ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้พามาท่องเที่ยวโดยชุมชนที่ ต.แหลมสัก อ.อ่าวลึก จ.กระบี่ พาชมวิวทะเลสวยๆ พร้อมชมของดีสร้างรายได้ ประโยชน์มากมาย คือ "สาหร่ายพวงองุ่น" นำมาปรุง 2 เมนูหรอยแรง "ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด" และ "ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น"ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 13 กรกฎาคม 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สาหร่ายพวงองุ่น

ThaiPBS VOD

เข้าครัวทำน้ำจิ้มรสแซ่บ
มากินคู่กับสาหร่ายพวงองุ่นและเนื้อปลากระพงทอดกรอบ ๆ ห่อด้วยผักสดเป็นคำ ๆ
จะอร่อยจัดจ้านแค่ไหน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>สาหร่ายพวงองุ่น</li><li>ปลากะพง</li><li>กระเทียมกลีบใหญ่</li><li>ใบโหระพา</li><li>ผักกาดขาว</li><li>มะเขือเทศ</li><li>น้ำตาลปี๊บ</li><li>แป้งชุบทอด</li><li>พริกขี้หนู</li><li>พริกจินดา</li><li>เกลือ</li><li>ผักชี</li><li>มะนาว</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำมันพืช</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ขอดเกล็ดปลากะพงแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา แล้วล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำเนื้อปลากะพงมาหั่นไว้เป็นชิ้น</li><li>ปอกเปลือกกระเทียม พร้อมเด็ดขั้วพริกขี้หนูและพริกจินดาเตรียมไว้</li><li>เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่</li><li>เมื่อน้ำมันร้อน นำปลากะพงชุบแป้งชุบทอด ใส่ตามลงไปทอด ให้เนื้อปลาเหลืองสุก</li><li>นำตัวปลาที่เหลือจากการแล่เนื้อออกแล้ว ลงไปทอดในกระทะให้สุกเช่นกัน</li><li>ซอยรากผักชี เด็ดใบโหระพา และผักชี เตรียมไว้</li><li>นำกระเทียม และมะเขือเทศ มาซอยหั่น</li><li>นำรากผักชีและกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา และเกลือตามลงไป โขลกต่อให้ทุกอย่างแหลกละเอียด </li><li>ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน </li><li>โรยกระเทียมซอย และใบผักชี ปิดท้าย</li><li>นำผักกาดขาวมาหั่นไว้เป็นท่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด</li><li>จากนั้นนำสาหร่ายพวงองุ่นมาเลือกเด็ด แล้วนำไปล้างทำความสะอาดอีก 5 รอบ </li><li>นำสาหร่ายพวงองุ่นมาน็อกไว้ด้วยน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความสดกรอบ</li></ol>วิธีการกิน เมนูนี้จะกินเป็นคำๆ คล้ายๆ กับเมนูเมี่ยง โดยนำผักกาดขาวมาวางรอง ตามด้วยปลากะพงทอด มะเขือเทศ ใบโหระพา กระเทียม สาหร่ายพวงองุ่น แล้วราดรดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดเคล็ดลับ <ul><li>การล้างสาหร่ายพวงองุ่นถึง 5 รอบ เพื่อให้สิ่งสกปรกหรือดินทรายที่ติดมาหลุดออกไป อีกทั้งยังช่วยลดความเค็มของสาหร่ายพวงองุ่นได้ในระดับหนึ่ง</li><li>ไม่ล้างสาหร่ายพวงองุ่นเตรียมไว้นาน หากจะรับประทานจึงจะค่อยนำมาล้าง เพราะเมื่อสาหร่ายพวงองุ่นโดนน้ำแล้ว จะฝ่อ ลีบหรือเหี่ยวลง</li></ul>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด"