<ul><li>เพาะเห็ดเยื่อไผ่ขายสร้างรายได้ จ.ลำพูน</li></ul>พาไปชมฟาร์มเห็ดเยื่อไผ่ของเกษตรกรรุ่นใหม่ที่ อ.บ้านโฮ่ง จ.ลำพูน จากเดิมทำเป็นแค่อาชีพเสริมแต่ตอนนี้หลายมาเป็นอาชีพหลัก<ul><li>รถปันสุขเคลื่อนที่ จ.อุบลราชธานี</li></ul>สองสามีภรรยา เจ้าของอู่ซ่อมรถใน อ.วารินชำราบ จ.อุบลราชธานี นำของกินติดรถรอบคันตระเวนแบ่งปันความสุขในช่วงโควิด-19 ระบาด<ul><li>ผัดไทยเส้นแห้วนา จ.พิษณุโลก</li></ul>เกษตรกรผู้ปลูกแห้วที่ ต.หนองกุลา อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก นำเส้นสดที่ทำจากแป้งแห้วนาไปทำผัดไทยขายติดตามชมได้ในรายการทุกทิศทั่วไทย วันพุธที่ 27 พฤษภาคม 2563 เวลา 15.30 - 16.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank" title="ชมสด"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ทุกทิศทั่วไทย หลากหลายเรื่องราวรอบเมืองไทย ที่ไม่ไกลจากตัวคุณ บอกเล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นในจังหวัดต่าง ๆ ข่าวสารความเคลื่อนไหว เหตุการณ์ในภูมิภาค รวมทั้งวิถีชีวิต อาชีพ ชุมชน และเรื่องราวที่เป็นสีสัน ศิลปวัฒนธรรม ประเพณีที่น่าสนใจของแต่ละท้องถิ่นออกอากาศทุกวันจันทร์ - วันศุกร์ เวลา 15.30 - 16.00 น.

ทุกทิศทั่วไทย

ประเด็นข่าว (27 พ.ค. 63)

ThaiPBS VOD

แป้งแห้วแท้ๆ ทำได้เองง่าย สตังค์มีเคล็ดลับดีๆ มาบอก รับรองได้แป้งแห้วแท้ๆ ถูกใจแน่นอน ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 น. ทางไทยพีบีเอส

ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พามาขุดหา "แห้วนา" พืชทนแล้ง สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำให้กับคนในชุมชน ต.หนองกุลา อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก พามาทำแป้ง ดัดแปลงได้หลายเมนู "ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด" และอีกเมนูขนมแบบจีน "ขนมจุ๋ยก๊วย" จะเหนียวนุ่มแค่ไหน ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 22 มิถุนายน 2562 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

แห้วนา

เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา

เข้าครัวทำผัดไทยที่ได้รับรางวัลในการประกวดอาหารประยุกต์ตามแห้วนา
พิเศษตรงที่เส้นที่ทำจากแป้งแห้วนาทำเอง เหนียว หนึบ
นุ่มเข้ากันกับเครื่องผัดไทยแค่ไหน มาติดตามกันได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> วัตถุดิบ<ul><li>แป้งแห้วนา</li><li>นมข้นจืด</li><li>น้ำมันพืช</li><li>มะพร้าว</li><li>ไข่ไก่</li><li>เกลือ</li><li>มันกุ้ง</li><li>กุ้งสด</li><li>กุ้งแห้ง</li><li>หอมแดง</li><li>ไชโป๊เค็ม</li><li>กระเทียม</li><li>เต้าหู้เหลือง</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>ใบกุยช่าย</li><li>ต้นหอม</li><li>พริกป่น</li><li>มะนาว</li><li>น้ำปลา</li><li>ถั่วงอก</li><li>ถั่วลิสง</li><li>ผักชี</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ</li><li>เตรียมตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง</li><li>ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วซอยหัวไชโป๊เค็มและหอมแดง เตรียมไว้</li><li>ตอกไข่ไก่ แล้วตีคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ เช่นกัน</li><li>นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>นำแป้งแห้วนา ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน</li><li>ใส่ไข่ไก่ หัวกะทิ นมข้นจืด และน้ำมันพืช ตามลงไป คนให้เข้ากัน</li><li>ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย ใช้ใบตองมาทำเป็นแปรง ชโลมน้มันให้ทั่วกระทะ</li><li>ตักแป้งที่ผสมไว้เทใส่ลงไปเล็กน้อย หมุนวนไปให้แป้งกระจายทั่วกระทะ แล้วนำมาตั้งบนเตารอให้แป้งสุก (ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหมด)</li><li>หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ</li><li>แกะเปลือกกุ้งสด แล้วผ่าเอาเส้นหลังออก</li><li>นำถั่วลิสงลงไปบุบในครกให้แหลก</li><li>นำแผ่นแป้งแห้วนาที่ทำไว้มาม้วน แล้วหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ </li><li>นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้ง</li><li>นำถั่วงอกและกุ้งแห้งไปล้างน้ำ พร้อมนำต้นหอม ผักชี ใบกุยช่าย มาหั่น</li><li>เทน้ำมันใส่ลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้และหอมแดงซอย เจียวไปให้พอหอม</li><li>ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว พริกป่น มันกุ้ง เต้าหู้เหลือง ไชโป๊เค็ม กุ้งแห้ง กุ้งสดที่ลวกไว้ และเส้นแป้งแห้วนา ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน</li><li>ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป รอให้ไข่สุกสักพัก ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง ตามลงไป</li></ol>

ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด

เข้าครัวทำจุ๋ยก๊วย
ขนมโบราณของขาวจีน ที่นำมาประยุกต์ใหม่โดยแป้งแห้วนา
และแห้วสดทำหน้าขนมผัดกับหมูสับ เห็ดหอม หัวไช้โป๊ กินกับน้ำจิ้มสองรสจะอร่อยแค่ไหน
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>
 วิธีทำ<ul><li>แป้งแห้วนา</li><li>หัวแห้วนาสด</li><li>แป้งข้าวเจ้า</li><li>ไชโป๊หวาน</li><li>เนื้อหมูติดมัน</li><li>เกลือ</li><li>ตั้งฉ่าย</li><li>ซีอิ๊วดำ</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>กระเทียม</li><li>พริกไทยป่น</li><li>เห็ดหอมแห้ง</li><li>พริกชี้ฟ้าแดง</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>น้ำส้มสายชู</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ผักชี</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งแห้วนาใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำเปล่าตามลงไปละลาย แล้วใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย (เมื่อผสมแป้งเสร็จจะต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน)</li><li>ปอกเปลือกหัวแห้วนาสด แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>นำเห็ดหอมไปล้างน้ำ แช่พักไว้สักครู่ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ</li><li>หั่นหัวไชโป๊หวานเตรียมไว้</li><li>นำเนื้อหมูติดมันมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเลาะเอาหนังหมูออก</li><li>หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงคมสับให้ละเอียด</li><li>นำหัวแห้วนามาผ่าแบ่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ</li><li>นำพริกชี้ฟ้าไปคั่วในกระทะ</li><li>นำกระเทียมและตั้งฉ่ายไปล้างน้ำ แล้วนำมาสับให้มีขนาดเล็กลง</li><li>นำพริกชี้ฟ้าและเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก</li><li>เทน้ำมันใส่ลงกระทะ ใส่กระเทียมตามลงไปเจียวให้สุกเหลือง แล้วตักขึ้น</li><li>นำหมูสับใส่ตามลงไปผัดให้สุก ใส่หัวแห้วนาสด เห็ดหอม หัวไชโป๊หวาน ตั้งฉ่าย ตามลงไป</li><li>ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยป่น</li><li>หยอดเติมน้ำเปล่าใส่ลงไปเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน</li><li>นำหม้อซึ้งไปตั้งเตา เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไป</li><li>นำถ้วยตะไลวางเรียงใส่ในซึ้ง แล้วนำไปอุ่น ***เคล็ดลับ การนึ่งถ้วยให้อุ่นก่อน จะทำให้แป้งขนมที่หยอดลงไปนึ่งนั้นขึ้นถ้วยได้ดี***</li><li>เตรียมตั้งกระทะเทน้ำเปล่าใส่ลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู เคี่ยวไปสักพัก เพื่อให้กลิ่นน้ำส้มสายชูระเหยออกไปบางส่วน</li><li>จากนั้นนำน้ำส้มสายชูที่เคี่ยวไว้ไปผสมกับพริกที่โขลกไว้ ก็จะได้เป็นน้ำจิ้มพริกสด</li><li>เตรียมตั้งกระทะเทอีกรอบ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย เคี่ยวไปให้ละลายและงวดเข้าที่ ก็จะได้เป็นน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ</li><li>นำถ้วยขนมที่อุ่นไว้ยกขึ้นจากหม้อซึ้ง </li><li>นำแป้งที่ผสมทิ้งไว้ข้ามคืนหยอดใส่ลงไป แล้วยกขึ้นไปนึ่งบนเตาไฟอีกรอบ ***เคล็ดลับ ต้องนึ่งขนมด้วยไฟแรง เพราะจะทำให้หน้าขนมยุบตัวลงไป ทำให้เป็นรอยบุ๋มตรงกลาง***</li><li>เด็ดใบผักชีเตรียมไว้</li><li>เมื่อขนมสุก ยกขึ้นจากเตา แล้วนำมาหล่อไว้ในน้ำเย็น</li><li>แกะขนมออกจากถ้วย แล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาตกแต่งหน้าขนม ตามด้วยกระเทียมเจียว และใบผักชี</li></ol>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "แป้งแห้วนา"