"เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์" พิธีกรรายการ Foodwork กับบทบาทคุณพ่อมือใหม่

ชวนไปแช่น้ำดับร้อน ตกปลาจากคันไม้ไผ่ ขุดหลุมปิ้งปลาข้างตลิ่ง ตามแบบวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของชาวกะเหรี่ยง ที่ตำบลยางหัก อำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี แถมยังมีอาหารพื้นบ้านที่ปรุงรสง่าย ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา อย่าง "แกงป่ามะแว้งปลาหมอคางดำ" และ "แกงแดง" มาให้ได้ชิมอีกด้วย ปิดท้ายด้วยอาหารจานพิเศษจากเชฟบุ๊ค "ปลาหมอคางดำอบขมิ้น" ที่อร่อยครบจบในจานเดียว
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงแดง
<ul><li>พริกจินดาแห้ง</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>กะปิ</li><li>ปลาหมอคางดำ</li><li>น้ำเปล่า</li><li>น้ำมัน</li></ul>วิธีทำ ตำพริกจินดาแห้ง หอมแดง กระเทียม ตำเพียงหยาบ ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำพริกแกงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยกะปิ ใส่ปลาตามลงไป ผัดให้ปลาหมอคางดำสุก ก็ใส่น้ำเติมลงไป รอจนเดือดและให้ปลาสุก<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RW/Il/1RWIl4VpsGHq-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงป่ามะแว้งปลาหมอคางดำ 
<ul><li>พริกกะเหรี่ยง</li><li>ข่า</li><li>ตะไคร้</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>มะแว้ง</li><li>กะปิ</li><li>ปลาหมอคางดำ</li></ul>วิธีทำ ตำพริกกะเหรี่ยง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด พริกพรานให้เข้ากัน เตรียมหม้อเอาไว้ ใส่มะแว้งลงไปบี้ให้เละ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยพริกแกงที่ตำเสร็จแล้ว และกะปิคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟรอน้ำเดือด ใส่ปลาหมอคางดำลงไป แล้วรอปลาสุก<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RW/Il/1RWIl5ZHiHYF-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาหมอคางดำอบขมิ้น 
<ul><li>ขมิ้น</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>เกลือ</li><li>ปลาหมอคางดำ</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบมะกรูด</li></ul>วิธีทำ ตำขมิ้น หอมแดง กระเทียม เกลือ ตำพอหยาบ ๆ นำมาใส่อ่างผสมและใส่เกลือเพิ่ม พร้อมกับนำตัวปลามาคลุกกับขมิ้นให้เข้ากัน เติมน้ำในกระทะ ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดแล้วนำปลาที่คลุกขมิ้นลงไป ปิดฝาอบเอาไว้ให้ปลาสุก<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RW/Il/1RWIl6c64Voy-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">


ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 21 เมษายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

Foodwork

ThaiPBS VOD

แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง

นอกจากปลาทูนึ่งแล้ว เรายังสามารถนำมาทำแดดเดียวได้ทั้งหวานและเค็ม ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100740">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100740</a>

Thai PBS Shorts

ปลาทูเค็ม - หวาน แดดเดียว

ผัดฉ่ารสชาติเผ็ดร้อนจากสมุนไพร กับเครื่องในปลาทูหอม ๆ เข้ากันสุด ๆ ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100740">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100740</a>

ผัดฉ่าเครื่องในปลาทู กระเพาะ และตับ

เปลี่ยนรสชาติใหม่ ๆ ด้วยซูชิหน้าปลาทูแบบไทย ๆ รสชาติจัดจ้าน ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100740">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100740</a>

ซูชิปลาทูแบบไทย ๆ

กินไข่ปิ้งหิน การปิ้งแบบโบราณ รสชาติจะแตกต่างจากปกติอย่างไร ตามมาชิมกัน ตลาดน้ำกวางโจว ในรายการ Foodwork ชมย้อนหลัง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100875">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/100875</a>

เที่ยวตลาดกวางโจว กินไข่ปิ้งหิน

ชวนไปเรียนรู้วิถีชีวิตชาวประมง ณ บางตะบูน จังหวัดเพชรบุรี เริ่มต้นความอร่อยด้วยอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงซอสพริกกะเหรี่ยง, ก๋วยเตี๋ยวกั้งทะเลลงเรือ และผลิตภัณฑ์ OTOP ขึ้นชื่อ หอยลายกรอบรสต้มยำใบชะคราม จากนั้นจะพาออกเรือไปตกปลากลางทะเลบนกระเตง ที่ปากอ่าวบางตะบูน พร้อมกับชิมอาหารถิ่นจานเด็ด อย่าง "แกงส้มหน่อไม้เหลืองปลากดทะเล" และเชฟบุ๊คจะนำปลาอีคุด มาสร้างสรรค์ความอร่อยเป็นอาหารที่ชื่อว่า "ปลาอีคุดต้มเต้าเจี้ยว"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มหน่อไม้เหลืองปลากดทะเล<ul><li>ปลากดทะเล</li><li>พริกแกงส้ม</li><li>เกลือ</li><li>หน่อไม้</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>น้ำมะขามเปียก</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกขี้หนูทุบ </li></ul>วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำให้เรียบร้อย ใส่พริกแกงส้มลงไป ตามด้วยเกลือ และเนื้อปลากด ตามด้วยหน่อไม้ที่เอาไปคั้นกับน้ำตาลแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด โรยพริกขี้หนูทุบลงไป<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RT/vc/1RTvcD3uf2b0-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาอีคุดต้มเต้าเจี้ยว<ul><li>ปลากดอีคุด</li><li>น้ำมัน</li><li>เต้าเจี้ยว</li><li>ขิง</li><li>หอมแดง</li><li>พริกขี้หนู</li><li>โคนต้นหอม</li><li>น้ำมะขามเปียก</li><li>ต้นหอมซอย</li></ul>วิธีทำ นำปลาอีคุดทำความสะอาด ควักไส้ออกให้เรียบร้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเต้าเจี้ยวลงไปผัด ใส่ขิง หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม ผัดให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำลงไปให้เป็นซุป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ปลาอีคุดลงไปต้ม รอจนปลาสุก ใส่ต้นหอมปิดท้าย<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RT/vc/1RTvcERr7tMR-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 14 เมษายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี

พาไปชิมของดีจากสมุทรสงครามมาแปรรูปเป็นขนมอย่าง "ซาลาเปาไส้ปลาทูผัดพริกขิง" และ "ซาลาเปาไส้ปลาทูน้ำแดง" ไม่เพียงเท่านี้ยังจะพาไปบุกโรงงานปลาทูเพื่อดูวิธีการคัดแยกก่อนส่งขาย และปลาทูไม่ได้มีดีเพียงแค่เนื้อเท่านั้นยังมีกระเพาะ ตับ และไข่ปลาทูอีกด้วย มาชิมอาหารจานเด็ดอย่าง "ผัดฉ่ากระเพาะและตับปลาทู" ปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันจากตับและกระเพาะปลาทูของเชฟบุ๊คที่มาในจานชื่อว่า "ซูชิปลาทูไทย" 
สูตรเด็ดจากรายการ : ซูชิปลาทูไทย 
<ul><li>น้ำมัน</li><li>พริกแกงคั่วกลิ้ง</li><li>พริกไทยดำ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำตาล</li><li>ตับปลาทู</li><li>พริกไทยอ่อน</li><li>ใบมะกรูด</li><li>กระเพาะปลาทู</li><li>หอมแดง</li><li>พริก</li><li>มะนาว</li><li>ข้าวหอมมะลิ</li><li>ข้าวเหนียว</li><li>สาหร่าย</li></ul>วิธีทำ ผัดพริกแกงคั่วกลิ้งเติมพริกไทยดำ และตับปลาทูลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริกไทยอ่อนและใบมะกรูด พักตับปลาทูเอาไว้ นำกระเพาะปลาทูมายำกับหอมแดง พริก น้ำปลา และน้ำตาล ตบท้ายด้วยมะนาว เตรียมข้าวโดยใช้ข้าวหอมมะลิ และจ้าวเหนียวที่หุงสุกมาปั้นซูชิ ใช้สาหร่ายห่อ แล้วนำเครื่องที่เตรียมเอาไว้มาปั้นเป็นคำ ๆ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RO/XJ/1ROXJrurb1xs-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดฉ่าเครื่องในปลาทู 
<ul><li>น้ำมัน</li><li>กระเทียม</li><li>พริก</li><li>พริกไทยดำ</li><li>กระเพาะปลาทู</li><li>ตับปลาทู</li><li>น้ำตาล</li><li>น้ำปลา</li><li>พริกชี้ฟ้าแดงเขียว</li><li>พริกไทยอ่อน</li><li>กระชาย</li><li>ใบมะกรูด</li><li>ขึ้นฉ่าย</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมกับพริกลงไปผัดพร้อมกับพริกไทยดำ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่กระเพาะปลาทู และตับปลาทูลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่เครื่องผัดฉ่า พริกชี้ฟ้าแดงเขียว พริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูด ผัดจนแห้งตามด้วยขึ้นฉ่าย ผัดอีกรอบจนมีกลิ่นหอม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RO/XJ/1ROXJskEVBE8-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 31 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม

บุกแหล่งรวมอร่อยใกล้กรุงเทพฯ ที่ตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี พร้อมกับพาตะลุยกินกันแบบฟิน ๆ ทั้งของคาวและของหวาน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียวหมูฝอยผัดกะทิสูตรโบราณ, เป็ดพะโล้กับน้ำจิ้มสุดแซ่บ, น้ำพริกเผาป่ากินคู่กับหน่อไม้ต้มย่านาง, สาคู, กุยช่ายแป้งสด, ข้าวเหนียวธัญพืช, บัวลอยเผือก และปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันสุดครีเอตสูตรเด็ดจากเชฟบุ๊ค อย่าง "ปลาช่อนต้มเผือก"
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาช่อนต้มเผือก<ul><li>น้ำมัน</li><li>เผือก</li><li>ปลาช่อนแดดเดียว</li><li>ขิง</li><li>ต้นหอม</li><li>น้ำสต๊อกไก่</li><li>เหล้าจีน</li><li>น้ำมันหอย</li><li>ซีอิ๊วขาว </li><li>พริกไทย</li></ul>วิธีทำ ตั้งน้ำมันเพื่อทอดเผือกกับปลาช่อนแดดเดียว ตามด้วยขิงกับต้นหอม นำทุกอย่างเอาไปพักไว้ นำน้ำสต๊อกไก่ลงไปต้มให้เดือด ตามด้วยเผือกทอด ขิง ต้นหอมทอด ตามด้วยปลาช่อนแดดเดียวทอด ปรุงรสด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RM/ab/1RMablO1WJ6q-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 24 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี

เชฟบุ๊คชวนเข้าครัวมาทำ "ไข่เจียวทอดมัน" ที่ทำง่ายและอร่อยด้วย เริ่มจากการตีไข่ผสมพริกแกง คล้ายการทำทอดมัน หลังจากนั้นตามด้วยถั่วฝักยาว และปรุงรสด้วยน้ำปลา รสชาติและหน้าตาจะออกมาน่ากินแค่ไหน มาติดตามกันติดตามรายการ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-auth="NotApplicable" data-linkindex="0">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวทอดมัน

ไปเยือนถิ่นไทยวน ริมแม่น้ำป่าสัก ที่ตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล อ.เสาไห้ จ.สระบุรี พร้อมกับพาไปกิ๋นอาหารเมืองแบบลำขนาด ไม่ว่าจะเป็น ผัดหมี่ไทยวน, ไข่ป่าม, ไส้กรอกปลาแนม, ขนมข้าวเปี่ยง, บัวลอยเสียบไม้, ขนมกง, ขนมเพ้อเร่อ, แป้งจี่, พริกยัดไส้ย่าง, ตะโก้หน้าลำไย ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork จะนำ "แป้งจี่" มาสร้างสรรค์เป็น "แป้งจี่ย่างน้ำยาอกไก่"
สูตรเด็ดจากรายการ : แป้งจี่ย่าง น้ำยาอกไก่<ul><li>แป้งจี่</li><li>อกไก่ฉีก</li><li>พริกชี้ฟ้าแห้ง</li><li>พริกจินดาแห้ง</li><li>ข่า</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ตะไคร้</li><li>กระชาย</li><li>น้ำสต๊อกไก่</li><li>กะทิ</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>ผักกาดดอง</li><li>กะหล่ำปลี</li><li>แตงกวา</li><li>ใบแมงลัก</li></ul>วิธีทำ เตรียมเครื่องแกงโดยนำอกไก่ฉีก พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแห้ง ข่า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กระชาย ตามด้วยน้ำสต๊อกไก่ กะทิ ปั่นให้เข้ากัน นำน้ำยามาเคี่ยวในกระทะให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว นำตัวแป้งจี่มาคลุกกับตัวซอส จัดเสิร์ฟลงจาน พร้อมกับผักกาดดอง กะหล่ำปลี แตงกวา ใบแมงลัก <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RJ/YX/1RJYXxPsseSL-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 17 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล

ไปเที่ยวศูนย์จักสานที่ใหญ่ที่สุดในโลก กินอาหารรสเด็ดที่ตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี เริ่มต้นรองท้องด้วยอาหารเช้าง่าย ๆ อย่างไข่ลวก และกาแฟโบราณ ตำนานความอร่อยกว่า 70 ปี ต่อด้วยกุยช่ายทอดพนัส รูปทรงเก๋คล้ายกะหรี่ปั๊บ กรอบอร่อยไม่เลี่ยน, หอยทอดพนัส ที่ใช้แป้งสูตรพิเศษผัดกับคะน้า ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปรุงรสแบบก๋วยเตี๋ยวผัดกลมกล่อมกำลังดี, ทับทิมพนัส ขนมพื้นบ้านแสนอร่อยที่อยู่คู่เมืองพนัสมายาวนาน ปิดท้ายด้วยไปดูวิธีการทำ "ขนมก้นถั่ว" ขนมไทยโบราณเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น รสชาติหวานมันหอมถั่วคั่วอร่อย ส่วนอาหารของ Foodwork ขอนำ "เต้ากัว" วัตถุดิบพื้นบ้านของชาวพนัสมาประยุกต์เป็น "ผัดไทยเต้ากัว"
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดไทยเต้ากัว
<ul>
	<li>เต้ากัว</li>
	<li>น้ำมัน</li>
	<li>ไข่ไก่</li>
	<li>น้ำตาล</li>
	<li>น้ำปลา</li>
	<li>น้ำส้มสายชู</li>
	<li>พริกป่น</li>
	<li>กุยช่าย</li>
	<li>ถั่วงอก</li>
</ul>วิธีทำ นำเต้ากัวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง นำเต้ากัวพักสะเด็ดน้ำมันให้เย็นก่อน เตรียมผัดโดยใส่น้ำมัน ผัดไข่ให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น ผัดให้มีกลิ่นหอม นำกุยช่ายและถั่วงอกลงไปผัด พร้อมกับเต้ากัวทอด เร่งไฟแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RH/l6/1RHl6GMsqXyz-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 10 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม

ตะลอนไปกินอาหารท้องถิ่นจากฝีมือของคนในชุมชนท่าฉลอม จังหวัดสมุทรสาคร ประเดิมร้านแรกกับ "ก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งสด" แป้งนุ่มไส้เยอะ รสชาติกลมกล่อมที่ใครได้กินเป็นต้องติดใจ ต่อด้วย "หอยทอดท่าฉลอม 4 สูตร 4 สไตล์" กรอบ - นุ่ม - โบราณ - เกาเหลา ตามมาด้วย "ร้านข้าวต้ม 100 ปี" กับหลากหลายจานเด็ดไม่ว่าจะเป็น ขาหมูน้ำแดง สูตรโบราณ, ไส้หมูกับเลือดหมูผัดพริกสด, เป็ดทอดกระเทียม และไข่เจียวกระเทียมดอง ปิดท้ายพาไปล้วงสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับกับการทำ "เกี๊ยวปลาท่าฉลอม" ที่รับรองความอร่อยเลยว่าไม่เหมือนที่ไหนอย่างแน่นอน ส่วนอาหารฟิวชันของ Foodwork จะนำไอเดียที่ได้ทั้งหมดมานำเสนอในอาหารที่ชื่อว่า "ราวีโอลีเกี๊ยวปลาท่าฉลอม"
สูตรเด็ดจากรายการ : ราวีโอลีเกี๊ยวปลาท่าฉลอม
<ul>
	<li>เกี๊ยวปลาท่าฉลอม</li>
	<li>ไส้เกี๊ยวปลา</li>
	<li>น้ำมันมะกอก</li>
	<li>ใบโหระพา</li>
	<li>วิงปิงครีม</li>
	<li>กระเทียม</li>
	<li>พริกไทย</li>
	<li>น้ำตาล</li>
	<li>มะเขือเทศ</li>
	<li>ถั่ว</li>
	<li>พาสลีย์</li>
	<li>พามีซานชีส</li>
</ul>วิธีทำ
นำแผ่นเกี๊ยวปลามาตัดเป็นวงกลม แล้วนำไส้มาห่อ ใช้ส้อมกดรอบ ๆ แผ่นเกี๊ยวให้เป็นรอยหยัก นำเกี๊ยวมาลวกให้สุก นำออกมาพักไว้ใส่น้ำมันมะกอก ทำซอสด้วยใบโหระพา วิงปิงครีม กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ปั่นให้เข้ากัน ตั้งกระทะแล้วใส่เนย นำซอสที่ปั่นแล้วใส่ลงไปในกระทะจนเดือด นำลงจานตามด้วยเกี๊ยวปลา มะเขือเทศ ถั่ว พาสลีย์ พามีซานชีส
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RE/Vh/1REVhkFBG45s-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
 ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 3 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม

ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม ทอดกรอบกินได้ทั้งตัว พร้อมน้ำซอสคลุกปลารสเด็ด ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้งทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99891">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99891</a>

ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม

เมนูฟิวชันสไตล์ใหม่ ปลาค้าวอบซอสแจ่ว รสชาติเข้มข้นถึงใจ ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้งทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99891">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99891</a>

ปลาค้าวซอสแจ่ว เข้มข้นถึงใจ

จื๊อน้ำ อาหารสไตล์จีนที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ เชฟบุ๊คได้กินครั้งแรกถึงกับติดใจ ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้งทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99891">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99891</a>

จื๊อน้ำ อาหารสไตล์จีน

ออกเรือไปตามล่าหาปลาดุกทะเลกับชาวประมงที่ ต.คลองด่าน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ พร้อมกับนำปลาดุกทะเลที่ได้มาทำอาหารสูตรเด็ดจากฝีมือแม่ครัวของชุมชน ไม่ว่าจะเป็น "แกงเขียวหวานปลาดุกทะเล" สูตรโบราณ และ "ผัดฉ่าปลาดุกทะเล" ที่รสชาติจัดจ้านไม่ธรรมดา ส่วนอาหารจานพิเศษในแบบฉบับ Foodwork จะครีเอตเป็นจานที่ชื่อว่า "ปลาดุกทะเลผัดพริกเสฉวน"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเขียวหวานปลาดุกทะเล
<ul><li>ข่า</li><li>ตะไคร้</li><li>ผิวมะกรูด</li><li>กระเทียม</li><li>พริก</li><li>หอมแดง</li><li>หัวกะทิ</li><li>หางกะทิ</li><li>เนื้อปลาดุกทะเล</li><li>ไข่ปลา</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>น้ำปลา</li><li>ใส่มะเขือเปราะ</li><li>มะเขือพวง</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>ใบโหระพา</li></ul>วิธีทำ เริ่มจากตำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม พริก หอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปให้แตกมัน ผัดพริกแกงให้หอม เอาเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกก่อน เติมหางกะทิลงไปรอให้เดือด ใส่ไข่ปลาตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/W2/1RwW2lwH2mRF-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาดุกทะเลผัดพริกเสฉวน
<ul><li>เนื้อปลาดุกทะเล</li><li>แป้งมัน</li><li>น้ำมัน</li><li>กระเทียมสับ</li><li>ขิงสับ</li><li>พริกแห้ง</li><li>พริกเสฉวน</li><li>โทบันจัน</li><li>โชยุุ</li><li>ซีอิ๊วดำ</li><li>เหล้าจีน</li><li>น้ำมันงา</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>น้ำซุป</li><li>พริกสด</li><li>ต้นหอม</li></ul>วิธีทำ บั้งเนื้อปลาดุกทะเลแนวเฉียง แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ นำเนื้อปลาคลุกกับแป้งมัน แล้วนำไปทอดจนกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับ ขิงสับ พริกแห้ง พริกเสฉวน ผัดทั้งหมดให้หอม ปรุงรสด้วยโทบันจัน โชยุ ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาลทราย ผัดจนหอม เติมน้ำซุป พริกสด ปลาที่อดลงไป เติมแป้งมัน โรยหน้าด้วยต้นหอม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/W2/1RwW2oQXc9md-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดฉ่าปลาดุกทะเล 
<ul><li>น้ำมัน</li><li>พริก</li><li>กระเทียม</li><li>พริกไทย</li><li>ปลาดุกทะเล</li><li>น้ำเปล่า</li><li>น้ำตาล</li><li>น้ำมันหอย</li><li>น้ำปลา</li><li>ขึ้นฉ่าย</li><li>กระชาย</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกไทยอ่อน</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกกระเทียมพริกไทยลงไปผัด ตามด้วยเนื้อปลาดุกทะเลลงไปผัดด้วยไฟแรง เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน น้ำปลาตบท้าย ใส่ขึ้นฉ่ายผัดให้มีกลิ่นหอม <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/W2/1RwW2qLa6uVg-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน

มากันที่ตลาดตรอกหม้อ ชวนมาตามหาอาหารจานเด็ด อร่อย ๆ เรียนรู้วิธีการทำ อย่าง "หมี่กระเฉดเจ" จากแม่ครัวมืออาชีพ โดยเมนูวันนี้เป็นสูตรเจ ใครที่ชื่นชอบอาหารเจ ห้ามพลาดเด็ดขาดติดตามรายการ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Foodwork">www.thaipbs.or.th/Foodwork</a>

เมนูอาหารฟิวชัน : หมี่กระเฉดเจ จานเด็ดแห่งตลาดตรอกหม้อ

พาไปตะลุยกินสตรีตฟูดใจกลางกรุงเทพฯ ที่ตลาดตรอกหม้อ พร้อมกับจัดเต็มของอร่อยมาแบบจุก ๆ ที่สายกินต้องห้ามพลาด ไม่ว่าจะเป็น หมูแดงย่างเตาถ่านสูตรฮ่องกง, เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง ที่กินคู่กับหมั่นโถวโอวทึ้งสูตรพิเศษ, หมูหวานทอดร้อน ๆ กับข้าวอบเผือกโบราณ, เต้าหู้ยัดไส้โฮมเมดสไตล์จีนแคะ, ข้าวหน้าไก่ในตำนานที่มิกซ์มาทั้งข้าว, หมี่กรอบ และบะหมี่ รวมความอร่อยกันมาในชามเดียวแบบสามทหารเสือ ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork ก็จะนำไอเดียและของดีของที่ตลาด มาสร้างสรรค์เป็น "ข้าวผัดเต้าหู้ใบโหระพา"
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวผัดเต้าหู้ใบโหระพา<ul><li>เต้าหู้หั่นเต๋า </li><li>หมูแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ใบโหระพา</li><li>ไข่ไก่ 2 ฟอง</li><li>ข้าวเปล่า</li><li>น้ำตาล</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>พริกไทย</li><li>ต้นหอม</li><li>หมี่กรอบ</li><li>น้ำมัน</li></ul>วิธีทำหั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า แล้วนำไปทอดให้พอเกรียม ตั้งกระทะนำกระเทียมลงไปผัดก่อน ใส่โหระพาลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่ไก่ 2 ฟอง ข้าวเปล่า ตามด้วยเครื่องต่าง ๆ เต้าหู้ทอด หมูแดง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมกับพริกไทย เพียงเท่านี้ก็ตักลงจาน ตกแต่งหน้าด้วยหมี่กรอบ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/VK/1RwVK3KmsHE4-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 18 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง

ออกทริปปักหมุดหมายเด็ด จับปลากลางแม่น้ำเจ้าพระยากับเซียนหาปลา ที่อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี อีกทั้งยังจะพาไปเรียนรู้สูตรอาหารจานเด็ด ที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ไม่ว่าจะเป็น "แกงป่าปลาค้าว" ที่รสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง หรือจะเป็น "จื๊อน้ำ" อาหารสไตล์จีนที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ และ "ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม" อาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยเกินต้าน ส่วนเชฟบุ๊คเองก็จะนำเคล็ดลับที่ได้เรียนรู้ มาสร้างสรรค์เป็นจานใหม่ที่ชื่อว่า "ปลาค้าวอบซอสแจ่ว"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงป่าปลาค้าว<ul><li>น้ำมัน</li><li>พริกแกงป่า</li><li>น้ำซุป</li><li>หน่อไม้ดอง</li><li>กระชาย</li><li>มะเขือพวง</li><li>น้ำปลา</li><li>พริก</li><li>ใบกะเพรา</li></ul>วิธีทำ เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำพริกแกงป่าลงไปผัดจนสุกให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำซุป รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาค้าวลงไปโดยที่ห้ามคน ตามด้วยหน่อไม้ดอง มะเขือพวง กระชาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริก ใบกะเพรา เพียงเท่านี้ก็ปิดไฟ <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJ88FEe4K-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : จื๊อน้ำ 
<ul><li>น้ำมัน</li><li>ปลากดคัง</li><li>กระเทียม</li><li>น้ำซุป</li><li>น้ำมะขาม </li><li>น้ำปลา </li><li>พริกป่น</li><li>ต้นหอม</li><li>หอมใหญ่</li><li>กุยช่าย</li></ul>วิธีทำ ทอดปลากดคังให้เหลืองกรอบน่ากิน เอากระเทียมไปผัด ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขาม น้ำปลา พริกป่น ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และกุยช่าย ปิดท้ายด้วยปลาที่ทอดเอาไว้<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJ9zahACh-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาค้าวอบซอสแจ่ว 
<ul><li>ปลาค้าว</li><li>ขมิ้น</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>น้ำมันหอย</li><li>พริกไทย</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำซุปกระดูกหมู</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>เมล็ดผักชี</li><li>รากผักชี</li></ul>วิธีทำเริ่มจากตำขมิ้น กรเทียม หอมแดง พริกไทย เมล็ดผักชี รากผักชีให้เข้ากัน นำเครื่องที่ตำเสร็จแล้วมาปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปล่ พริกป่น ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมู คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำปลาค้าวมาจี่ให้สุก จากนั้นนำซอสที่ปรุงเอาไว้ราดให้ท่วมตัวปลา อบไว้ 5 - 10 นาที จากนั้นตักลงชามตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJbimcI1h-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม<ul><li>ปลาสังกะวาด</li><li>น้ำเปล่า</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>น้ำมันหอย</li><li>พริกไทย</li><li>เนื้อกระเทียมเจียว</li><li>เกลือ</li><li>ใบมะกรูด</li><li>ใบโหระพา</li></ul>วิธีทำ นำปลาสังกะวาดลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ตัวปลามีสีน้ำตาลอ่อน ๆ แล้วตักออก ทำซอสด้วยน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย เนื้อกระเทียมเจียว และเกลือ หลังจากนั้นนำปลาสังกะวาดมาคลุกกับซอสที่ผสมไว้ ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา ตักลงจาน โรยหน้าด้วยกระเทียม <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJbsFvdY6-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ทริปหาปลาแม่น้ำ หมายเด็ดที่สิงห์บุรี

Catch Up

มาเข้าครัวปรุงเมนูไก่อบสมุนไพร และน้ำจิ้มสูตรเด็ดจากใบหว่องคุ้ย สมุนไพรพืชบ้านของชาวกะเหรี่ยง ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99199">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99199</a>

ไก่อบสมุนไพรกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด

ไปเที่ยวชุมชนบ้านแหลมสุพรรณ จ.สุพรรณบุรี และจะพาไปรู้จักวัตถุดิบท้องถิ่นอย่าง "บรรจง" นำเอามาทำเป็น "ขนมบรรจง" และไปตามหากุ้งนา เอามาทำเป็นอาหารจานเด็ดอย่าง "น้ำพริกไปนา" และ "พล่ากุ้งนา น้ำพริกไปนา" ส่วนเชฟบุ๊คจะนำมาทำเป็นอาหารจานใหม่ที่ได้แรงบรรดาลใจมาจากกุ้งถัง กลายมาเป็น "กุ้งนาถัง"
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกไปนา 
<ul><li>พริกแห้ง</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>กะปิกุ้งนา</li><li>มะขามเปียกดองในน้ำปลา</li><li>เกลือ</li><li>มะม่วงเปรี้ยว</li></ul>วิธีทำ นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิกุ้งนาไปเผาให้สุก นำทั้งหมดมาตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะขามเปียกดองน้ำปลา และเกลือ ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยมะม่วงเปรี้ยว กินคู่กับผักสด <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ru/Is/1RuIsepQeUhj-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : กุ้งนาถัง 
<ul><li>เนย</li><li>กระเทียม</li><li>น้ำพริกไปนา</li><li>กุ้งนา</li><li>ปูนา</li><li>เกลือ</li><li>น้ำตาล</li><li>ซอสพริก</li><li>มันกุ้งสำเร็จรูป </li><li>ข้าวโพดหวาน</li><li>นมข้นจืด</li><li>พริกไทย</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นใส่น้ำพริกไปนาลงไปผัด ตามด้วยกุ้งนาและปูนา พอเริ่มสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสพริก ตามด้วยมันกุ้งสำเร็จรูป ข้าวโพดหวานที่ต้มแล้ว และนมข้นจืดลงไป ใส่พริกไทยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ru/Is/1RuIsflJSApi-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : พล่ากุ้ง 
<ul><li>กุ้งนา</li><li>น้ำเปล่า</li><li>น้ำพริกไปนา</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>มะขามเปียก</li><li>น้ำปลา</li><li>มะนาว</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกสด</li><li>หอมแดง</li></ul>วิธีทำ น้ำกุ้งไปคั่วในน้ำเปล่าให้สุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำพริกไปนา น้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก น้ำปลา มะนาว จากนั้นใส่หอมแดง ตะไคร้ พริดสด ใบมะกรูดซอย <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ru/Is/1RuIsgTiR8N8-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 4 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ

หมึกไข่ทอดน้ำดำ เมนูง่าย ๆ ทำกินได้ทุกมื้อ ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99061">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99061</a>

หมึกไข่ทอดน้ำดำ  ทำกินเมื่อไรก็อร่อย

ตามเชฟมาเที่ยวย่านถิ่นนาเกลือ ชมสกิลของการแกะเนื้อปูที่เร็วจนมองตามไม่ทัน ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99061">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99061</a>

