก แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ</li><li>ปอกเปลือกนำหอมใหญ่ แล้วหั่นซอยไว้เป็นชิ้นเล็กๆ</li><li>นำต้นหอม เห็ดหอม พริกหวานแดงและเขียว มาหั่น</li><li>นำสับปะรดห้วยมุ่นมาปอกเปลือก หั่นชิ้นไว้ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ***เคล็ดลับ เมนูข้าวผัดจะใช้สับปะรดเนื้อสอง ที่มีความหวานกรอบ แต่เนื้อแน่น มาผัดกับข้าว เพื่อให้ข้าวไม่เละหรือฉ่ำน้ำมากเกินไป*** *** เคล็ดลับ หัวใจของการทำข้าวผัด จะไม่ใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ เพราะทำให้ข้าวผัดเละ แต่จะใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมล็ดข้าวแห้งและร่วนซุย หรือข้าวเย็นที่ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือนำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนนำมาผัด***</li><li>เตรียมตั้งกระทะนำน้ำมันลงใส่ </li><li>นำมาการีน กระเทียมสับ เนื้อแดดเดียว แคร์รอต หอมใหญ่ เห็ดหอมสด ถั่วลันเตา พริกหวานแดงและเขียว ใส่ตามลงไป</li><li>ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำสับปะรดคั้นสด ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน</li><li>นำชิ้นเนื้อสับปะรด ข้าวสวย พริกไทยป่น ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอม ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ</li></ol>

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น

ซี่โครงหมูมาตุ๋นจนเปื่อยนุ่มชุ่มหวาน ขาดไม่ได้คือสับปะรดห้วยมุ่นและสารพัดผักเสริมรสชาติให้ลงตัวขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>สับปะรดห้วยมุ่น</li><li>ซี่โครงหมู</li><li>กระดูกหมูอ่อน</li><li>โป๊ยกั๊ก</li><li>อบเชย</li><li>ขิง</li><li>ผักชี</li><li>เกลือ</li><li>มะเขือเทศ</li><li>ซอสปรุงรส</li><li>หน่อไม้ฝรั่ง</li><li>ซอสมะเขือเทศ</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ซีอิ๊วดำ</li><li>บรอกโคลี</li><li>น้ำมันงา</li><li>เห็ดหอม</li><li>น้ำมันหอย</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำซี่โครงหมูและกระดูกหมูอ่อนไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วสับแยกส่วนไว้เป็นชิ้นๆ</li><li>นำขิงมาปอกเปลือก แล้วหั่น เตรียมไว้</li><li>ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำซี่โครงหมูและกระดูกหมูอ่อน ลงไปทอดให้พอสุกเกรียม *** เคล็ดลับ การทอดซี่โครงหมูและกระดูกหมูอ่อน ก่อนนำไปตุ๋น จะทำให้ซี่โครงหมูและกระดูกหมูอ่อนมีกลิ่นหอม และสีสวยมากยิ่งขึ้น ***</li><li>นำบรอกโคลีไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเตรียมไว้เช่นกัน</li><li>นำมะเขือเทศมาหั่นชิ้น</li><li>เตรียมตั้งหม้อ นำน้ำมันที่ทอดซี่โครงหมูใส่ลงไปเล็กน้อย</li><li>นำซี่โครงหมูและกระดูกหมูอ่อนที่ทอดไว้ ใส่ตามลงไปในหม้อ</li><li>ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา และเกลือ ผัดให้เข้ากัน</li><li>นำเห็ดหอม อบเชย และโป๊ยกั๊ก ใส่ตามลงไป</li><li>เทน้ำเปล่าใส่ลงไป ปล่อยตุ๋นให้สุกเปื่อย ด้วยไฟอ่อนๆ</li><li>นำหน่อไม้ฝรั่งมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ</li><li>เมื่อตุ๋นจนได้ที่ นำขิงสดใส่ลงในหม้อตุ๋น</li><li>นำสับปะรดเนื้อหนึ่งมาปอกเปลือก แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ </li><li>จากนั้นจึงนำชิ้นสับปะรดใส่ลงไปในหม้อตุ๋น ตามด้วยมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และบรอกโคลี ปล่อยตุ๋นไปอีกสักพัก</li><li>โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีปิดท้าย</li></ol>

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น

จับตาสถานการณ์ ประจำวันพุธที่ 14 มี.ค. 61"เปรมชัย" รับทราบข้อกล่าวหาเพิ่ม 3 ข้อหา วันนี้ (14 มี.ค.) เป็นวันที่ตำรวจออกหมายเรียกให้ นายเปรมชัย กรรณสูต, นางคณิตตา กรรณสูต และ นางสาววันดี สมภูมิ เข้ารับทราบข้อหล่าวหา ที่กองบังคับการปราบปรามการกระทำความผิดเกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม หรือ บก.ปทส. อ่านข่าวเพิ่มเติม <a href="http://news.thaipbs.or.th/content/270970">http://news.thaipbs.or.th/content/270970</a><hr>"ประวิตร" ย้ำไม่ยุบ คสช. เพราะขัดรัฐธรรมนูญ พลเอกประวิตร วงษ์สุวรรณ ปฏิเสธข้อเสนอกลุ่มอยากเลือกตั้งให้ยุบ คสช.เพราะจะขัดต่อรัฐธรรมนูญมาตรา 265 โดยพลเอกประวิตร ย้ำว่า ตามรัฐธรรมนูญมาตรา 265 กำหนดให้ คสช.คงอยู่ในตำแหน่ง จนกว่าจะมีการเลือกตั้งและมีคณะรัฐมนตรีใหม่เรียบร้อยแล้ว<hr>พล.อ.ประยุทธ ปฏิเสธร่วมพรรคพลังประชารัฐ การปฏิเสธไม่นั่งในตำแหน่งประธานที่ปรึกษาพรรคพลังประชารัฐ กลางห้องประชุม ครม. เมื่อวานนี้ ถือเป็นความชัดเจนในความตั้งใจของพลเอกประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี และหัวหน้า คสช. ในงานด้านการบริหารราชการแผ่นดิน อ่านข่าวเพิ่มเติม <a href="http://news.thaipbs.or.th/content/270972">http://news.thaipbs.or.th/content/270972</a><hr>บีทีเอสชี้แจงล็อกลิฟต์คนพิการเป็นข้อตกลงร่วมกัน คนพิการที่ทุบกระจกลิฟต์โดยสาร สถานีรถไฟฟ้าบีทีเอสอโศก ยืนยันว่า อุปสรรคในการเดินทางของคนพิการ เป็นเหมือนการตัดโอกาสในด้านอื่น ๆ และส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพชีวิต และการพัฒนาตัวเองของคนพิการ ขณะที่บีทีเอสชี้แจงว่า การให้ลงชื่อใช้บริการลิฟต์โดยสาร เป็นข้อตกลงที่ทำไว้กับเครือข่ายคนพิการ ตั้งแต่ก่อนเปิดให้บริการ<hr>ฝุ่นละอองขนาดเล็ก กทม.ปรับลดลง สถานการณ์ฝุ่นละอองขนาดเล็ก PM 2.5 ในพื้นที่กรุงเทพมหานครเช้าวันนี้ เมื่อเวลา 8 นาฬิกา วัดได้ 37 - 42 ไมโครกรัมต่อลูกบาศก์เมตร อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน<hr>ศาลสั่ง กสทช.คืนหลักทรัพย์ค้ำประกันทีวีดิจิทัล มีคำพิพากษาศาลปกครองกลาง สั่งให้ กสทช. คืนหลักทรัพย์ค้ำประกันกว่า 1,700 ล้านบาท ให้บริษัท ไทยทีวี แต่ประเด็นการฟ้องเรียกค่าเสียหาย 700 ล้านบาท และเงินประมูลงวดที่หนึ่งและสอง ซึ่งจ่ายไปแล้ว ศาลไม่ได้พิจารณาว่า ต้องคืนให้กับไทยทีวี หลังจากขอยกเลิกประกอบกิจการ อ่านข่าวเพิ่มเติม <a href="http://news.thaipbs.or.th/content/270955">http://news.thaipbs.or.th/content/270955</a><hr>ตะลุยทั่วไทย : สับปะรดห้วยมุ่น ที่ตำบลห้วยมุ่น อำเภอน้ำปาด จังหวัดอุตรดิตถ์ มีพื้นที่ปลูกสับปะรดกว่า 4 หมื่นไร่ และกรมทรัพย์สินทางปัญญาขึ้นทะเบียนสับปะรดห้วยมุ่น เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ผลผลิตราคาตกต่ำเวลานี้ ทำให้เกษตรกรที่นั่น หันมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าติดตามรายการ "จับตาสถานการณ์" ออกอากาศทุกวันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 10.00 - 12.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมสดผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เสิร์ฟกระแสที่หลากหลาย พร้อมการอธิบายให้รู้ลึก ทุกวันจันทร์ - วันศุกร์ เวลา 10.30 - 12.00 น.

จับตาสถานการณ์

ประเด็นข่าว (14 มี.ค. 61)

<ul><li>ผู้ประกอบการฟาร์ม ที่อ.กันตังจ.ตรัง นำเนื้อแพะแปรรูปเป็นน้ำพริกเนื้อแพะออกขาย ผลตอบรับดีมีออเดอร์ต่อเนื่อง</li><li>คุณยายสวงเดือน วรรณสุทธะ ชาวกำแพงเพชร วัย 77 ปี ปลูกต้นกกเพื่อนำไปใช้ทอเสื่อ หวังอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้คงอยู่</li></ul>ชุมชนทั่วไทย : นักเรียน ร.ร.อนุบาลภูกามยาวปลูกผักไร้สารพิษโรงเรียนอนุบาลภูกามยาว จ.พะเยา ส่งเสริมนักเรียนปลูกพืชผักไร้สารพิษ ผลผลิตส่งขายและนำไปทำอาหารกลางวันอาชีพทั่วไทย : เกษตรกรอุตรดิตถ์แปรรูปสับปะรดห้วยมุ่นช่วยเพิ่มราคาตามคุณปิยะชาติ คงถิ่นไปดูการปลูกสับปะรดห้วยมุ่น ที่ ต.ห้วยมุ่น อ.น้ำปาด จ.อุตรดิตถ์ แต่ปัจจุบันได้รับผลกระทบจากราคาตกต่ำ เกษตรกรจึงหันมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าติดตามชมได้ในรายการทุกทิศทั่วไทย วันที่ 16 มกราคม 2561 เวลา 15.30 - 15.50 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank" title="ชมสด"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a> <del></del>

ทุกทิศทั่วไทย หลากหลายเรื่องราวรอบเมืองไทย ที่ไม่ไกลจากตัวคุณ บอกเล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นในจังหวัดต่าง ๆ ข่าวสารความเคลื่อนไหว เหตุการณ์ในภูมิภาค รวมทั้งวิถีชีวิต อาชีพ ชุมชน และเรื่องราวที่เป็นสีสัน ศิลปวัฒนธรรม ประเพณีที่น่าสนใจของแต่ละท้องถิ่นออกอากาศทุกวันจันทร์ - วันศุกร์ เวลา 15.30 - 16.00 น.

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "สับปะรดห้วยมุ่น"