สูงวัยไอดอล : พบกับเรื่องราวของลุงชาลี วัย 61 ปี ผู้ที่เคยทำอาชีพเป็นไกด์นำเที่ยวให้กับชาวต่าง และในช่วงวัยเกษียณลุงชาลีได้มาเริ่มทำอาชีพใหม่ ลุงชาลีใช้ความรู้ตอนเป็นไกด์ ความเป็นคนเหนือถ่ายทอดเรื่องของวัฒนธรรมอาหารล้านนา ดัดแปลงบ้านเช่าไม้กลางใจเมืองราชบุรีเป็นร้านอาหารถิ่นโบราณของภาคเหนือ มีชื่อร้านว่า อุ๊ยคำ อาหารเหนือ ซึ่งทุกเมนูในร้านที่ลูกค้าออร์เดอร์ลุงชาลีจะเป็นปรุงรสชาติเองทั้งหมด ซึ่งสูตรการทำลุงชาลีก็มีการดัดแปลงขึ้นมาเป็นอีกสูตรในฉบับชาลี แต่ยังยึดวิธีทำบางอย่างของสูตรโบราณแบบจีนฮ่อ บ้านฝางไว้เช่นกันสำรับตำรับยาย : ต้นกระเจี๊ยบ พืชที่หลายคนนำผลของกระเจี๊ยบไปกิน ทั้งต้มเป็นน้ำกินเย็นชื่นใจและผลสีเขียวที่ไปลวกกินกับน้ำพริก ได้คุณประโยชน์เยอะมาก แต่ชาวมอญ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี เขาไม่ได้ทำกินแค่นั้นแต่เขานำใบของกระเจี๊ยบมาทำซุปซดให้โล่งคอกับเมนู ซุปใบกระเจี๊ยบใส่ปลาย่าง ซุปที่มีรสชาติเปรี้ยวไว้ซดกินให็โล่งคอ เป็นเมนูที่ทำง่ายที่คนแถวนี้เขานิยมทำกินกัน ติดตามชมได้ในรายการลุยไม่รู้โรย Super Active วันเสาร์ที่ 6 พฤษภาคม 2566 เวลา 06.05 - 06.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ลุยไม่รู้โรย

ThaiPBS VOD

อุ๊ยคำ อาหารเหนือราชบุรี

ชวนเข้าครัวทำข้าวซอย อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย หนึ่งในรายการอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากหลายวัฒนธรรม ทั้งจีนยูนนาน เมียนมา เราสามารถทำข้าวซอยเองได้ที่บ้าน เริ่มตั้งแต่การตำพริกแกงข้าวซอยมาทำเป็นข้าวซอยไก่รสเข้มข้น กินกับเครื่องเคียงทั้งผักดอง หอมแดง มะนาว และน้ำมันพริก
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวซอยไก่
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/OF/go/1OFgo5tdYSpz-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามเคล็ดลับการทำข้าวซอยไก่ได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคม 2565 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กินอยู่คือ

ข้าวซอยอาหารหลากวัฒนธรรม

"ไส้อั่ว" อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารเอกลักษณ์ของภาคเหนือ เป็นจำพวกไส้กรอกชนิดหนึ่ง คำว่า อั่ว หมายถึง แทรก หรือยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ การทำไส้อั่ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/OA/b8/1OAb8n6R8stI-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
เมนูพื้นบ้านรูปร่างคล้ายไส้กรอกจะถูกนำมาสร้างเมนูใหม่ ในรูปแบบ Gastronomy เป็นเมนู "ปังอั่วชีส" ที่เป็นการผสมผสานอาหารพื้นบ้านรวมกับเบเกอรี สร้างสรรค์ออกโดยเชพบิว
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/OA/cD/1OAcDJI2c7wP-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
 และอีกหนึ่งเมนูที่เป็นการรวมเมนูเข้าด้วยกันระหว่าง บะหมี่กับไส้อั่ว ผสมผสานเป็น "บะอั่ว" ที่ทำได้ง่าย ๆ แต่อร่อยลงตัว
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 25 กันยายน 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

Cook Culture

2 เมนูจากไส้อั่ว

"แกงฮังเล" signature ของอาหารเหนือ ที่ใครหลาย ๆ คนต่างชื่นชอบ ติดตามได้ในรายการ Cook Culture

Thai PBS Shorts

แกงฮังเล

“วิน ศรีนวกุล” เกิดและเติบโตในครอบครัวนักธุรกิจร้านอาหารไทยในอเมริกา เขาเรียนรู้ชีวิตแบบวัยรุ่นอเมริกา ไปพร้อมกับการกลับมาอยู่เชียงใหม่ และซึมซับความเป็นไทยไปด้วยกัน เมื่อเข้าสู่ช่วงมหาวิทยาลัย เขากลับไปเรียนต่ออีกครั้ง ระหว่างนั้นเขาได้ทำงานในร้านซูชิ ศึกษาแนวทางการทำอาหารที่พิถีพิถันกับเชฟญี่ปุ่นอย่างเข้มข้น“วิน” เลือกกลับมาอยู่เชียงใหม่ เริ่มทำธุรกิจอาหารกับภรรยาด้วยวิชาที่ติดตัวมา เขาหยิบสูตรข้าวซอยเก่าแก่ของครอบครัวฝั่งภรรยา มาเนรมิตเป็นข้าวซอยรสใหม่ที่พิถีพิถัน ใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบ รสชาติ ภาพลักษณ์ รวมถึงการบริการ เพื่อต่อยอดและนำเสนอข้าวซอยแนวทางใหม่ ให้กระแสของข้าวซอยกลับมาเป็นที่พูดถึงอีกครั้งติดตามชมได้ในรายการ Come Home บ้านที่กลับมา ตอน วิน ศรีนวกุล : กลับมาปรุงข้าวซอยรสใหม่ วันพุธที่ 7 กันยายน 2565 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