สกิลแกะปู เร็วจนมองไม่ทัน

เคล็ด(ไม่)ลับการเก็บอาหารทะเลให้สดใหม่เหมือนเดิม ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99061">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/99061</a>

วิธีเก็บอาหารทะเล ให้สดใหม่ตลอด

ผัดหมี่ไชยาแบบฟิวชัน ใช้เส้นบะหมี่แทนเส้นหมี่ เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อปูแน่น ๆ ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/990613">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/990613</a>

ผัดหมี่ไชยา เส้นบะหมี่ใส่เนื้อปู

เชฟบุ๊คขอโชว์ลีลาการทำข้าวเกรียบว่าว จะรอดหรือจะร่วงมาดูกัน ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมอีกครั้ง <a href="http://www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/98958">www.thaipbs.or.th/program/Foodwork/episodes/98958</a>

ข้าวเกรียบว่าว ใครว่าทำง่าย

ชวนทุกคนไปชอปปิงวัตถุดิบพื้นบ้าน จากซูเปอร์มาร์เก็ตในป่าธรรมชาติ กับชาวกะเหรี่ยงโผล่ว ที่ ต.แก่นมะกรูด อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี พร้อมกับเรียนรู้ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมท้องถิ่นด้านอาหารโบราณ ไม่ว่าจะเป็น ขนมหมิ่งถุ่ง, ชาสมุนไพร, เชอยิเก่อ (แกงปลาสับ), หมกผัก ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork นั้น เชฟบุ๊คจะนำวัตถุดิบที่หามาได้จากชุมชน มาทำเป็นอาหารที่ชื่อว่า "ไก่อบสมุนไพรกับจิ้มแจ่วหว่องคุ้ย" 
สูตรเด็ดจากรายการ : ไก่อบสมุนไพร กับน้ำจิ้มแจ่วหว่องคุ้ย<ul><li>เนื้อไก่</li><li>ขมิ้นเหลือง</li><li>ข่า</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ตะไคร้</li><li>รากผักชี</li><li>พริกแห้ง</li><li>เกลือ</li><li>น้ำปลา</li><li>มะกรูด</li><li>หว่องคุ้ย</li><li>ผักชี</li><li>น้ำตาล</li><li>มะนาว</li></ul>วิธีทำ อันดับแรกตำขมิ้นเหลือง ข่า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี พริกแห้ง เกลือให้เข้ากัน นำพริกแกงมาหมักกับไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำตัวไก่หมักไปอบในกระทะพร้อมกับมะกรูดและหว่องคุ้ย รอจนสุก ทำน้ำจิ้มด้วยการตำใบหว่องคุ้ย ผักชี กระเทียม พริกกะเหรี่ยง มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล มะนาว <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rh/Ij/1RhIjrwfUay9-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : เซอยิเก่อ (แกงปลาสับใส่สุมนไพร) 
<ul><li>พริกกะเหรี่ยง</li><li>กระเทียมคั่ว</li><li>หอมแดงคั่ว</li><li>ตะไคร้ซอย</li><li>เกลือ</li><li>หว่องคุ้ย</li><li>ข้าวคั่ว</li><li>เนื้อปลา</li><li>ใบแมงลัก</li><li>ผักแพว</li><li>ใบชะพลู</li></ul>วิธีทำ เริ่มจากตำพริกกะเหรี่ยง กระเทียมคั่ว หอมแดงคั่ว ตะไคร้ซอย เกลือ ตำทั้งหมดให้เข้ากัน สับเนื้อปลาให้ละเอียด และนำพริกแกงผสมกับเนื้อปลา ใส่เกลือ ข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบแมงลัก ผักแพว หว่องคุ้ยสับ หลังจากนั้นปั้นเป็นก้อน ๆ ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยปลาที่ปั้นใส่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว ใบชะพลู หว่องคุ้ย<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rh/Ij/1RhIjsEZ2EBy-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : หมกผักกับน้ำพริกปู<ul><li>ถั่วพลู</li><li>ดอกไม้ป่า</li><li>กวีซ่า</li><li>ถั่วแขก</li><li>ชะเอม</li><li>พริกกะเหรี่ยง</li><li>ปูย่าง</li><li>หอมแดงเผา</li><li>กระเทียมเผา</li><li>เกลือ</li><li>ใบหว่องคุ้ย</li></ul>วิธีทำ เริ่มจากเตรียมผัก ถั่วพลู ดอกไม้ป่า กวีซ่า ถั่วแขก ชะเอม ใบหว่องคุ้ย เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ นำใบตองห่อผักแล้วเอาไปหมกไฟอ่อน ๆ ทำน้ำพริก เริ่มจากตำปูย่างให้ละเอียด ตามด้วยพริก ตามด้วยหอมแดง กระเทียมเผา ปรุงรสด้วยเกลือ รอผักสุกมากินคู่กับน้ำพริกปู<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rh/Ij/1RhIjsumtsGq-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 31 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ

