ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้มากันที่ ต.สันทราย อ.สันป่าเปา จ.เชียงใหม่ พามารู้จักวัชพืช ดอกสวย กินได้ด้วย นั่นก็คือ "ปืนนกไส้" นำมาปรุงเมนูชาวเหนือ "แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้" และเมนู "ห่อนึ่งปืนนกไส้" ความอร่อยจะลงตัวขนาดไหน อย่าลืมติดตามชมติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 11 พฤษภาคม 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ปืนนกไส้

ThaiPBS VOD

ชวนเข้าครัวทำเมนูดีต่อสุขภาพที่ใช้หลากสมุนไพรและสารพัดยอดผัก
ขาดไม่ได้คือยอดปืนนกไส้ เมนูที่ได้ความหอมจากพริกแกงแคที่ตำเอง หวานมันด้วยปลานิล
จะอร่อยแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>ยอดปืนนกไส้ </li><li>ดอกปืนนกไส้ </li><li>ใบตำลึง</li><li>ใบชะพลู</li><li>ชะอม</li><li>ถั่วพู</li><li>ยอดพริก</li><li>ยอดย่านาง</li><li>ยอดฟักทอง</li><li>ดอกฟักทอง</li><li>ดอกแค</li><li>ผักคราด</li><li>ผักขี้หูด</li><li>มะเขือเปราะ</li><li>ถั่วฝักยาว</li><li>พริกขี้หนู</li><li>น้ำมันพืช</li><li>กะปิ</li><li>น้ำปลาร้า</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>พริกแห้ง</li><li>ปลานิล</li><li>เกลือ </li><li>ตะไคร้</li><li>ขมิ้น</li><li>มะกรูด</li></ul>วิธีทำ<ol><li>เตรียมก่อเตาจุดไฟ</li><li>ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม</li><li>นำปลานิลไปขอดเกล็ด สับครีบออก เอาเหงือกและเครื่องในออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด *** เคล็ดลับ หั่นมะกรูดให้เป็นแว่นๆ แล้วนำไปล้างรวมกันกับปลานิล จะช่วยดับคาวปลาได้ดี*** </li><li>หั่นชิ้นปลานิลเป็นบ้องๆ</li><li>นำขมิ้นมาหั่นให้เป็นแว่น</li><li>นำตะไคร้มาซอย</li><li>จากนั้นนำตะไคร้ ใส่ลงครก แล้วหั่นพริกแห้งใส่ตามลงไป โขลกให้แหลก</li><li>ใส่กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และเกลือ ตามลงไป โขลกต่อให้ แหลกเช่นกัน </li><li>นำกะปิและน้ำปลาร้าใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน</li><li>เด็ดยอดตำลึง ยอดพริก ชะอม ผักคราด ยอดย่านาง ใบชะพลู ถั่วฝักยาว ยอดฟักทอง ดอกฟักทอง ถั่วพู ดอกแค ผักขี้หูด และยอดปืนนกไส้ เตรียมไว้ (ดึงเอาเกสรดอกฟักทองและดอกแคออกด้วย)</li><li>หั่นมะเขือเปราะ แล้วแช่ไว้ในน้ำ</li><li>เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่</li><li>นำพริกแกงลงไปผัด ให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม</li><li>ใส่ชิ้นปลานิล และหยอดเติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย ผัดคลุกให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ </li><li>ตักเนื้อปลานิลขึ้นจากกระทะ มาพักไว้สักครู่</li><li>ใส่ถั่วฟักยาว มะเขือเปราะ ผักขี้หูด ถั่วพู ตามลงไปผัดในกระทะ แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไป ให้กลายเป็นน้ำแกง </li><li>เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบ นำปลานิลใส่ตามลงไป ปล่อยต้มให้ปลานิลสุกสักพัก</li><li>นำเอาผักทุกชนิดที่เด็ดเตรียมไว้ใส่ลงไปแกงรวมกัน</li><li>ปิดท้ายด้วยการใส่พริกขี้หนูตามลงไป</li></ol>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้"