COME HOME บ้านที่กลับมา

วิน ศรีนวกุล : กลับมาปรุงข้าวซอยรสใหม่

"นม" เป็นอาหารที่ยอมรับกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ครบถ้วนด้วยสารอาหารหลัก 5 หมู่ มีโปรตีนอุดมด้วยเกลือแร่หลายชนิด โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟัน ซึ่งนอกจากประโยชน์ทางด้านคุณค่าแล้ว การนำไปประกอบอาหารก็สามารทำได้หลากหายเมนูเช่นกัน
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/On/N2/1OnN2vBIQYEb-default.jpg"> 
ความอร่อยบ้างครั้งไม่ใช่แค่เพียงการปรุงรสเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ดีด้วยเช่นกัน วัตถุดิบอย่าง "นมโคคุณภาพดี" ที่ส่งตรงมาจากฟาร์มเกษตรกรท้องถิ่น จึงนำไปสู่การสร้างสรรค์เมนู "ลานนาคอตตา" โดยเชฟแบงค์ และ "พานนาคอตตามัลเบอร์รีวุ้นลำไย" โดยเชฟโย
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/On/N2/1OnN2smeqxNr-default.jpg"> 
แม้จะเป็นเมนูพานนาคอตตาเหมือนกัน แต่ทั้งคู่ก็มีความแตกต่างกันทั้งในเรื่องของวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เทคนิคการทำและรสชาติเฉพาะตัว แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นก็คือ การเลือกใช้นมโคคุณภาพดีจากเกษตรกรท้องถิ่น ซึ่งช่วยยกระดับให้เกิดมูลค่า ได้ไม่มีที่สิ้นสุด
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/On/N2/1OnN2tbTltNq-default.jpg"> 
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 21 สิงหาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

นมโคคุณภาพดี

เมื่อคนต่างถิ่นมาเชียงใหม่ ก็มักนึกถึง "ข้าวซอย" เมนูที่คนต่างถิ่นบอกว่า "แปลก" แปลกที่เรียกว่าข้าวซอย แปลกที่ต้องทานเส้นในน้ำกะทิ แต่ก็ไม่ได้เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำกะทิ แปลกที่ต้องทานคู่กับผักดองและหอมแดงฉุน ๆ แต่ก็ออกรสหวานในทันทีเมื่อทานพร้อมข้าวซอย แปลกตรงเส้นทอดกรอบที่ทำให้สัมผัสสนุกมากขึ้นในปาก และแปลกตรงที่ไม่ว่าจะไปทานข้าวซอยที่ไหนก็รสชาติไม่เหมือนกันเสียทีเดียวทุกที่ไป ยิ่งทำให้ความแปลกนี้ ตราตรึง และติดอกติดใจคนต่างถิ่น จนบางคนต้องทำภารกิจตระเวนชิมข้าวซอยทั่วเมืองเชียงใหม่กันเลยทีเดียว 
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ok/Xd/1OkXd1X5M7mt-default.jpg"> ข้าวซอยมีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาจากมณฑลยูนนานประเทศจีนมาอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทย แต่เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ จะเป็นแบบน้ำใส เรียก "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ" บ้างก็เรียก "ปาปาซอย" ด้วยเอกลักษณ์ของเส้น ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวนำมานวดแล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ แต่น่าเสียดายที่ข้าวซอยน้ำใสไม่ได้รับความนิยมมากนัก ต่อมาได้มีการเพิ่มกะทิเข้าไปจนทำให้น้ำข้าวซอยมีลักษณะเข้มข้นขึ้นคล้ายน้ำแกงของชาวมุสลิม ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมาก และกลายมาเป็นลักษณะข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ok/Xd/1OkXd2I8Xk7E-default.jpg"> Cook Culture ขอนำเสนอข้าวซอยที่ผ่านวิทยาการอาหารใหม่ ๆ แบบสร้างสรรค์ ในเมนู "ข้าวซอยปลาแซลมอนนอร์เวย์โฟมกะทิ" โดยเชฟแม่จอย และเมนู "เบอร์เกอร์เห็ดซอสข้าวซอย" โดยเชฟซิน จะแปลกและน่ารับประทานขนาดไหน <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ok/Xd/1OkXd310ounP-default.jpg"> 
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 14 สิงหาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

ข้าวซอย 2 สไตล์

"ไก่ประดู่หางดำ" เป็นไก่พื้นบ้าน ที่จังหวัดเชียงใหม่สามารถทำฟาร์มเลี้ยงจนประสบความสำเร็จและสร้างรายได้ เป็นการส่งต่อคุณค่าจากวัตถุดิบสู่การรังสรรค์เมนูที่ต่างกัน เพื่อการปรับเปลี่ยนและเป็นการเผยแพร่ไก่สายพันธุ์พื้นบ้านแท้ให้ผู้คนได้รู้จักมากยิ่งขึ้น
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Oj/vj/1Ojvjs0Yt19F-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
จึงเป็นที่มาในการสร้างสรรค์จาก 2 เชฟ กับ 2 เมนูในรูปแบบที่แตกต่าง นั่นคือ พิซซาหน้าน้ำเงี้ยวไก่ประดู่หางดำ โดยเชฟต้อม และแกงฮังเลไก่ โดยเชฟตวง
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Oj/vj/1Ojvju4A1anS-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ที่ยังมีความเหมือนในการส่งต่อคุณค่าของวัตถุดิบให้เป็นที่รู้จักเป็นวงกว้าง และยังช่วยส่งเสริมการยกระดับคุณค่าอาหารให้มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 7 สิงหาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