ตื่นแต่เช้าตรู่ไปเดินเที่ยวตลาดโอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร ณ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี เริ่มต้นด้วยการพาไปชมกิจกรรมไฮไลต์ของตลาดนั่นก็คือ "ตักบาตรพระล่องแพ" พร้อมกับจะพาไปชิมอาหารหลากรสของชาวกะเหรี่ยง ไม่ว่าจะเป็น เครื่องดื่มเบญจชาไทย, ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย, ข้าวแดกงา, ข้าวหลามสูตรโอ๊ะป่อย, ข้าวเกรียบว่าว, ข้าวแกงกะเหรี่ยง, หมี่ถ่อง ขนมมงคลของชาวกะเหรี่ยง และตบท้ายด้วยเชฟบุ๊คแวะซื้อผักสด ๆ วัตถุดิบพื้นบ้านจากในตลาด มาทำเป็นอาหารจานเด็ดที่ชื่อว่า "หมี่เบ๊อะ" จะอิ่มอร่อย และฟินแค่ไหน
สูตรเด็ดจากรายการ : หมี่เบ๊อะ
<ul><li>พริกขี้หนู </li><li>กระเทียม </li><li>ขมิ้น </li><li>เกลือ </li><li>หมูสับ </li><li>ข้าวที่ยังไม่สุก </li><li>ผักชีซอย</li></ul>วิธีทำ ตำพริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้น เกลือ ตำเครื่องให้พอหยาบ ๆ นำพริกแกงมาคั่วให้หอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดจนสุก ตามด้วยข้าว หลังจากนั้นเติมน้ำให้ท่วมข้าว เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนสุก โรยหน้าด้วยผักชีซอย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rc/Xx/1RcXxFSv7sBE-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 17 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร

ชวนไปลุยน้ำวางเบ็ด ตามล่าหาปลากระทิง สุดยอดปลาน้ำจืดรสชาติดี ที่ลำห้วยท่าเคย อ.บ้านคา จ.ราชบุรี อีกทั้งยังพาไปล้วงสูตรอาหารพื้นบ้านจานเด็ดจากปลากระทิง ไม่ว่าจะเป็น ต้มโคล้งปลากระทิง, แกงปลากระทิงใส่มะกอกป่า, ปลากระทิงทอดเกลือที่เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟูดสุดแซ่บ และปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันในสไตล์ Foodwork อย่าง "แกงเผ็ดปลากระทิงสไตล์เกาหลี"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงปลากระทิงใส่มะกอกป่า
<ul><li>ปลากระทิง</li><li>พริกแห้ง</li><li>กระเทียม</li><li>ตะไคร้</li><li>กะปิ</li><li>มะกอกป่า</li><li>น้ำปลา</li><li>ใบกระเจี๊ยบแดง</li></ul>วิธีทำ ตำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในหม้อที่ตั้งน้ำเอาไว้ ตำมะกอกป่าแล้วใส่ตามลงไป พร้อมกับปลากระทิง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยใบกระเจี๊ยบแดง รอจนสุก<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyIyPa6bn-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเผ็ดปลากระทิงสไตล์เกาหลี 
<ul><li>หัวไชเท้า</li><li>หอมใหญ่</li><li>ปลากระทิงย่าง</li><li>น้ำตาล</li><li>ซีอิ๊วเกาหลี</li><li>น้ำมันงา</li><li>เทวนจัง</li><li>กระเทียมสับ</li><li>ขิงสับ</li><li>น้ำเปล่า</li><li>ต้นหอมญี่ปุ่น</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>สาเก </li><li>พริกป่นเกาหลี</li></ul>วิธีทำ ใส่หัวไชเท้า หอมใหญ่ ปลากระทิงย่างลงในกระทะ ทำน้ำซอสโดยใช้น้ำตาล ซีอิ๊วเกาหลี น้ำมันงา เทวนจังหรือเต้าเจี้ยวเกาหลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำซอสที่ปรุงเสร็จราดลงไปในกระทะ เติมกระเทียม ขิงสับ และเติมน้ำเปล่าปิดฝาให้น้ำเดือด ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้า สาเก พริกป่นเกาหลี <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyJhtfIxm-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มโคล้งปลากระทิง 
<ul><li>ปลากระทิงย่าง</li><li>ข่าเหลือง</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบมะกรูด</li><li>หอมแดงเผา</li><li>น้ำมะขามเปียก</li><li>น้ำปลา</li><li>พริกแห้งกับกระเทียมโขลก</li><li>ใบกะเพรา</li></ul>วิธีทำ นำปลากระทิงไปย่างให้สุก ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่าเหลือง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงเผา ตามด้วยเนื้อปลากระทิงย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกแห้งกับกระเทียมโขลก ตักลงชามแล้วตามด้วยใบกะเพราปิดท้าย<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyK7aZxA7-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระทิงทอดเกลือ<ul><li>พริก</li><li>กระเทียม</li><li>เกลือ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำตาล</li><li>มะนาว</li><li>ปลากระทิงหั่นท่อน</li><li>น้ำมัน</li></ul>วิธีทำ ทำน้ำจิ้มด้วยการตำพริก กระเทียม เกลือให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว พักเอาไว้ หั่นปลากระทิงเป็นท่อน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ เอาลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนด้วยไฟปานกลาง รอจนสุกใหเป็นสีเหลืองสวยงาม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyLmBRqBM-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 10 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "Foodwork"

"เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์" พิธีกรรายการ Foodwork กับบทบาทคุณพ่อมือใหม่