ไก่ประดู่หางดำ

พาทุกคนมาแอ่วเหนือกันที่จังหวัดน่าน โดยมาสัมผัสชีวิตความเป็นอยู่ของเจ้าเมืองน่านในอดีต ได้แก่ "คุ้มเจ้าเมฆวดี" และ "โฮงเจ้าฟองคำ" พร้อมทั้งล้วงสูตรลับอาหารของเจ้าเมืองน่าน ที่ไม่ได้หากินกันง่าย ๆ อย่าง แกงสะนัด และไข่งามงอน ซึ่งในการมาถึงคุ้มเมืองน่านในครั้งนี้ ทำให้เกิดแรงบันดาลใจใการรังสรรค์อาหารจานใหม่ในรูปแบบของ Foodwork ได้ออกมาเป็นข้าวซอยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น จะน่ากินขนาดไหน
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงสะนัด<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Og/aX/1OgaX4iuTIey-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ขนมจ๊อก<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Og/aX/1OgaX5lLV2EE-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวซอยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Og/aX/1OgaX6ozHh21-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ไข่งามงอน<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Og/aX/1OgaX72XV9PQ-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 31 กรกฎาคม 2565 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

Foodwork

แอ่วคุ้มเมืองน่าน ล้วงสูตรลับสำรับไทย

อาหารวัฒนธรรมภาคเหนืออย่าง "แกงฮังเล" เมนูอาหารที่เป็นที่นิยมของภาคเหนือ หากได้มาเที่ยวภาคเหนือหรือเชียงใหม่ก็จะไม่พลาดเมนูนี้ โดยเป็นเมนูที่สื่อสารวัฒนธรรมอาหารภาคเหนือได้เป็นอย่างดี ซึ่งวันนี้แกงฮังเลจะถูกรังสรรค์ให้กลายเป็นอาหารฟิวชันถึง 2 เมนู จากเชฟ 2 ท่าน ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดฮังเลทรงเครื่อง จากเชฟต๋อม และซี่โครงฮังเลบาร์บีคิว จากเชฟหนุ่ม จะน่าสนใจและน่ารับประทานขนาดไหนติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 24 กรกฎาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

ฮังเล

วัตถุดิบพื้นถิ่นอย่าง "ปลาพื้นบ้าน" เป็นปลาขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงใหม่ อย่าง ปลากดคัง, ปลาเพี้ย เป็นต้น เป็นปลาน้ำจืดที่สามารถหาได้ตามธรรมชาติของจังหวัดเชียงใหม่ และมีฟาร์มในพื้นที่เชียงใหม่ที่เพาะเลี้ยงด้วยเช่นกัน ซึ่งปลาเพี้ยก็เป็นปลาประจำจังหวัดเชียงใหม่ Cook Culture ขอนำเสนออาหาร 2 เมนู จากเชฟในพื้นที่เชียงใหม่ 2 ท่าน โดยเมนูในเทปนี้ก็คือ "กะพงซอสฮังเล" จาก เชฟหนุย และ "หลามปลา" จากเชฟจรัล ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 17 กรกฎาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

ฟูจิเซ็นเซ จะพาขึ้นเหนือไปจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อพบกับเพื่อนเก่าที่เราคิดถึงอย่าง คุณโมโมโกะ แก้วดี โทดะ ศิลปินชาวญี่ปุ่น ผู้หลงรักเมืองไทยและไหปลาร้า แล้วพาไปรู้จักกับเพื่อนใหม่ คุณโคซูเอะ ฮาเซกาวะ ที่อยู่เชียงใหม่มากว่า 30 ปี พูดภาษาเหนือได้ ทำอาหารเหนือก็ลำขนาด ชอบสมุนไพร ปลูกผักสวนครัวออร์แกนิก แถมยังช่วยเหลือชุมชนโดยรอบอีกด้วยมาติดตามความน่าฮักของคนญี่ปุ่นที่รักเมืองไทย มีวิถีชีวิตติดดิน รักธรรมชาติ และเรื่องราวสนุก ๆ ที่สุดแสนจะประทับใจ รับรองว่าม่วนแต้ ๆ เจ้าติดตามชมได้ในรายการ ดูให้รู้ ตอน ว้าว ! คนญี่ปุ่นปลื้มเสน่ห์ไทยในแบบที่คุณอาจนึกไม่ถึง วันอาทิตย์ที่ 17 เมษายน 2565 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a> และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ <a href="http://www.facebook.com/Dohiru"></a><a href="http://www.facebook.com/Dohiru" target="_blank">www.facebook.com/Dohiru</a>

ดูให้รู้ Dohiru

ว้าว ! คนญี่ปุ่นปลื้มเสน่ห์ไทยในแบบที่คุณอาจนึกไม่ถึง

เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ และไข่ตุ๋นพาขึ้นเหนือไปที่จังหวัดเชียงราย เพื่อไปชิมอาหารท้องถิ่นของทางเหนือและเรียนรู้วิถีชีวิตชาวไทยอง อย่าง "เรียนรู้การทำถ่านจากเตาเผา" และ "การยกยอปลา" 
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลานิลย่าง น้ำปลาหวาน
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/N6/OR/1N6ORuKwBwa1-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ยำผักกาดส้ม
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/N6/OR/1N6ORv1jhEsz-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ลาบปลานิล
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/N6/OR/1N6ORvxveBim-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 16 มกราคม 2565 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food ที่จะเชิญชวนผู้ชมหันมาสนใจการทำอาหาร อีกทั้งใส่ใจในเรื่องโภชนาการ และเห็นว่าการทำอาหารในแบบ Fusion (fashion) food เป็นเรื่องง่าย ดีไซน์เมนูโดย บุ๊ค-บุญสมิทธ์ พุกกะณะสุต จะพาผู้ชมออกไปหาไอเดีย ค้นคว้าหาวัตถุดิบในการทำอาหารตามที่ต่างๆ ก่อนจะกลับมาทดลองคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่สามารถตอบโจทย์แขกรับเชิญในรายการแต่ละตอน ในแบบฉบับของ “เชฟบุ๊ค" ร่วมเพลิดเพลิน เฮฮาไปกับการทำอาหาร แล้วคุณจะรู้ว่า “การทำอาหารนั้นง่าย และ สนุก กว่าที่คุณคิด" ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.05 - 17.30 น.

ยกยอปลา หากินแบบวิถีชาวไทยอง

สูงวัยไอดอล : พบกับเรื่องราวของครูโขน สมศักดิ์ ทัดติ ผู้เชี่ยวชาญด้านการสอนนาฏศิลป์โขนยักษ์วัย 72 ปี มีประสบการ์ณด้านการสอนที่ยาวนานกว่า 50 ปี จึงเป็นผู้ที่มีความเข้าใจแม่นยำในหลักสูตรของนาฏศิลป์ โดยเฉพาะโขนตัวยักษ์อย่างลึก ซึ่งสามารถทำการสอนได้ทุกระดับชั้นและทุกรายวิชา อีกทั้งคุณครูยังเป็นผู้ปรับปรุงวิธีการสอนมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้ลูกศิษย์เกิดการพัฒนาการเรียนรู้สูงวัยไปให้สุด : พาไปชมแหล่งผลิตเมลอนและแคนตาลูปขนาดใหญ่ ที่วาสนาฟาร์มเมล่อน ตั้งอยู่ในพื้นที่คาบเกี่ยว 2 จังหวัด คือ ต.หนองปลิง อ.หนองแค จ.สระบุรี และ อ.หนองแค กับ อ.ภาชี จ.พระนครศรีอยุธยาห้องเรียนสูงวัย : พาไปกินอาหารเหนือจากสูตรของแม่พร วัย 66 ปี ซึ่งเป็นคนจังหวัดน่านแท้ ๆ กับเมนู "แกงแคจ๊ะค่าน"ติดตามชมได้ในรายการลุยไม่รู้โรย Super Active วันเสาร์ที่ 19 ธันวาคม 2563 เวลา 05.30 - 05.55 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

สนุกสนาน เบิกบาน พร้อมความลึกซึ้ง อิ่มเอมประทับใจ เสริมพลังการใช้ชีวิตในช่วงบั้นปลายให้มองเห็นคุณค่าของการมีชีวิตอยู่ เพื่อก้าวออกมาใช้ชีวิตในฐานะพลเมืองอาวุโสของสังคมได้อย่างสง่างาม สร้างการมีส่วนร่วมให้กับคนทุกวัยเพื่อให้สังคมตระหนักถึงคุณค่าของผู้สูงวัย และเรียนรู้ที่จะอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข

ลุยไม่รู้โรย Super Active

Super Active

การกลับมาอีกครั้งของรายการ "ลุยไม่รู้โรย " จะเป็น " ลุยไม่รู้โรย" ที่ยังคงไว้ซึ่งความสนุกสนาน สดใส เบิกบาน แต่จะเพิ่มความลึกซึ้ง อิ่มเอม ประทับใจ เพื่อทำให้เป็นเช้าวันหยุดที่มีค่าและความหมายสำหรับผู้สูงวัยจะเป็น " ลุยไม่รู้โรย" ที่ช่วยเสริมพลังการใช้ชีวิตในช่วงบั้นปลายของผู้สูงอายุ ให้มองเห็นคุณ ของการมีชีวิตอยู่ และพร้อมจะก้าวออกมาใช้ชีวิตในฐานะพลเมืองอาวุโสของสังคมได้อย่างสง่างามจะเป็น " ลุยไม่รู้โรย" ที่สร้างการมีส่วนร่วมให้กับคนทุกวัยโดยเฉพาะคนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ เพื่อให้สังคมได้ตระหนักถึงคุณค่าของผู้สูงวัยและเรียนรู้ที่จะอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข จะเป็น " ลุยไม่รู้โรย" ที่ไม่ใช่เป็นเพียงแค่รายการสำหรับผู้สูงอายุ แต่ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังก้าวเข้าสู่ช่วงวัยของการเป็นผู้สูงอายุ และ สำหรับลูกหลาน ที่ต้องดูแลผู้สูงอายุ

ครูโขนยักษ์

<ul><li>จิ้นส้มหมูแหนมโบราณ จ.พะเยา</li></ul>อดีตอาจารย์มหาวิทยาลัย ชาว อ.เมือง จ.พะเยา ทำจิ้นส้มหมูสูตรของแม่ขายในสไตล์โฮมเมดส่งขาย หวังเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารเมือง<ul><li>ทุเรียนกรงปินังขายออนไลน์</li></ul>สวนทุเรียนใน อ.กรงปินัง จ.ยะลา รวมตัวทำเกษตรแปลงใหญ่ พัฒนาคุณภาพและสร้างตลาดเอง<ul><li>เยาวชนคัดลายมือไทยดีกรีชนะเลิศระดับประเทศ</li></ul>ไปชมการคัดลายมืออักษรไทยจากแชมป์ประเทศไทย ซึ่งเป็นเยาวชนวัย 18 ปี ที่รักในการเขียนตัวหนังสือติดตามชมได้ในรายการทุกทิศทั่วไทย วันศุกร์ที่ 26 มิถุนายน 2563 เวลา 15.30 - 16.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank" title="ชมสด"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ทุกทิศทั่วไทย หลากหลายเรื่องราวรอบเมืองไทย ที่ไม่ไกลจากตัวคุณ บอกเล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นในจังหวัดต่าง ๆ ข่าวสารความเคลื่อนไหว เหตุการณ์ในภูมิภาค รวมทั้งวิถีชีวิต อาชีพ ชุมชน และเรื่องราวที่เป็นสีสัน ศิลปวัฒนธรรม ประเพณีที่น่าสนใจของแต่ละท้องถิ่นออกอากาศทุกวันจันทร์ - วันศุกร์ เวลา 15.30 - 16.00 น.

ทุกทิศทั่วไทย

ประเด็นข่าว (26 มิ.ย. 63)

ลาบเมือง
เมนูอาหารเหนือที่ขาดไม่ได้
หอมสมุนไพรพริกลาบเป็นเอกลักษณ์คลุกเคล้ากับเนื้อหมูและเครื่องใน กินกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>สันคอหมู</li><li>ไส้หมูอ่อน</li><li>ตับหมู</li><li>หนังหมู</li><li>เลือดหมู</li><li>ใบสะระแหน่</li><li>ผักชี</li><li>ข่าแก่</li><li>ผักไผ่</li><li>ตะไคร้</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ต้นหอม</li><li>ผักชีฝรั่ง</li><li>ใบมะกรูด</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>เกลือ</li><li>ดีปลี</li><li>อบเชย</li><li>กานพลู</li><li>โป๊ยกั้ก</li><li>เปราะหอม</li><li>ลูกจันทน์</li><li>ลูกผักชี</li><li>มะแข่น</li><li>พริกไทยดำ</li><li>มะแหลบ</li><li>ลูกกระวาน</li><li>พริกจินดาแห้ง</li><li>เทียนข้าวเปลือก</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ตั้งกระทะต้มน้ำ หั่นตะไคร้และข่า ใส่ลงน้ำต้ม </li><li>จากนั้นฉีกใบมะกรูดใส่ตามลงไป</li><li>นำตับและหั่นหนังหมูไว้เป็นเส้นๆ แล้วนำลงไปต้มในกระทะ</li><li>นำไส้อ่อนใส่ตามลงไปต้มเช่นกัน </li><li>นำลูกจันทน์ อบเชย มาบุบให้พอแตก</li><li>นำลูกจันทน์ อบเชย โป๊ยกั๊ก ดีปลี กานพลู ลูกกระวาน เปราะหอม ลูกผักชี มะแหลบ เทียนข้าวเปลือก พริกไทยดำ มะแขว่น ใส่ตามลงไปคั่ว</li><li>คั่วพริกแห้งให้สุกหอม </li><li>หั่นซอยตะไคร้ ข่า หอมแดง เตรียมไว้</li><li>ใส่ข่าและตะไคร้ ลงกระทะ ตามด้วยหอมแดง และกระเทียม แล้วคั่วไป จนกว่าจะสุกหอม </li><li>ตั้งกระทะ รอให้กระทะร้อน</li><li>ใส่น้ำมันลงกระทะ นำหอมแดงลงไปเจียวไปให้สุกเหลือง </li><li>นำกระเทียมมาบุบให้พอแตก แล้วนำไปเจียวต่อให้สุกหอมเช่นกัน</li><li>นำใบมะกรูดบงไปทอด ตามด้วยทอดพริกแห้ง </li><li>นำพริกแห้งใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกไปให้แหลก </li><li>นำเครื่องเทศที่คั่วแล้วทั้งหมด ใส่ลงครกโขลกให้เครื่องเทศพริกลาบป่นแหลก</li><li>ตำเครื่องพริกลาบแบบสด โดยนำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ที่คั่วไว้ ใส่ลงครก แล้ว โขลกให้แหลกละเอียด </li><li>นำตะไคร้มาบุบแล้วซอยเตรียมไว้ ใส่ตะไคร้ลงในเลือดหมู</li><li>เด็ดใบสะระแหน่ แล้วบี้ ขยี้ใส่ตามลงไปในเลือดหมู </li><li>นำหมูมาหั่นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด ทยอยเทเลือดหมูลงไป แล้วสับรวมให้เข้ากัน *** เคล็ดลับ ในการสับเนื้อจะต้องใส่เลือดลงไปทีละน้อยๆ เพื่อเวลาสับเลือด จะได้ไม่กระเด็น ***</li><li>หั่นชิ้น ตับ ไส้อ่อน หนังหมู เตรียมไว้ </li><li>นำผักแพรว ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง มาซอย</li><li>นำพริกป่น ใส่ลงกะละมังคลุก ตามด้วยนำเครื่องเทศพริกลาบแบบแห้งและเครื่องพริกลาบสด ลงไปผสมรวมกัน แล้วโขลกให้เครื่องเข้ากันอีกรอบ</li><li>ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป</li><li>นำเครื่องพริกลาบ ลงไปคั่วให้หอม</li><li>ใส่หมูสับลงกะละมังคลุก ค่อย ๆ ทยอยใส่เลือดลงไป แล้วคลุกนวดผสมให้เลือดเข้ากับเนื้อหมู </li><li>นำพริกลาบใส่ตามลงไปผสม คลุกนวดให้เข้ากัน</li><li>ใส่หนังหมู ชิ้นตับ ไส้อ่อน ตามลงไป</li><li>ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ </li><li>ใส่ผักแพรว ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ตามลงไป แล้วคลุกผสมให้ผักใบเข้ากับเนื้อหมูอีกครั้ง </li><li>ตั้งกระทะ ใส่ลาบดิบลงคั่ว พร้อมเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ ลาบดิบติดกระทะ </li><li>นำต้นหอม และผักชี ใส่ตามลงไป </li><li>โรยหน้าปิดท้ายด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด และใบมะกรูดทอด </li></ol>

พาเข้าครัวไปปรุงสำรับเมนูอาหารเหนือ กับ 4 เมนูยอดฮิต ไปเหนือแล้วต้องได้กิน พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับเคล็ดลับดี ๆ ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 6 มิถุนายน 2563 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารเหนือยอดฮิต

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง

เข้าครัวทำแกงฮังเลแบบฉบับไทใหญ่สุดเข้มข้น
เปรี้ยวด้วยมะม่วง รสชาติแทรกซึมเข้าหมูสามชั้นและสันคอเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาหน่อยแต่อร่อยแน่นอน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>หมูสามขั้น</li><li>สันคอหมู</li><li>ผงแกงฮังเล</li><li>น้ำตาลอ้อย</li><li>น้ำมันหอย</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>ตะไคร้</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ถั่วลิสงคั่ว</li><li>ซีอิ๊วดำหวาน</li><li>มะม่วงน้ำดอกไม้</li><li>พริกแห้งเม็ดใหญ่</li><li>ขิง</li><li>ข่า</li><li>เกลือ</li><li>กะปิ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 8 - 9 ชั่วโมง มาล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก</li><li>นำหมูสามชั้น และสันคอ มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ</li><li>ผ่าพริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาเมล็ดออก แล้วนำแช่น้ำไว้ </li><li>นำหอมแดง กระเทียม มะม่วงเปรี้ยว มาปอก</li><li>สับมะม่วงเปรี้ยวให้เป็นเส้นๆ</li><li>นำขิง ข่า ตะไคร้ มาซอย</li><li>ปั่นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง มาปั่น เตรียมไว้ โดยแยกปั่นทีละอย่าง</li><li>ใส่เกลือลงไปด้วยขณะปั่นพริกแห้ง </li><li>นำหมูใส่ลงหม้อ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู </li><li>นำพริก ตะไคร้ ข่า กระเทียม และหอมแดง ใส่ตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง</li><li>จากนั้นใส่ผงฮังเลตามลงไป </li><li>นำน้ำมันพืชใส่ตามลงไปคลุกผสม แล้วหมักหมูทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง </li><li>ยกหม้อแกงฮังเลมาตั้งเตา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ</li><li>นำใบตองปิดอบไว้ด้วยไฟอ่อน จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม </li><li>เมื่อน้ำจากเนื้อหมูเริ่มมากขึ้น ให้นำเอาใบตองออก แล้วปล่อยตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไป เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มเปื่อย *** เคล็ดลับ ต้องมั่นคนกวนแกงฮังเลเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ***</li><li>ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียม แล้วกวนคน </li><li>ปรุงรส ด้วยมะม่วงเปรี้ยว และน้ำตาลอ้อย </li><li>จากนั้น ใส่ขิงซอย ตามลงไป แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ </li><li>โรยถั่วลิสงคั่วปิดท้าย </li></ol>

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

เข้าครัวทำน้ำพริกอ่อง
เมนูน้ำพริกอร่อยครบรสแบบล้านนา ทำได้ไม่ยาก ยิ่งได้กินพร้อมผักนิ่ง ยิ่งลำขนาด ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>สันคอหมู</li><li>มะเขือส้ม</li><li>มะเขือเทศ</li><li>ถั่วเน่าแผ่น</li><li>น้ำมันพืช</li><li>พริกแห้งเม็ดเล็ก</li><li>ผักชี</li><li>เกลือ</li><li>ไข่ไก่</li><li>ตะไคร้</li><li>ต้นหอม</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>มะขามเปียก</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ตั้งกระทะ เทน้ำใส่ลงไป รอน้ำเดือด นำไข่ไก่ลงไปต้มให้สุก แล้วปอกเปลือกเตรียมไว้</li><li>นำถั่วเน่ามาปิ้งไฟ</li><li>นำแคร์รอต ฟักทอง บวบงู มาปอกเปลือก แล้วหั่นชิ้น</li><li>นำเห็ดนางฟ้า กวางตุ้งดอกและชะอม มาตัดโคน</li><li>ตังหม้อนึ่งต้มน้ำเตรียมไว้ </li><li>นำชะอม แคร์รอต ใส่หม้อนึ่ง กวางตุ้งดอก ถั่วผักยาว ข้าวโพดอ่อนลง กะหล่ำปลีหั่น ดอกแค มะเขือเปราะ ใส่ลงหม้อนึ่ง ปล่อยนึ่งไปจนกว่าผักจะสุก </li><li>นำหมูมาหั่นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด</li><li>นำตะไคร้มาซอย เตรียมไว้</li><li>นำตะไคร้ใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก</li><li>ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ เกลือ ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง ถั่วเน่าแผ่น ลงครกโขลกให้เครื่องเข้ากัน </li><li>หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ เตรียมไว้ </li><li>เด็ดขั้วมะเขือส้ม เตรียมไว้</li><li>ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเจียมที่โขลกแล้วลงไปเจียว ให้สุกหอม</li><li>จากนั้น ใส่พริกแกง ที่ตำลงกระทะ ผัดให้เข้ากัน</li><li>ใส่หมูสับตามลงไปผัดกับพริกแกง เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไปเล้กน้อย</li><li>นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วขยำเตรียมไว้ </li><li>ใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ ลงกระทะ ตามด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ </li><li>ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก</li><li>นำมะเขือส้มใส่ตามลงไป</li><li>ซอยต้นหอม และผักชี เตรียมไว้</li><li>เมื่อมะเขือเทศเปื่อยนุ่ม โรยด้วยต้นหอมผักชี แล้วผัดให้เข้ากัน รอบสุดท้าย</li></ol>

สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง

เข้าครัวทำอาหารเหนือยอดนิยมหอมเครื่องแกงฮังเล
ที่ผสมผสานวัตถุดิบและผักหลากหลายชนิดแต่อร่อยลงตัว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>ไก่บ้าน</li><li>วุ้นเส้น</li><li>หน่อไม้ดอง</li><li>ถั่วฝักยาว</li><li>มะเขือพวง</li><li>มะเขือเปราะ</li><li>ใบมะกรูด</li><li>ผักชี</li><li>ตำลึง</li><li>ชะอม</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบโสน</li><li>พริกขี้หนู</li><li>ต้นหอม</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำไก่มาสับให้เป็นชิ้น </li><li>นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกแห้งเม็ดเล็กไปแช่น้ำ </li><li>นำหอมแดง และกระเทียม มาปอกเปลือก </li><li>นำตะไคร้ ข่า มาซอย </li><li>นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก และเกลือ ใส่ลงครก แล้วโขลกให้แหลก </li><li>หั่นชิ้นมะเขือเปราะ แล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ดำ </li><li>หั่นซอยถั่วฝักยาว ใบโกสน เตรียมไว้</li><li>นำมะเขือพวง ชะอม ตำลึง มาเด็ด </li><li>นำผักชี และต้นหอมมาซอย </li><li>ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ลงครก โขลกให้เครื่องทุกอย่างแหลกเข้ากัน </li><li>นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นุ่ม แล้วนำมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ</li><li>ล้างหน่อไม้ดอง เตรียมไว้ </li><li>ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป</li><li>จากนั้น ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ ลงไปผัดให้หอม</li><li>จากนั้น ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เทน้ำลงไปเล็กน้อย </li><li>นำแกงฮังเล ใส่ลงกระทะ ตามด้วยผงแกงฮังเล แล้วผัดให้เข้ากัน </li><li>ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้ดองล ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบโกสน ยอดชะอม ตำลึง ลงไป ผัดให้เข้ากัน</li><li>ปรุงรส ด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง </li><li>จากนั้นจึงนำวุ้นเส้นใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน </li><li>โรยปิดท้ายด้วยลูกโดด</li></ol>

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ

มาดูสูตรเด็ดแกงแค แบบฉบับล้านนา ที่สามารถใส่ผักได้หลากหลายตามชอบ จะมีเคล็ดลับการทำเฉพาะตัวอย่างไร มาดูกัน ติดตามเมนูอร่อย ๆ ในแบบฉบับ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

ชวนขึ้นเหนือไปเที่ยวจังหวัดลำปาง ดูวิธีการทำเครื่องปรุงรสเด็ดของคนที่นี่อย่าง "พริกลาบ" ที่เต็มไปด้วยสมุนไพรนานาชนิดจะมีอะไรบ้างต้องมาดูกัน พร้อมไปตามหาผักเผ็ด ผักที่มีรสชาติไม่ธรรมดา แต่การันตีความอร่อยโดยเชฟบุ๊ค กับการฟิวชันผักเผ็ดให้กลายเป็นอาหารสไตล์ญี่ปุ่น มาลุ้นกันว่าจะเป็นเมนูอะไรติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม 2563 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

ผักเผ็ด

แกงแค

ชวนทำลาบแบบชาวเหนือ หรือที่เรียกว่า "ลาบคั่ว" ที่หลัก ๆ แล้วจะใช้การผัด ลักษณะแห้ง ๆ ลำขนาดด้วยพริกลาบ ติดตามเมนูอร่อย ๆ ในแบบฉบับ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

ลาบคั่วเหนือ

"พริกลาบ" เครื่องปรุงรสเด็ด ที่อยู่คู่ครัวชาวเหนือ รสชาติอร่อย หอมกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิด จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ติดตามเมนูอร่อย ๆ ในแบบฉบับ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

พริกลาบ

ได้มาภาคเหนือทั้งที เชฟบุ๊คขอโชว์ฝีมือทำอาหารเหนือแบบฟิวชัน ง่าย ๆ แต่อร่อย หอมพริกลาบ ตะไคร้ ติดตามเมนูอร่อย ๆ ในแบบฉบับ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

​เมนูอาหารฟิวชัน : คั่วจิ้นพริกลาบ

แกงฮังเลสูตรเด็ด เคล็ดลับคือต้องหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ 1 คืน จะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ติดตามเมนูอร่อย ๆ ในแบบฉบับ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

พาไปกินสับปะรดนางแลน้ำผึ้ง สับปะรดที่ขึ้นชื่อว่าหวานที่สุด หอมที่สุด ไม่ต่างจากน้ำผึ้ง ถือเป็นสับปะรดพื้นเมือง ที่ในหนึ่งปีจะมีผลผลิตเพียงแค่ครั้งเดียว พาเข้าไปเก็บกันถึงในสวน พร้อมกินขนมแปรรูปจากสับปะรด และอาหารขึ้นชื่ออย่าง "ตำสาวป่าซาง" ที่หากินที่ไหนไม่ได้แน่นอน และสูตรเด็ดอย่าง "แกงฮังเล" งานนี้เชฟบุ๊คขอเอาสับปะรดนางแลน้ำผึ้ง มาฟิวชันเป็นอาหารทั้งคาวและหวาน จะน่ากินขนาดไหน ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 1 มีนาคม 2563 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/live</a>

สับปะรดนางแลน้ำผึ้ง

แกงฮังเลสับปะรด

เชียงใหม่ จังหวัดที่เต็มไปด้วยเรื่องราวอาร์ต ๆ ไม่ว่าจะเป็นความอาร์ตที่มีอยู่เต็มเมือง หรือจะเป็นความอาร์ตที่ธรรมชาติสร้างสรรค์ขึ้นมา เราจะพาคุณไปสัมผัสเสน่ห์นั้นพร้อมกัน และร่วมรับชมและรับฟังเพลงประจำเมืองเชียงใหม่ ที่ถ่ายทอดและเรียบเรียงโดยวง Mildติดตามชมได้รายการเพลงประจำเมือง วันอาทิตย์ที่ 1 มีนาคม 2563 เวลา 11.00 น. ทาง <a href="http://www.facebook.com/ThaiPBSFan">www.facebook.com/ThaiPBSFan</a> และ <a href="http://www.youtube.com/ThaiPBS">www.youtube.com/ThaiPBS</a>

ออกเดินทางเพื่อค้นหาและเรียนรู้ข้อมูล ประวัติศาสตร์ ศิลปะ ผู้คน วิถี ประเพณี และวัฒนธรรมของทุกเมืองแบบเจาะลึก พาไปค้นหาสิ่งที่ผู้คนอาจจะยังไม่เคยเห็น และไปเรียนรู้กับเรื่องราวที่ผู้คนอาจจะยังไม่เคยทราบมาก่อน มาถ่ายทอดเป็นเพลงประจำเมืองออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 11.00 - 11.50 น. ทาง <a href="http://www.facebook.com/ThaiPBSFan">www.facebook.com/ThaiPBSFan</a>

เพลงประจำเมือง

Art of เชียงใหม่

"ก้องวุฒิ" ชายหนุ่มที่ออกตามหาชีวิตของตัวเองตั้งแต่เด็ก เขาเริ่มปรุงแต่งชีวิตตัวเองให้เยอะขึ้น ทดลองเดินทางไกลทั้งในและต่างประเทศในวิถีดนตรี มีหน้าที่ตำแหน่งหน้าตาทางสังคมในชีวิตมากขึ้น จนวันหนึ่งเขาเริ่มกลับมองกลับมาที่ตัวเอง และความหลงใหลในอาหารเหนือ จึงเดินทางกลับ จ.เชียงราย เพื่อสร้างครอบครัว "ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร" จะพาเรากลับบ้านเพื่อบอกเล่าวิถีและวิธีการกลับบ้าน มาปรุงแต่งชีวิตให้น้อยลง ด้วยความชอบในอาหารเหนือ เริ่มต้นตั้งคำถามจากวัตถุดิบที่ไม่รู้จักลงมือทดลองจริงจัง สร้างมูลค่าให้อาหารเหนือ ยกระดับให้ทุกเมนูมีคุณค่า บอกต่อรากเหง้า ส่งต่อภูมิปัญญาของอาหารเหนือ จากทฤษฎีที่เขาปรุงขึ้นมาเองกับมือติดตามชมได้ในรายการ Come Home บ้านที่กลับมา วันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร : กลับมาปรุงชีวิตให้น้อยลง

ทำไม เชฟก้อง ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร ถึงกลับเชียงราย มาทำให้อาหารเหนือเป็นที่รู้จักมากขึ้น และการสรรหาวัตถุดิบมาสร้างมูลค่าให้อาหาร ติดตามรายการ Come Home บ้านที่กลับมา ได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/ComeHome" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-auth="NotApplicable" id="LPlnk417596">www.thaipbs.or.th/ComeHome</a>

รายการสารคดีที่พูดถึงกลุ่มคนที่ตัดสินใจกลับไปอยู่บ้านเกิดของตัวเอง ดูวิธีคิด วิธีการจัดการ เพื่อให้อยู่ได้และอยู่ดี ในพื้นที่ที่เลือกและคุ้นเคย จนนำมาซึ่งเรื่องราวให้คนที่อยากกลับบ้านได้เรียนรู้ติดตามได้ในรายการ COME HOME บ้านที่กลับมา ทุกวันพฤหัสบดี เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส

เรื่องเล่าคนกลับบ้าน : กลับมาทำอาหารเหนือ

ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พาขึ้นเหนือไปค้นหาเรื่องราวของ "ผักแปม" ผักพื้นบ้านรสชาติขม คนเหนือนิยมกินกับลาบ ที่ ต.สะลวง อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ แล้วมานำปรุงเมนูพื้นถิ่นฉบับชาวเหนือแท้ ๆ อย่าง "แกงผักแปม" และ "ยำสะนัด" สัปดาห์นี้ อย่าลืมติดตามชม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 9 พฤศจิกายน 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

ผักแปม

แกงแบบเหนือที่ได้ยอดอ่อนผักแปมและมะเขือเทศช่วยตัดรสขม ใส่ลงในหม้อที่หอมพริกแกง เข้ากันกับจิ้นเนื้อ กินกับข้าวเหนียวจะอร่อยแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-auth="NotApplicable">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>ผักแปม</li><li>ยอดฟักทอง</li><li>หอมแดง</li><li>มะเขือเทศ</li><li>พริกแห้ง</li><li>เนื้อแดดเดียว</li><li>ถั่วเน่าแผ่น</li><li>พริกขี้หนู</li><li>กะปิ</li><li>ปลาร้า</li><li>เกลือ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ปอกเปลือกหอมแดง</li><li>เด็ดยอดอ่อนผักแปมแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำเนื้อแดดเดียวไปย่างไฟให้สุก แล้วหั่นชิ้น</li><li>ย่างถั่วเน่าแผ่น</li><li>นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้น ***เคล็ดลับ เนื่องจากผักแปมมีรสขม การใส่มะเขือเทศลงไปในแกงจะช่วยตัดความขมของผักแปมได้ ***</li><li>เด็ดยอดฟักทองมาเตรียมไว้</li><li>เด็ดขั้วพริกแห้ง แล้วนำใส่ลงในครก</li><li>ใส่เกลือ ถั่วเน่าแผ่น ตามลงไป โขลกให้แหลก</li><li>นำกะปิ ปลาร้า หอมแดง ใส่ลงครก โขลกต่อให้แหลกเข้ากัน</li><li>เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป รอให้เดือด</li><li>นำพริกแกงลงไปละลาย</li><li>ใส่มะเขือเทศ ยอดฟักทอง ตามลงไป ปล่อยต้มให้สุกสักพัก</li><li>นำเนื้อแดดเดียว ยอดผักแปม และพริกสด ใส่ตามลงไปปิดท้าย </li></ol>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "อาหารเหนือ"